质检员培训材料

2010年淡季培训之-----质检员岗位学习包装车间2010年11月华润雪花啤酒（聊城）有限公司1、序—质检员是质量的守护神百分之一的失误，百分之百的损失要想产品销得好，产品质量最重要品质最重要，每个环节要做到有品质才有市场，有改善才有进步讲求实效，完善管理；提升品质，增创效益2、公司的质量目标是什么？⑴、IQMS指数88%；⑵、产品外检理化、卫生指标合格率100%；⑶、市场返回酒率≤0.5瓶/100KL；⑷、市场投诉率≤20次/10000KL；⑸、顾客满意度达100%。3、包装车间的质量职责是什么？⑴、完成生产管理中心下达的各项消耗指标；⑵、合理组织、实施包装生产，提高生产效率；⑶、负责啤酒生产的全面过程管理；⑷、负责内部质量管理，完成部门质量目标。4、包装车间的质量目标是什么？⑴、包装IQMS指数≥96.4；⑵、市场返回酒率≤0.5瓶/100KL；⑶、市场投诉率≤20次/10000KL；⑷、杜绝人为违反工艺现象，无质量事故；⑸、现场返回酒率≤0.25%，漏汽率≤0.05%；⑹、L线效率≥95%,v线效率≥90%；⑺、酒损≤0.55%；⑻、安全事故次数≤0.06次/1000KL，损失工时≤0.68天/1000KL；⑼、安全检查合格率≥95%，隐患整改率100％；⑽、现场合格率≥88%，问题重复率≤10%。5、包装常用的质量技术指标(80P雪花啤酒)？⑴、成品原浓指标：≥7.80P；⑵、成品CO2含量指标：0.48~0.52%(m/m)；⑶、瓶颈空气指标：≤0.4ml/L；⑷、溶解氧指标：≤30ppb；⑸、灌装高度(500ml)：204-216mm；⑹、压盖密封性：28.58~28.83mm；⑺、杀菌出酒温度：≤35℃；⑻、最高杀菌温度：≤68℃；⑼、总PU值：10~15；⑽、致死PU值：5~10；⑾、洗净率：≥99.5%；⑿、空瓶残留水指标：≤3滴/瓶。6、什么叫质量检验？质量检验就是借助于某种手段或方法，把测定的结果与规定的质量标准相比较，作出相应的判断。7、质检员岗位职责严格按照检验制度和操作规程操作；做好上班前的准备工作，检查日光灯是否完好，并穿戴好劳保用品；验瓶岗检出的破口瓶、脏瓶，验热酒岗检出的容量不足酒、漏气酒、悬浮物（油瓶酒）分开堆放整齐；对检出的特脏油瓶及时用人工刷洗后送洗瓶机返洗；做好职责范围内的卫生，配合班组搞好现场管理工作；检查包装工艺执行情况，发现问题及时向工段长汇报；对本工序的质量负责，必要时做好相关的记录。8、质检班长岗位职责做好质检员的所有工作；做好外观检验记录、成品酒检验记录和质检员上岗记录；负责协调本班质检员工作和休息及考核管理工作；对生产过程中质量方面的所有环节严格把关，对异常情况及时向工段长、车间经理汇报，及时处理；搞好质检班组团队建设工作。9、质检操作规程是什么？1）生产前的操作①提前到岗，做好开机生产或接班生产的准备工作；②上岗前戴好安全防护用品（验破口工和验瓶工戴防护眼镜，验酒工和验标工戴防护面罩及防割袖套），检查质检台照明灯是否正常，若有异常及时上报处理；③接班时检查上班的现场卫生，不符合要求的立即向责任人提出，监督其改正；④接班时查看相关操作记录，了解产品质量检验情况；⑤提前准备空箱，整齐摆放到指定位置；9、质检操作规程是什么？