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接待酒店工作总结范文酒店工作总结范文,接待5篇【导读】这篇文档“接待酒店工作总结范文酒店工作总结范文,接待5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待)1接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待)2014年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议,经酒店缜密安排,各部门精心布置,饭店圆满完成了本次的接待任务,以下是在会议接待过程中各部门的工作总结:★餐饮部:一、准备工作:1、人数的确定,以什么为标准,并制定合理方案;2、水果饮料的准备,此项工作不太到位;3、用餐过程中的杯具要及时补充;4、关于菜单:每道菜应摆放菜牌;二、餐前工作:1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台食品全部上齐并加热;2、服务人员站在规定的位置;三、开餐服务:1、宴会开始,客人开始用餐后,服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间;2、随时为客人添加饮料;3、后厨菜品的准备,第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。4、接近尾声前厅和后厨沟通,掌握好菜量;结合以上的不足,本部门将逐步完善吸取经验,继续努力,并制定宴会自助餐服务标准。★房务部:本次会议接待时间较为仓促,头天晚上接到通知即迅速与会务负责人协调房间安排事宜,经过很短时间即将3、4、5楼房间全部准备就绪,由此反映了客房团队日渐成熟,接待能力逐步提升,另外员工积极性在接待过程中也得以充分体现,如员工加班整理房间、配送果盘等,总体来说员工素质正在提高,令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题,这是客房员工共同努力、协同工作的结果,相信客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。本次会议不足之处:一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调,开房事宜如哪些房该开,哪些不该开等,不认识会议的开房对象,致使总台工作略显被动;二、会议接待太急,以至于购买水果的时间仓促,影响了水果配备;三、果盘、果刀不太够,原来已申购没有及时到位,本部门须协调相关部门尽快解决;四、水果成本太高,建议酒店不应去超市选购,应该联系水果供应商直接送货到店。鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题,部门组织员工认真学习,扬长避短、取优舍劣,让部门运转更为灵活顺畅,客房部及客房部管理人员一定不负领导期望,争取客房工作再创佳绩!★财务部:根据酒店工作部署,财务部全体人员停休。采购部在时间紧张的情况下,配合营业部门,完成了各项采购任务。各岗位按要求7:00到位,仓库保证了一线部门物品的领用。前台按照会议会务组的要求发放房卡及早餐券,但由于会务组安排问题,造成会议人员没有房间休息,在总台滞留,要求开房,对酒店的服务表示不满意,后与会务组沟通,按会务组原计划安排。建议:接待会议由会议通启,以便接待部门提前了解会议房价,餐标等相关信息,安排专人与会务组保持沟通畅通。★工程部:为了接待好会议,工程部在20日就组织人力、物力、让该休班的员工停休,在岗人员提前上班,早餐放在客人吃过之后再吃,加班加点提前将设备准备就绪,由专职人员专业维护现场照明、通风、广播、影视;此次会议接待很圆满很成功。工程部会继续发扬无下班观念的精神,相信以后的会议接待会更成功!★人事部:1、提前一天广泛动员全店员工,该停休的停休,保证服务人员充沛;2、熟知参加会议人员用餐时间和人数;3、督促协调各部门员工积极参与,停休的调休,领班以上人员积极参与到一线服务中;4、后勤员工用餐根据宴会用餐时间当天临时调整,及时通知相关部门以确保宴会用餐正常进行;5、全店管理人员要及时出现在宴会大厅;6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员及时根据客人需要进行跟踪服务;7、如果有加班加点的员工,员工餐要做好伙食的具体安排;8、客人自助餐用完后如有剩出,该回收的回收,该转送员工餐的及时转送,杜绝员工在宴会厅用餐。★保安部:1、预留停车位,保证车辆安全,确保了停车场车辆畅通;2、对饭店人员集中区域进行安全巡逻;★蒋总:此次会议接待工作各部门积极配合,主动热情地为客人服务,从整体上来说会议进展的比较顺利。针对此次会议做以下总结:1、前期重视程度不够,动员不够,需要反思,以后大型的会议接待应提前一天深入广泛动员,饭店所有员工停休,所有人员同时上班,以保证会议接待期间工作人员的充沛;2、调整员工用餐时间,员工餐厨师可以到中厨房协助;3、对于加班的员工,人事部应提前通知员工餐师傅为其准备加工餐;4、自助餐的形式要合理,菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜,统一制作菜牌,让客人明白消费,同时起到宣传酒店产品的作用。5、自助餐的上菜时间要把握好,果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少,最好有现场制作;菜量控制在三分之二,不断添加。6、营业高峰期,酒店管理人员不分前后台全部到大堂招呼客人;7、住房量大时,客房中夜班增加人员。8、营销人员、大堂副理、部门总监等协助报到人员全程陪同会务工作人员,会务组人员不下班,酒店服务人员不能下班,会务组人员几点到,服务人员就几点到,不能按老八点上班。9、行李生的岗位在大门外,不再大堂内,要及时为客人提供服务。10、自助餐结束后剩余的餐品可以上经理餐或员工餐,必须拿到后台或员工餐厅就餐;不能就地消化,在营业场所用餐。11、电梯标志不明显,加装指示牌。12、自助餐早餐要保证质量,无论客人多少,要坚守品质。