您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 办公文档 > 规章制度 > 酒店管理制度【精选4篇】
参考资料,少熬夜!酒店管理制度【精选4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店管理制度【精选4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!酒店日常管理制度【第一篇】为了保障酒店正常的运营,给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理:一、垃圾的分类:工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。二、垃圾的清理1、工程垃圾:原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。2、农业垃圾:农业垃圾来源于大棚,由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。3、食品垃圾:又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。4、生活垃圾:餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。5、酒瓶纸片垃圾:餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。三、部门配合要求1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾,怕发生暗火。3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查,完毕后再处理。4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。四、处罚细则(每分5元)1、不按规定分类处理垃圾,给于部门5分处罚。2、不把垃圾倒在制定位置,给于部门10分处罚。3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾,对各人处于3分。4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。酒店管理制度【第二篇】一奖励参考资料,少熬夜!1、严格控制开支,节约费用,成绩显着。2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着。3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。4、业务技能考核成绩特别优秀者5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。7、全年出满勤,表现良好。二处罚(轻微过失)5元/次1、未按酒店规定上,下班迟到或早退2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好。4、楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头。造成浪费。7、拒绝管理人员进行检察工作岗位。8、不严格按照操作标准进行工作。9、进出厅房时不敲门和反手关门。10、工作期间随意去洗手间。11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席。12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。13、未经批准私自为客人外出购物。14、将来店客人姓名,职位随意外泄他人。15、见到客人不主动问好和行礼。16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味。(如:蒜,葱等17、未经批准私自离岗,串岗。18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。19、见到上级和同事不打招呼。20、未按规定时间到岗站位。21、面对客人无表情或埋头工作。22、不做好备品或备品不足。酒店日常管理制度【第三篇】新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工参考资料,少熬夜!的工作需要或者对各产品有所改进,更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度,认真做好培训记录。加强自身业务水平。—、吧台长的工作职责1、做好员工每月考勤考核情况,检查员工仪容仪表,作到大公无私,以身作责,起好带头作用。2、检查好吧台卫生情况以及设备,器具清洁,清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充3、开好每日班前,班后会,安排员工当日工作,及时指出工作中的不足,督促员工改进。4、熟悉每日员工思想动态,做好思想工作,提高工作质量和工作效率。5、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。6、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。7、保证每日出品效率,质量控制好吧台成本,为咖啡厅创造更大的利益。8、定期对各吧员进行业务考核,根据各吧员的不足做好培训,提高业务能力。9、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别,绝不以次充好,损坏咖啡厅形象。10、熟悉吧台,仓库原料数量,及时做好补充,避免出现缺货情况,给咖啡厅造成损失。11、根据市场和客人口味,对咖啡厅饮品进行完善,吸引顾客。12、严格执行报损制度,减少咖啡厅损耗及浪费。13、定期做好设备维护。14、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。二、吧台工作职责1、遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排。2、认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作。3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。4、爱护店内,吧台各器具设备,节约吧台原料和能源。热爱本职工作,维护本店利益,遇到意外情况及时报告上级。三、吧台服务流程早班:1、早班到岗后打开所有电器设备,检查设备是否参考资料,少熬夜!工作正常,如发现有不当之处及时报告上级2、认真做好吧台卫生清洁,检查每天杯具卫生及有无破损。3、做好营业前的准备工作,检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。4、认真做好出品工作,做到外观精美。口感好,无客人投诉。出品速度快。5、工作时认真细致,节约成本。制作完出品后及时清理工作台,保持吧台干净整洁。6、细心做好交班工作,交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。晚班:1、晚班人员做好每日销售情况,清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进,申购。2、做好收市工作,做好吧台卫生工作,特别仔细清洗咖啡机,将所需冻,冷藏的原料放入冷柜,倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品,整理台面与地面,留言给早班,关好所有电器设备煤气,检查无误方可下班。3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员四、吧台杯具清洗责任1、清洗杯具细心认真,保证洗出杯具干净。2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具,器具等由个人赔尝。3、上班时间不得擅自离职,如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动,随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。5、随时保持自己工作区域卫生,台面干净整洁。6、注意节约,发现不干净无破损的杯垫,伞签等物品需回收使用。7、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁,服从上级安排。五、吧台卫生要求早班:早班到岗后,需把吧台咖啡机,制冰机,磨豆机,冰箱,冰柜,陈列柜,制作台,意大利壶,比利时壶等所有吧台设备擦拭干净,做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。晚班:晚班到岗后先把吧台卫生做好,检查所有器具和物品是否充分。酒店管理制度【第四篇】(一)、酒店财务范围的特殊性参考资料,少熬夜!企业财务管理是对企业生产经营活动过程中的价值所进行的规划与控制,其目的是通过财务决策等手段。实现企业经济价值的增长。如果企业生产过程中不发生价值和经济价值的增长,即产品不具有劳动二重性,财务管理就失去了存在的必要性酒店业作为特殊行业,其生产的产品除了部分有形产品外,更主要的是无形产品——服务。毫无疑问,酒店业的有形产品具有二重性,但酒店提供的服务是否具有二重性?我们是否应当将服务纳人财务管理的范围之内?假设其无形服务不具备二重性,酒店的财务管理活动只将有形产品纳人管理范围内,将无形服务排斥在外。很显然,这与实际情况不相符,甚至刚好相反。没有任何一家酒店只提供好的产品,不提供优质服务。我们所接触到的酒店往往服务、产品并重,甚至更注重服务。因此,在整个的酒店经营过程中,无论是其提供的有形产品还是无形服务,都是使用价值和价值的统一体,再生产过程同样具有二重性,这个过程中既是使用价值的生产和交换过程,又是价值的形成和实现过程。由此可见,财务管理活动不仅应当将产品纳人管理范围,也应当将服务纳人管理范围。(二)、酒店财务管理内容的特殊性之所以将酒店业称为成为特殊行业,不仅仅因为酒店财务活动基础有特殊性,而且其财务管理内容也存在特殊性。表现在如下几个方面:资产改良的紧迫性。酒店的房屋、附属设施、设备等固定资产,带有一定的商品色彩、固定资产的新旧程度、优良程度和便利程度对日常营业有着重要意义。而这一特性决定了酒店的资产使用年限较短,每年计提折旧较多。
本文标题:酒店管理制度【精选4篇】
链接地址:https://www.777doc.com/doc-9813001 .html