2）生产过程的操作①按产品质量的要求，分别做好上线破口、洗后空瓶、热酒检验、贴标检验等工作；②空瓶和热酒检验岗质检员每次在岗时间最长不得超过40分钟；③质检每次轮换在岗下的人员做好为岗上人员的服务和责任区的卫生保洁工作；④工作中随时保持工作场地的环境卫生,做到无积水无杂物,瓶箱摆放整齐，检验所用瓶箱整齐摆放在指定位置，现场每种不合格酒（瓶）超过4箱要按规定及时处理；⑤验破口时，检出破口瓶、水泥瓶、大油瓶、异形瓶并严格区分开，还必须把瓶箱里的杂物捡出来，避免流入下道工序，损坏设备、浪费能源；⑥验瓶时，检出不合格的破口瓶、油瓶、杂瓶并严格区分开，单独存放，油瓶将返回至洗瓶机重新清洗至合格为止；⑦验酒时，利用灯光照射，检查瓶盖、瓶身、瓶底、液位等，发现不符合工艺要求的一律捡出，并分类摆放整齐；⑧验标时，将贴标不合格酒全部检出，并检查商标和标识是否正确，贴标不合格酒要求当班返工；⑨如出现批量不合格瓶及时通知洗瓶机操作工及带班工段长采取措施；⑩生产过程中，由质检班长指派换下岗的检检员每20分钟观察一下灌装出来的冷酒外观，确保冷酒合格地进入杀菌机内。9、质检操作规程是什么？3）交班或生产结束的操作①交班前检查本岗位责任区的卫生符合现场管理要求；②及时向下班传递本班质量检验情况；③接班时检查上班的现场卫生，不符合要求的立即向责任人提出，监督其改正；③认真做好质检记录，各项数据真实可靠。10、现场回收酒应注意什么？⑴捡出的不合格酒分类摆放，轻拿轻放，注意安全；⑵及时把不合格酒送到指定地点集中处理。10、热、冷酒不合格包括哪几个方面？⑴容量不足；⑵悬浮物；⑶失光；⑷有异物；⑸漏气；⑹异盖。11、冷酒出现悬浮物可能由哪些因素引起，如何处理？⑴空瓶不干净查找洗瓶不净的原因，采取相应的措施；⑵酒缸、酒管清洗不彻底停机重新按工艺清洗酒缸、酒管；⑶清酒过滤袋破损更换过滤袋；⑷清酒本身有悬浮物停止灌装，换合格清酒；⑸灌装风压含有杂质更换过滤器过滤杂质。12、热酒出现悬浮物可能由哪些因素引起，如何处理？⑴冷酒中有悬浮物查找冷酒出现悬浮物的原因，采取相应措施；⑵空瓶呈碱性对洗瓶机采取相应改正措施；⑶杀菌时间长停止灌装，将杀菌机拉空，调整杀菌时间到工艺范围内；⑷杀菌温度过高调整杀菌温度到工艺范围内；⑸清酒酒体热稳定性差查找酿造原因。13、洗瓶有哪些工艺要求？⑴瓶内外洁净光亮无污垢，无杂物和旧商标纸残留；⑵在倒转1分钟内残留水不得超过3滴；⑶空瓶不得呈碱性（0.50%酚酞不显红色反应;⑷不得有裂纹、破口等现象,并且高矮一致。14、洗瓶不干净如何处理？⑴查看洗瓶机各温区温度（特别是碱液温度和热水喷淋温度），是否符合工艺要求，不符合的要求适当调整；⑵查洗瓶的活性碱度和洗瓶剂添加情况，不符合工艺要求的要加碱、洗瓶剂或更换碱液；⑶查看各区喷淋情况（压力、对位情况、喷孔是否堵塞），对喷淋重新定位或拆洗喷淋管和筛板、筛筒或检查离心泵；⑷查看各水槽的液位是否足够，不符合的要求适当加至所要求的液位；⑸查看碱液的起泡情况，严重起泡的要进行消泡处理。15、影响洗瓶效果的主要因素有哪些？⑴温度；⑵活性碱液浓度和洗瓶剂的浓度；⑶喷嘴的对中和堵塞情况；⑷瓶源太脏。16、啤酒杀菌的目的与要求是什么？