店员培训三、卫生作业

明德格易，知止致太明德格易，知止致太五、卫生管理明德格易知止致太一、清洁分工门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查明德格易知止致太东大店卫生分区示范图示意图：调味酒柜炒货冰箱1冰箱2冰柜1泡面休闲品杂货面包书架堆头休闲食品一端架卤制品休闲食品三收银台②操作台针织纸品办公室厕所休闲2饼干端架乳制品明德格易知止致太三、清洁周期每小时一次即时清洁每天一次半月一次每月一次清洁项目清洁周期卖场地板每小时一次柜台与收银台空调外机即时清洁操作台电饭煲每天一次烤肠机关东煮电水壶咖啡机墙面电风扇半月一次店招每月一次明德格易知止致太三、清洁周期每周一次清洁项目清洁周期天花板每周一次购物篮商品检查空调过滤网银联灯箱商品外包装货架明德格易知止致太三、清洁周期每班一次清洁项目清洁周期走廊人行道每班一次街道玻璃橱窗玻璃门、卷帘门备品器具POP检查设备外观后场清洁明德格易知止致太四清洁项目明德格易知止致太1、店铺外环境卫生与清洁外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门）店招走廊与人行道街道休闲椅取款机摇摇车明德格易知止致太1.店招明德格易知止致太2.橱窗明德格易知止致太3.铝塑板明德格易知止致太2、卖场卫生清洁地板与操作台柜台与收银台墙面（含正玻璃窗、镜面、POP）天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇）设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等）器具（夹子、抹布、购物篮）明德格易知止致太1.POP明德格易知止致太2.天花板明德格易知止致太3.彩电明德格易知止致太4.音响明德格易知止致太5.烤肠机明德格易知止致太6.电水壶明德格易知止致太7.墙面明德格易知止致太8.操作台明德格易知止致太3、商品安全卫生与清洁商品外包装清洁标签清楚与完整保质期限确认不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品）POP检查（含过期、破损、污染、脱落等）明德格易知止致太货架、标签与商品明德格易知止致太4、后场卫生与清洁办公室、仓库、洗手间明德格易知止致太五卫生清洁要求明德格易知止致太卫生清洁要求釉化地砖：目视干净无杂物、无污渍、有光泽天花板：目视无蜘蛛网，无明显污渍洗手间：无异味、便器无黄渍、无水锈渍，地面、壁面、门、门框保持干净、干燥、无污渍玻璃橱窗：目视玻璃表面无灰尘，无污渍明德格易知止致太卫生清洁要求灯具：室内、外灯具保持外表干净，无蛛丝、尘渍，确保玻璃光度良好门口：一米内区域干净整洁无杂物，无积水POP:正确清晰，无污渍纸皮：按规定捆好，放在指定的位置仓库:整齐，干净，地上无纸屑明德格易知止致太卫生清洁要求烤肠机：玻璃洁净，底盘干净电饭锅：锅内锅外洁净，尤其要注意茶垢，注意内胆要轻拿轻放以免变形咖啡机：里面需要打开清洗，外观无污渍广告牌：洁净无锈渍风扇：无污渍明德格易知止致太六、清洁工具拖把扫把鸡毛掸子玻璃刷抹布松节油垃圾袋人字梯畚斗水桶洗衣粉洗洁精钢丝球地刷软水管明德格易知止致太1.清洁工具明德格易知止致太2.清洁工具明德格易知止致太3.清洁工具明德格易知止致太七、清洁技巧扫地错误示范1错误示范2正确示范拖地错误示范1错误示范2.错误示范3错误结果正确示范擦玻璃拆除POP明德格易知止致太十、清洁流程由上而下由里而外由左而右由店门入口顺时针方向明德格易知止致太十一、注意事项拖把每次使用完后要洗干净并且滴干清洁电器卫生前要把电源切断并且要用干的抹布清洁，水滴不得滴到电器上清洁铝塑板的卫生时切勿使用松节油清洁橱窗卫生时要把水渍刮干，以免留下水渍对于比较容易坏的需要搬动的商品要轻拿轻放，以免损环商品（收银台的酒）明德格易知止致太十一、注意事项不要高估了自己的体力在梯子上时要确认梯子放稳，注意安全