操作人员的培训

④操作人员的培训。对每个操作人员进行无菌包装的基本思想教育，建立元菌意识。对灌酒机的操作人员进行微生物采样、培养技术的培训，以建立对微生物的敏感性。将微生物检测数据进行分析，认识问题的原因所在，培育他们对问题的认识辨析能力，这样即使包装中出现了微生物污染，他们能迅速采取措施进行处理，避免污染范围扩大。每个操作人员必须遵守操作规程，实现全面质量管理，保障产品质量。⑤微生物检测。啤酒无菌包装的另一个重要环节是微生物检测。主要微生物污染源有洗瓶机、空瓶、输瓶链条、灌酒机本体及周围环境、瓶盖、压盖机等。应根据不同的设备、不同的周围环境制订取样点、取样频率、及检测项目。综之：啤酒无菌包装技术在国内尚属起步阶段，整个生产过程都要保持无菌状态，将微生物的控制提到空前高度，配备高质量的检测管理人员：采用先进的检测仪器及合适的、尽可能快速的检测方法。遵循优良的原料，合理的工艺，先进的设备，科学的管理和高素质的职工队伍这些基本条件，就一定能长期稳定地生产出高品质的纯生啤酒。单端洗瓶机双端洗瓶机洗瓶机1-进瓶2、3、4-热水预热5-清洗剂预洗槽6-清洗剂槽7-冲标8-热交换器9-排标10-冲碱11-冲标12-瓶底冲洗13-清洗剂外洗14、15、16-喷淋17-碱液搅拌18、19-喷淋20-出瓶进瓶装置示意图