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参考资料,少熬夜!立夏蛋的做法精编3篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“立夏蛋的做法精编3篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!烹饪小技巧1:1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋,才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做,第二天早上热下就可以吃了,很入味。2、鸡蛋在第一次煮的时候,一定要冷水下锅,可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮,不然鸡蛋容易爆裂。3、敲鸡蛋的时候力量要小点,轻敲即可,太用力了容易半个蛋壳整体脱落。4、这里老抽是负责上色作用的,不要放太多了,不然变酱黑色蛋了,喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。5、茶叶的选择必须是红茶,如果是红茶末的话,一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去,这样比较干净。如果想用粉末装的香料,请一定要先装进卤料包中再用。卤煮五香茶叶蛋2原料:鸡蛋8个,八角4个,花椒20粒,桂皮2片,干辣椒8个,生抽75毫升,老抽15毫升,红茶2包,香叶4片。做法:31、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹。2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包。4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了。5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
本文标题:立夏蛋的做法精编3篇
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