金苹果岗前培训

新员工岗前培训——金苹果食品有限公司欢迎大家的到来！好多人哦注：此处有掌声好惊讶培训内容：行业前景、公司简介公司组织架构公司规章制度服务员岗位职责及工作流程仪容仪表、服务用语规范服务常识百问百答西点业的起源西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅绘画，展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出几种面包和蛋糕的制作情景，说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据说，普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神，这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金，以奖励那些在烘焙品种方面有所创新的人。据统计，在这个古老的帝国中，面包和蛋糕的品种达16种之多。欧美国家烘焙业发展的流行态势一、面包业的流行趋势1．面包品种呈现多样性目前，欧美市场上销售的面包超过1000种之多，多年以来，消费者对其产品的喜爱呈现多样化追求。2．传统手工天然发酵面包将长盛不衰目前，欧美的一些国家正流行由酸面团延伸而来的传统手工天然发酵面包。美国全年的消费量估计是1．5亿美元，而且每年以20％的发展速度增长。3．多谷物营养杂粮面粉商机无限目前，全世界范围内正流行健康食品，添加大豆蛋白、玉米等多谷物营养杂粮面粉正在形成新的市场前景和商机，多谷物营养杂粮面粉的流行已成为必然趋势。多谷物营养杂粮面粉制作成的各种面包、糕点、饼干，让生活富裕起来的现代人达到了瘦身和健康的功效。4.墨西哥卷饼成为风行欧美国家的面包类主食墨西哥卷饼是使用玉米粉或小麦粉制作的薄饼，前者较硬脆，后者较柔韧，在美国早已打入主流食品市场。目前，在西北欧的英国、荷兰、瑞典、挪威、丹麦、德国等国家正在大行其道，蓬勃发展。“发现美食公司”每年的成长率为40％，年营业额达到2400万欧元。加入馅料的卷饼三明治面包更是锦上添花，三明治制造商平均每周售出60万份卷饼三明治面包，营业额达到177万美元。5．方便性是增加面包消费的关键对许多畅销产品而言，方便性是其关键。消费大众不但喜欢色、香、味口感好的食品，而且更需要易于购置方便食用。一项食品市场研究报告显示：73％的购买者在超市购买调理面包食品呈上升的趋势，因为随着生活节奏的加快，许多消费者甚至在餐桌前没有时间坐下来用餐；有一半40岁以下的美国人，一边工作，一边吃面包点心或用餐；42％的人在看电视时用餐；7％的人在汽车内用餐。二、健康食品是最有发展前景的未来食品健康食品将是21世纪食品消费的主流。包括有机食品、绿色食品、无公害食品、保健食品、功能性食品据了解，营养保健食品在美国有160亿美元的市场，年成长率为10％。人们已逐渐认识到膳食与健康的关系，以及功能性食品提供的益处，这是人们追求的未来健康食品。在过去的8年中，美国有机食品工业连续保持20％～24％的增长率。国烘焙业的现状中国西点业已进入高速发展阶段，同时有相当大的上升空间。统计，烘焙食品的销售额每年以15%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，就全国来说，每天都有饼店开业，但同时也有关门的。北京的味多美、金凤呈祥、稻香村，宫颐府、还有来自新加坡的BreadTalk；上海的新侨、马可波罗、静安、克莉丝汀、功德林；沈阳的好利来；陕西的米旗；巴蜀的重庆沁园、天伦、重庆华生园、成都马得利；湖北的罗莎、亚力山大；西藏的A里、浓浓、万贯；新疆的麦趣尔、阿尔曼；内蒙的意林、好再来、丹妮娅、香特莉（多以休闲式复合型经营居多，产品在当地仍属于享受型消费，而非北京、上海、广州作为大众早餐普通型消费，价格上不去）；台湾的元祖；西点业的南北差别、城乡差距。经营产品雷同，传统产品不断没落，新产品开发能力缺乏。西点是泊来产品，国内的糕饼业界，学习的是人家的经验，使用的是人家的设备，生产的是人家的品种。