目的：提高生物稳定性，便于较长时间贮存；要求：最低杀菌温度、最短杀菌时间所有的酒内不能残存有生物污染。17、贴标的检验标准是什么？⑴商标整齐美观，紧贴瓶面，不歪斜，不脱落，无重标，无翻标，无反标，无倒标，无错标；⑵贴标位置：①500C瓶身标：下端距瓶底32mm；颈标：下端中间距瓶底188mm；背标：下端距瓶底36.5mm；头标：下端距瓶底200.5mm。②500A瓶身标：下端距瓶底21mm；背标：下端距瓶底40mm；头标：下端距瓶底179mm。③600A瓶身标：下端距瓶底33mm；颈标：下端中间距瓶底211mm；背标：下端距瓶底36.5mm；头标：下端距瓶底215mm。④630A瓶身标：下端距瓶底27.5mm；颈标：下端中间距瓶底197mm。⑶日期、时间、生产线等喷码标识清晰、准确无误。18、验瓶、验酒应保持什么姿态，什么精神状态？上岗坐姿端正，注意力集中，严禁左顾右盼，谈天说地。19、空瓶不合格包括哪些方面？⑴瓶内残留水超过三滴；⑵空瓶呈碱性；⑶瓶内外有污垢；⑷空瓶带标；⑸空瓶破口；⑹不规格瓶。20、作为一名质检员，执行“质量一票否决权”要注意什么？⑴坚持“质量第一”，杜绝不合格品进入下道工序；⑵发现不合格品后，立即向上级报告，同时积极查找原因；⑶与其他生产人员一道分析“不合格”产生的原因并采取相应措施；⑷停机处理前要将现场合格品按正常工艺处理完。21、造成漏检原因分析人的因素①部分质检员心态不平衡，工作积极性不高；②团队合作精神不够，互相不信任，导致心理压力过大；③下班后未休息好，上岗时精力欠佳；④身体有缺陷，弱视、贫血或年龄偏高；⑤检验技能不够，经验不足；⑥在岗时间过长，超出眼睛疲劳极限。21、造成漏检原因分析设备因素①生产速度过快，一旦酒内有杂物，将产生大量不合格品；②洗瓶机清洗、保养不到位，影响洗瓶质量；③压盖机维修保养不到位，引起压盖不严、歪盖，产生漏气酒；④质检台光源位置不合理或光线太弱，造成质检员用眼过度疲劳。21、造成漏检原因分析环境因素①检验台高度不合适，影响检验视角；②部分检验岗距离不太合适；③夏季天气淡热，失水量大，易使人疲劳或使眼睛发雾。22、怎样减少漏检酒的发生？1）提高质检员自身的素质①有较强的分析和判断能力，能熟练掌握测试技术；②身体健康，无色盲、无高度近视；③具有较强的团队协作和敬业爱岗精神；④无不良恶习，保持良好的精神状态上岗；22、怎样减少漏检酒的发生？2）掌握正确的检验方法，杜绝疲劳用眼；3）设备出现异常及时停机处理；4）学习和推广先进的管理经验和模式。23、酒缸、酒管“大清洗”工艺，并现场指认各管道。“大清洗”工艺（碱水CIP）：清水（20分钟）碱水（30~40分钟，1～2%碱度，温度70～80℃）[热水CIP仅无此项]热水（20～30分钟，温度70～80℃）清水或无菌水降至常温测PH呈中性。24、现场指认杀菌机各温区。25、现场指认洗瓶机各浸泡槽、喷淋管及温区。26、结束语—追求“零漏检”，相信你一定能做到态度决定一切，细节决定成败多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执追求客户满意，是你我的责任只有不完美的产品，没有挑剔的客户因为有我，所以会更好