我的厨房

我的厨房黄桃糯米糍•做法：糯米粉加生粉糖和牛奶混合成糊•蒸15分钟凝固包进黄桃•随口味选择啦最后撒上椰蓉丝椰奶红豆糕•这个是准备好蜜红豆•蜜红豆做法蜜红豆是买来大个红豆用水泡会•洗干净•大火烧开2分钟记得关火倒出开水换新水继续加冰糖小火煮50分钟左右记得别把皮弄破•然后盛出豆子去水分加糖搅拌均匀静置一夜。•放入盒子里铺平•然后准备椰子汁琼脂和牛奶•琼脂提前温水泡发1~2小时•然后捞出来加椰子汁和牛奶煮沸•倒入红豆的饭盒最好放冰箱里冷藏我租房子没有冰箱所以凝固的不是非常结实•凝固好倒出切块•红豆糯米卷•做法糯米粉加牛奶生粉糖搅拌成糊。蒸到凝固状•熟了之后铺垫干粉擀面杖擀成皮抹上红豆沙我还加了几颗蜜红豆在里面•裹成小卷子切成块再撒上椰蓉丝红豆双皮奶•准备：牛奶鸡蛋蜜红豆•蜜红豆是我自己做的嘿嘿也可以买•鸡蛋取蛋清去蛋黄•牛奶加一点糖加热到一定温度奶会接一层小皮，记住这个要保留拉开小皮将牛奶倒出。•放凉一点加入蛋清搅拌均匀去掉泡沫为了表面光滑•倒入刚才杯底有一层奶皮的碗中蒸15min•加入蜜红豆和牛奶或者炼乳•成品出来啦咖喱鸡腿饭•买鸡腿剃掉骨头鸡腿肉切丁放淀粉料酒黑胡椒腌制30分钟•洋葱土豆胡萝卜切块•放洋葱至热油锅放块黄油啊然后放鸡腿肉炒熟肉变白•放土豆和胡萝卜加汤熬制放入块状咖喱（推荐好侍百梦多日式块状咖喱调料）•熬到汤汁浓郁芝士香橙蒸蛋•橙子挑选圆一点的，用手揉捏几分钟，从中间切开。•掏出橙肉。•橙子壳别弄坏了啊··•然后把橙肉挤出汁，•橙肉切得更碎一点。•鸡蛋打匀只有泡沫，加入橙汁，1：1比例。•加入橙子肉，搅拌均匀。•芝士切粒，放入蛋液中搅匀。•用保鲜膜封住橙子口。•蒸熟即可。日式蛋包饭•青椒粒胡萝卜粒过油捞起•平底锅化一块黄油放入番茄番茄酱熬成酱汁状•放肉沫洋葱粒炒熟放芝士等融化•放米饭均匀翻炒•再放进青椒粒和胡萝卜粒（其实小的配料可以根据你喜欢）盐和日式辣椒酱•均匀后关火待用•鸡蛋加盐和少许淀粉（怕不完整还可以加面粉别放多了）打蛋到均匀•平底锅放少许油千万别多了整个锅底沾着薄薄一层油就可以了要不蛋液会膨胀•倒入蛋液转动平底锅让蛋液平铺在平底锅上要均匀啊……•闻到蛋香味即可关火•用你最适应的方法把炒好的饭包在里头•蛋皮上浇点番茄沙司我这个橘子酱根据自己喜欢的就好了红椒醉鸡翅•翅中在中间用刀子割几刀撒胡椒粉和料酒腌制半小时•过油炸至面上金黄•然后出锅•油锅里放葱姜蒜爆香倒入鸡翅加一罐啤酒（喜欢红酒焗鸡翅就放红酒）•加盐和烧开后转成小火慢炖•收汤出锅红酒玫瑰冻•主料：红酒一杯，玫瑰花蕊少许。配料：白砂糖少许，琼脂粉若干。•做法：在干净的小锅子中倒入少量纯净水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开，捞去玫瑰花蕊，趁热倒入琼脂粉搅匀，然后不停地搅拌，不让琼脂凝结的同时也降低温度；等玫瑰水不再烫手时，倒入一杯红酒，冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。煲仔饭•【食材】泰国香米(推荐使用)、叉烧、菜心、鸡蛋。•【辅料】生姜。•【调味】食用油、香油、老抽、生抽、糖、话梅酱(可选)。•【扭扭捏捏的小食谱=U=。】•Step1、在砂锅底抹一层薄油，•大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。•时间紧的话这步可以省略。•米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节)。•Step2、在泡好的米中加入少许油，拌匀；•Step3、砂锅盖好盖子，先用大火煮开，•之后转小小火，把米煮到七八成熟。•Step4、放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子。•Step5、盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用。•Step6、关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。•把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，•接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可。•Step7、将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁。水煮鱼•麻辣水煮鱼的材料：•新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。