几乎每家都有蛋糕、面包等中西点结合，表面看来品种丰富，但却无特色可言，哪家有好的产品，别人就跟着学，几乎是“走一家，知百家”，故而相互之间杀价、打折之风居高不下，造成极大的利润损失。各种历史悠久的中式糕点，不断没落，甚至失传，众多“老字号”难以为继。而日本等国家在这方面就做的很好，他们也经历过我们目前的时期，但他们在学习西方技术的同时，不断改良自己。今天在日本到处可见的糕饼业，占比例最大的还是传统的日本糕点，但其设备、配方、保鲜技术、包装材料确是世界最现代化的。台湾烘焙市场的传统产品生意十分红火。这传统产品不是指月饼，而是婚嫁的喜饼、传统点心。企业开发新产品依赖性大，没有核心的技术，无法开发新产品。其实各地拥有的物产资源不一，各地消费者的喜好的口感不同；加强对新原材料的运用，创造差异化产品。原材料质量、加工机械的差距烘焙业所用的三大基础原料，目前国内都能生产，且保证供应，但其质量和品种有待提高丰富。如油脂，无论植物、动物油脂或是人造奶油，高品质的鲜有人问津，低档的却充斥市场，且个个吹得天花乱坠，让业者无所适从；又如面粉，虽然各地都有专用粉陆续面市，但无论哪个品牌的专用粉均未“专用”到位。目前国产烘焙设备的配套程度、加工精度很难与国外匹敌，只能适应中小型企业的需要，而且大多仅是生产单机。经营理念亟待更新，管理水平亟需提高。目前我国的烘焙企业绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。这种模式的缺点主要是投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难产生品牌效应。云南、贵州、四川三省西饼屋和面包店普遍被业界看好，被公认为有许多优势。诸如面包、蛋糕制作技术较高，品种、数量也多，样品陈列柜档次不低，门面装潢不差，开架销售直观视觉冲击力强，面包、蛋糕质量上乘等。但同时也有许多劣势，诸如服务水平不高，店铺管理能力差，老板的观念落后，产品创作创意差，促销手段缺乏灵活性，不够注重新工艺、新技术的应用，恶性竞争严重，不善于改变传统的经营模式塑造、概念创造、时尚引导意识不强。国外企业有优势，所以在高端市场上（主要在大城市），新加坡的breadtalk在北京开的店就举行了一场类似时装发布会的创意设计，当然用的“时装”是公司的糕点。连锁饼店中来自台湾、香港以及国外的华人投资的企业（象元祖、克莉丝汀、新美心、向阳坊、安德鲁森、）已经占领了各地区的高端市场。例如凯丝恩贝，新加坡与香港投资者创立的，以生产及销售高档西点为主。自去年２月在国贸商城创立了首家专卖店以来，业务发展迅猛，至今年４月份共有２２家专卖店开业。其实许多大城市的烘焙行业是典型的处女市场，没有出现领导性的国际或是本地品牌，有高增长、低竞争的市场环境与合理的利润回报。所以对于国内西点业的结论是：前途是光明的，是曲折的！公司现状公司简介(Introduction)金苹果食品有限公司(GOLDAPPLE,LTD)成立于1999年，经过10年的探索和实践，有赖于新老顾客的一贯支持和信任，得以茁壮成长，现有临汾、忻州、内蒙古集宁4家分店，仅临汾地区员工百余人。主要经营生日蛋糕、面包、咖啡、冰淇淋等饮品。公司秉承“将精致做到极致”的质量方针；渲染“快乐生活，快乐工作，将快乐带给顾客”的服务理念。公司实行人性化管理，坚持“以人为本，以人为先”的管理理念；努力营造一个既有规范管理，又不失温馨、和谐、奋进的“大家庭”氛围；公司以员工为发展之基，员工以公司为成长之石。而今迈步从头越，我们仍奉“为您，我们全力以赴”为信念，以经典为起点。不断倾听您的声音，追求满意，永不满足。总经理营运总部经理制造总部经理财务部经理行政总部经理外联部主管工程部主管裱花间主管总经办/执行经理第一分店店长第二分店店长品管部主管面包车司机研发部主管生产部主管成品部主管大箱车司机会计出纳材料会计人事助理后勤部主管采购部主管仓务管理员维修食堂门卫宿舍公司管理制度——金苹果食品有限公司人事管理制度第一节总则第一条、根据国家有关劳动人事法律法规、相关政策，为规范公司人事制度，特制定本制度。