餐饮管事部领班、吧员岗位职责【汇集4篇】

餐饮管事部领班、吧员岗位职责【汇集4篇】【导读】这篇文档“餐饮管事部领班、吧员岗位职责【汇集4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！管事部岗位职责【第一篇】管事部岗位职责职责概述：负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.储备工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量2.清洁并管理设备及工作区负责厨房设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保所有银器保持标准的光泽度3.维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务同本地防疫机构保持良好联系指导清洁和药物使用培训维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成本控制注意厨房能源节省控制餐具破损及设备遗失协助负责库房及餐厅进行盘点监督正确节约使用药物控制、分析和报告预算的变动2.管理采购/存货控制与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合发展和监督采购程序的完成建立采购明细单评估货物和服务的标价商议价格和采购条款准备采购预算建立经济的订购数量建立存货控制程序3.监督采购及存货控制监督采购程序的完成确保充足的药物最低库存量监督存货控制程序的完成准备和解释存货报告按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和储存存货三、安全、清洁、保养设备1.管理安全/清洁/养护与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序2.安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全日志和事故记录3.清洁/养护工作各种管事部机器的保养坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度整洁职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.作好餐前准备检查洗碗间及洗碗机准备情况检查洗锅间准备情况安排员工就餐2.储备工作管理厨房物品的签收和保管维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品3.清洁并管理设备及工作区负责厨房、餐厅设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保所有银器保持标准的光泽度4.维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成本控制注意厨房能源节省协助经理控制餐具破损及设备遗失协助对库房及餐厅进行盘点监督正确使用化学药品监督正确使用清洁机器设备餐饮管事部领班、吧员岗位职责【第二篇】餐饮管事部领班岗位职责一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。十、控制洗涤过程中的餐具破损。十一、完成管事部主管布置的其他工作。餐饮吧员岗位职责一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序．熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。九、详细地做好当班的工作记录。十、完成经理，主管布置的其他工作。酒店管事部经理岗位职责【第三篇】管事部经理岗位职责1.负责管区内低值易耗品的建账，登记，盘点，与财务的对账工作，准确反映管区的低值易耗品使用与指标之间的距离。2.在营业期间不断巡视公共区域和公共洗手间的卫生情况，督导清洁员及时清理。3.负责每月清查家俱，家私及电器设备，及时反映折旧破损情况，并辅助各区做好保养维护工作。4.负责年底盘点低值易耗品及参与年度计划指标的制定。5.负责研讨节能降耗的方法，并且通过实验成功后推广实施争取不断向管理要效益，养成员工良好的节能习惯。6.负责向经理提供对前厅人员的卫生，费用指标，低耗品使用维护保养等方面的考核结果，提供给人事部，制作绩效奖金的依据。7.在工作中不断积累管理经验，培养节能降耗意识，为企业今后的全面提升打好基础。管事部岗位职责【第四篇】管事部总管事岗位职责直属上级：餐饮部经理直接下属：管事督导1．监督和指导领班和洗碗工的清洁、清洗工作2．负责雇佣建议解雇、招聘、培训新员工，记录员工的工作表现3．监督机器设备的洗涤、擦亮、抛光、保养工作，确保所有设备、器皿整洁和摆放有序，检查工作质量，以保持管理层制定的标准。确保工作区域的清洁和井然有序4．负责工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作并记录日期、件数和分布的区域或分发的部门5．申购必须的用品，如：钢丝球、抛光器、洗衣粉、做清洁的酸性碱性以及用于银器一般保养的所需材料6．指导、协助搞好混合洗涤用品，确定洗洁剂的配置和稀释浓度，以便取得令人满意的清洁效果7．与宴会厅部门经理和大厨研讨所有服务中所需用的宴会用品、其他通常用品，由采购部提供的用品（如：瓷器、玻璃器皿、银器等），检查服务区域的用品是否充足，搞好协调关系8．监督和检查厨房区域的清洁卫生9．定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿的数量，防止偷窃和损坏，报告短缺情况，及时申购数量管事部督导岗位职责直属上级：总管事直属下级：洗碗工、仓管员、成本核算员1．执行餐饮部的工作指令，向其负责并报告工作2．负责督导下属人员对日常工作实施、落实并对属下人员进行考核3．负责对员工的培训工作4．定期将餐饮部餐具损耗交总管事，以作成本控制之参考依据5．定期做出内部季度工作计划、工作总结6．对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审定并报财务部7．对餐饮部各部位物料使用做出精确统计并定期向总管事汇报8．每天到各工作岗位检查，对各工作细节做好记录9．负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查，督导员工严格执行工作规程，实行规范服务10．密切与厨房餐厅的联系，互相沟通、配合协调的工作11．经常深入工作现场，了解和检查餐具的使用情况，及时提出更新和贴置计划并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的耗率12．做好员工思想政治工作、关心员工生活、抓好班组文明建设管事部员工岗位职责直属上司：管事部督导1．听从督导安排工作，听从指挥2．根据一括、二洗、三过水、四消毒、五保洁完成餐具的洗涤消毒工作3．爱护餐具，轻拿轻放、降低消耗、严禁乱认4．所有厨房内的餐具表面清洁，包括使用的锅盆盛器5．所有厨房的地面、墙面和天花板6．洗碗机在使用前需要检查机内是否干净、检查所有喷壁、胶帘、隔网、喷嘴、走水活塞是否正常，清洗温度为60-70度，过水为82-90度7．餐具清洗后，检查餐具是否干净，有污垢的需要重新过机清洗叶庆丰