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传菜部领班岗位职责3篇【导读】这篇文档“传菜部领班岗位职责3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!传菜部领班岗位职责1传菜部领班岗位职责工作目标:负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作,负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作,做好楼面服务的后勤工作。工作职责:1.开餐前确定当天的传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2.填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.3.传菜过程中不断检查菜的质量和数量,控制传菜速度。4.定期对本班组员工进行工作评估,向餐厅上级提出奖惩建议,组织实施本组员工培训。5.做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。6.负责配餐间的开餐准备工作,备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。7.负责传递订单和划单工作,走菜及时、准确。8.协助前厅服务员撤换餐具,整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。9.负责备餐间的清洁卫生。10.负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。11.妥善保存定单,以便餐后复查、审核。12.遵守餐厅的各项规章制度。13.完成上级交给的其他工作。传菜部领班岗位职责2传菜领班岗位职责1、配合协助前厅的工作。2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好的榜样。3、了解当天的预计情况,详细布置当班任务。4、开餐前检查一切调料,配套用具是否配齐。5、做好前厅、后厨的工作连接,及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨,让员工搞好前厅、厨房的关系。6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。9、每月对员工理论考试一次,各项技能的培训。10、及时向有关部门汇报设备损坏情况,确保工作正常。11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。12、及时处理传菜部发生的突发事件。餐饮酒店传菜领班岗位职责3传菜领班岗位职责级别:领班汇报上级:楼面主管管辖范围:班组直属下属:划菜员传菜员1.接受执行楼面主管的工作指令,全权负责本班组工作。2.以身作则,责任心强,敢于管理,不断提高管理水平。3.合理指挥和安排人员,管理好本班人员的工作排班。4.检查本班人员的出勤情况,准备工作是否合格就绪,对班组员工每天的工作情况进行登记,并主动向主管汇报。5.处理服务中发生的问题和客人投诉,协调员工关系,并向楼面主管汇报。6.配合楼面主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。7.做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。8.熟悉餐厅服务流程、标准要求,督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务,随时为宾客提供服务。9.控制出菜的时间、速度、顺序,保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。10.按要求召开班组工作总结会,评论纠正发生的问题,布置每天的工作任务,分工明确。11.与其他部门保持良好关系,保证沟通及时。12.做好营业结束后的检查工作,注意消除安全隐患。13.做好本班组五常工作,控制班组服务用品的存货情况。14.完成楼面主管交给的其他工作任务。
本文标题:传菜部领班岗位职责3篇
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