第二条、公司对员工实行合同化管理。所有员工都必须与公司签订聘、(雇)用合同。员工与公司的关系为合同关系，双方都必须遵守合同。第二节员工的聘（雇）用第一条、各级员工的聘任程序如下：①总部经理，由总经理聘任。②各部门主管，由总经理批准后，各总部经理面试，人事部聘任。③其他员工，经各总部批准后，由各部门主管及下属店面店长聘用。上述程序也适用于各级员工的解聘及续聘。第二条、公司内部若有空缺或新职时，可由内部晋升或调职，出现下列情形进行对外招聘。①公司内部无合适人选时；②需求量大，内部人力不足；③需特殊技术或专业知识须对外招募人才时。第三条、新聘(雇)员工：①用人单位必须填写《用人申请表》，各部门审批通过后，由人事助理在规定时间内招聘到位后安排人员面试(招聘时间规定：普通员工3-10天，主管10-30天，总部经理30-60天)。②受聘人必须填写《员工入职登记表》，由各部门签署意见，经人事部审查考核，符合聘雇条件者，经培训后试用，试用期为二个月。第四条、新员工正式上岗前，必须先接受培训。培训内容包括学习公司章程及规章制度，了解公司情况，学习岗位业务知识等。培训由人事部和用人部门共同负责。员工试用期间，由人事部同用人部门考察其工作能力。第五条、员工试用期满15天前，由用人部门作出鉴定，提出是否录用的意见，经人事部审核后，报各级领导审批。批准录用者与公司签订聘(雇)用合同；决定不录用者试用期满后遣退。第六条、员工工作时间不满30天者（包括自动离职和因触犯公司规章制度被辞退），不予发放薪金。第三节晋升第一条、为鼓励员积极向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。第二条、本制度所指的晋升，是指公司对符合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。第三条、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公平对待。第四条、凡具备下列条件之一者，都予晋升工资一级：1.忠于公司，在公司效力3年以上且表现良好者。2.积极做好本职工作，连续2年成绩突出受到公司表彰者。3.对公司发展提出重大建议为公司采纳，并产生重大经济效益者。4.领导有方，所领导的部门连续2年超额完成公司规定任务。5.领导亏损店面扭亏为盈，经营管理有方者。6.有其他突出贡献，总经理认为该给予晋级嘉奖者。对成绩特别突出或贡献特别重大者，可给予晋升二级；同时具备领导才能者，可给予提升行政职务一级。第五条、晋升程序如下：1.员工推荐、本人自荐或部门提名；2.总经理批准。第六条、晋升名单由总经理发布，公开表彰。第七条、晋升手续由人事部负责办理。第四节奖惩第一条、为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，特制订本制度。第二条、对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。第三条、奖励：（本公司设立以下奖励方法）1.通告表扬；2.现金奖励；3.晋升提级；4.年度各项奖励措施。对下列表现之一的员工，应当给予奖励：1.超额完成计划指标，经济效益良好——奖金：50元2.积极向公司提出合理化建议，为公司采纳——奖金：100—300元3.维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功——奖金：100—500元4.维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出——奖金：100元5.节约资金，节俭费用，事迹突出——奖金：50元6.领导有方，带领员工良好完成各项任务——奖金：100元7.坚持自学，不断提高业务水平，任职期内取得中专以上或其他专业证书——奖金：50元8．非本人责任而为公司挽回经济损失者——奖金：50元9.其他对公司作出贡献，总经理认为应当给予奖励的——奖金：总经理定金额员工有上述表现符合《晋