13、柴油桶里的备用油要常备,预防停气。14、管理人员下班期间,要保持通讯工具畅通,在酒店最需要时能联系到人,下班就关机是不负责任的表现,若出现三次给予降级使用。15、各部门教育员工有协作精神、奉献精神、团队精神,能和酒店利益保持一致,在酒店需要时勇敢站出来承担责任的人,是企业最需要的人。16、各部门要对此会议总结在内部讨论、学习、避免拿到文件放到抽屉里,员工不知道、下周三人事部要抽查员工了解的情况。酒店春节接待总结2康体春节期间工作总结春节是中华民族的传统节日,同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。对于我们这些春节期间继续营业的部门来说,“每逢佳节倍思亲”,正是大家内心的真实写照。聆听着家人的亲切问候,感受着领导同事间的关怀之情,使2014年的春天更加温暖。康体为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间值班工作,康体根据实际情况安排轮休。由于部门经理休假,春节期间康体总监带领大家完成各项工作,大年初三和初七由总监本人主抓运营工作,初二,初四,初五,初六由两位主管分别抓运营工作,我们责任到人,所有值班人员手机24小时开机,坚守岗位,尽职尽责。提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;在春节期间的各项服务也得到了顾客的大力赞扬。在2014年春节接待中,康体除夕下午闭馆,大年初二中午12点开馆,从初二当日至初七,总收入达元,567人。2014年是充满机遇和挑战的一年,面对越来越严峻的市场形势,希望节日期间圆满而又成功的接待,能够给我们酒店新的一年带来新的机遇,以更加振奋的精神、更加昂扬的斗志、更加务实的作风勤勉工作,为完成和超额完成目标任务而努力奋斗,祝愿我们酒店的明天更美好。康体部2014年2月10日酒店春节接待工作总结与酒店服务员工作总结3酒店春节接待工作总结与酒店服务员工作总结合集酒店春节接待工作总结春节是中华民族的传统节日,同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。对于我们这些春节的值班的员工来说,“每逢佳节倍思亲”,正是大家内心的真实写照。然而这种“思亲”很快就消失在我们所营造出的酒店专属的年味里了。聆听着家人的亲切问候,感受着领导同事间的关怀之情,使XX年的春天更加温暖。为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间值班工作,各部门根据实际情况安排轮休。由部门负责人以上管理人员担任值班经理,责任到人,所有值班人员手机24小时开机,坚守岗位,尽职尽责。提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;餐饮部更是下足了功夫,为了防止年底原材料物价上涨,餐饮部经理协同行政总厨和后厨的厨师们开会研究,仔细核算,提前一个月去北京采买春节接待所需的原材料,在源头上对成本加以控制,对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用;随着经济的不断发展,客人对酒店菜品质量的要求越来越高,为了适应这种境况,餐饮部领班及以上领导人员开会研讨,决定将去年的套餐800元/桌起价提升至1000元/桌,对于有特殊要求的客人,餐饮部实行了不限制套餐改菜换菜政策,如果客人有要求也可以零点。这样大大提高了菜单的灵活性,极大限度的满足了客人对菜品的要求,不仅增加了酒店收入,还让能够让客人吃到好吃的、想吃的,这一举措得到了酒店领导和客人的一致认可,大力赞扬。酒店服务员工作总结作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员,我的工作很简单,就是照顾好客人,一般人都可以做好。我也说不上聪明,就在自己的岗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不强,所以我一直在想,我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。(餐饮部年终总结)二、存在的问题:1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2.厅面的服务质量还不够高。3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。三、明年的设想:1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4.开设餐饮连锁分店.四、今年完成的主要工作:(1)重视食品卫生,抓好安全防火。1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。春节期间工作总结春节期间工作总结酒店春节接待工作总结4春节期间工作总结-春节期间工作总结酒店春节接待工作总结小编精心推荐酒店工作总结|酒店年度工作总结|酒店年终工作总结|酒店个人工作总结春节有很多人回家过年,但是对于酒店等餐饮服务业来说正处于忙碌时节,下面是由整理的酒店春节接待工作总结,欢迎参考阅读。春节是中华民族的传统节日,同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。对于我们这些春节的值班的员工来说,“每逢佳节倍思亲”,正是大家内心的真实写照。然而这种“思亲”很快就消失在我们所营造出的酒店专属的年味里了。聆听着家人的亲切问候,感受着领导同事间的关怀之情,使2016年的春天更加温暖。为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间值班工作,各部门根据实际情况安排轮休。由部门负责人以上管理人员担任值班经理,责任到人,所有值班人员手机24小时开机,坚守岗位,尽职尽责。提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;餐饮部更是下足了功夫,为了防止年底原材料物价上
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