食品卫生管理制度【精编4篇】

好文供参考!1/8食品卫生管理制度【精编4篇】【引读】这篇优秀的文档“食品卫生管理制度【精编4篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！食品卫生管理制度【第一篇】一、保持环境整洁、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。二、穿戴整洁的工作衣帽。不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状异常的食品。五、小包装食品必须有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。六、销售直接入口食品必须用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必须放有冷藏设施，不卖散装食品。严禁出售自制食品。七、采购食品必须收取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准采购和销售。好文供参考!2/8八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥善保存，以备考查。九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。十、从业人员必须持证上岗。食品卫生管理制度【第二篇】1、学生食堂必须取得卫生许可证，从业人员必须持有效的健康证，并经有关卫生部门培训合格。出现传染疾病症状或外伤性感染的，应立即脱离工作岗位。对从业人员实行全方位管理，对有不良行为及思想倾向、精神异常现象的，要立即调离工作岗位。2、学生食堂要严格食品物资采购、运输储藏、烹饪配餐、餐具卫生、保鲜留样、人员隔离等制度的落实。学校食堂由专人负责饮食物资采购工作，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证制度。凡国家实行食品生产许可证的饮食物资，必须按国家有关规定执行。3、学生食堂实行承包经营时，必须实行严格的公开招标制度，按照要求实行经营准入制度。全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员素质及健康状况，并择优选定。加强对承包经好文供参考!3/8营者的管理，杜绝恶性竞争事件发生。4、积极配合食品卫生监督部门定期、不定期对学校炊事人员身体状况和食品卫生状况进行检查，对检查发现的问题及时处理。5、学校的食品、饮用水及提供给学生的教学用具必须符合安全卫生标准。6、严格按卫生部门要求做好疾病防控工作，按国家统一要求，组织学生使用预防药品。任何单位和个人不得以任何理由自行组织学生集体服用药品和保健品。7、按照国家有关规定，逐步完善医务室建设，配备具有从业资格的专（兼）职医务人员、常用和急救药品器材，保障对常见病的治疗、传染病的预防和突发公共卫生事件的及时救助。8、学校应逐步实施对新生体检、定期体检制度，并建立学生健康档案，掌握学生身体情况。食品卫生管理制度【第三篇】为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。一、总则1、设置学校食品卫生管理机构：组长：何卡林校好文供参考!4/8长；副组长：赵永平主任；2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。3、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求：（一）必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。制做凉莱，符合规范要求。3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营好文供参考!5/8户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。（二）加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分好文供参考!6/8开存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得出售感观异常或变质食物。三、学校副食品店食品卫生管理要求。1、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。2、定型包装食品必须索证。3、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。4、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。5、不得经营过期变质及三无食品（无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品）。6、定型包装食品不得拆散销售。食品卫生的重要性【第四篇】1、食品安全是重大的基本民生问题民以食为天。安全是食物消费的最低要求。没有D，好文供参考!7/8颜色、香气和营养都无从考虑。安全也是食品消费的最高要求。它关系到人们的健康甚至生命。食品安全是最重要的。每个人都需要安全的食品，每个人都需要保持食品安全。确保食品安全是所有食品生产经营者、各级政府和有关监管部门的法律责任。要不断加强监督，增强生产经营者的外部约束力，不断提高生产经营者的内部管理能力。与此同时，整个社会应该关注维护食品安全，支持政府的工作。当发现食品安全违规时，我们要积极采取行动，向监管部门举报，而不仅仅是抱怨或抱怨。我们不能凭空捏造，不能散布假消息。这只会影响我们正常的监管工作，导致消费者恐慌，最终受害的将是我们的消费者。2、食品安全是全面建成小康社会的重要标志各级党委、政府和有关部门要坚持人民利益至上，牢固树立以人民为中心的发展理念，把保障食品安全放在更加突出的位置，不断完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略。必须坚持党和政府标本兼治，加强统筹协调，不断提高食品安全监管的统一性和专业性。切实提高食品安全监管水平和能力。我们必须充分发挥食品安全委员会的统一领导和综合协调作用的食好文供参考!8/8品安全管理局办公室，坚持源头控制，平等重视生产和管理，和压力调节和疾病控制，巩固各个环节、各个方面的责任，努力提高监管的效率，巩固社会治理的共同努力下，不断提高人民群众的满意度和获得感。