•麻辣水煮鱼的调料：•花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升•麻辣水煮鱼的做法：•1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟•2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒•3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火水煮鱼•4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）•5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉•6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟•7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可酸奶（最爱）•1、纯鲜牛奶（4）：原味酸奶（1）（我用的两包三元纯鲜奶+半包光明原味酸奶，貌似都是大概243ml/包，刚好一个乐扣盒能装下）•2、保鲜盒用开水消毒杀菌；•3、牛奶和酸奶引子混合，盖好放暖气片上（40度左右，基本恒温），8-18个小时就OK了；•4、开盖后分出一小份做下次的引子，剩下的加糖/水果，就可以喝了，特别香，喝不完的可以盖上放冰箱保存3-5天。•需注意的一点：盛奶的容器要用开水烫一烫，杀菌消毒，要不会产生有害菌的酸奶•取回来以后呢~牛奶是生牛奶，不建议引用。我们要把牛奶煮到90℃以上，并且持续15分钟来进行杀菌处理。煮的时候注意了，牛奶是最容易糊的……我是用水浴加热的~很讲究的~•言归正传，其实这个时候呢~大家完全可以去上上豆瓣什么的。因为我们要等牛奶冷却。冷却到45℃左右才可以用。我的方法是，用水冷系统。恩。就是这样。•然后就是接种了~很多同学对接种的引子提出了很多疑问。在这呢，我要说的是。是酸奶就好嘛~•当然，最好的是用标明原味发酵型的酸奶做引子。浓稠度不要考虑了，因为菌种是以指数形式增长的。但是最好不要用果味的酸奶啊~那种东西是加了别的有害的物质的。•接种的时候，要注意最好是45摄氏度接种（其实没必要那么严格……差个10度8度的也不是问题……众人擦汗）注意要搅拌均匀啊~这点很重要。•然后呢，就是发酵了。交给酸奶机就好了啊~时间问题呢~恩，偷偷告诉你们。•酸奶的话，4个小时开始凝固，6个小时以后可以引用。发酵时间越长，酸度越大。就是这样。•然后呢，其实把酸奶做好以后在冰箱里冷藏一天再食用口味应该会不错的。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡•三杯鸡•每个台湾菜背后都有一个故事：关于三杯鸡的来历，有一个温馨的传说。台湾以前很穷，穷人家的妈妈没有什么可以招待客人的，唯一能用的就是家里养的老母鸡。从前就有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。•••九层塔又叫罗勒，经常在泰国菜、越南菜里有吃到，味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲口品尝仅用文字实在难以形容出来，所以没有放新鲜九层塔（罗勒）根本不能叫做地道的三杯鸡，因为九层塔在这道菜中起着画龙点睛的作用，放入九层塔前后味道完全不同！三杯鸡•食材：••鸡腿2个（切成大块）••新鲜罗勒（九层塔）50克••麻油（香油）3汤勺••米酒150ML••酱油（生抽）100ML（根据鸡肉多少酌情处理）••姜5片••大蒜6瓣••红辣椒少许••色拉油2大勺•做法：••1.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热倒入鸡块，大火翻炒，炒至表面微微变焦即可出锅,沥干多余的油备用。••2.刷干净超过或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热，加入蒜瓣与姜片翻炒，待散发出浓郁的香味后，加入红辣椒翻炒10秒左右，•加入鸡块并跳入第二杯调料（150ML的米酒）与第三杯（100ML的生抽），翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。••3.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔），一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。••注意1.鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接选择肉质鲜嫩的鸡全腿。••2.三杯鸡用麻油，米酒，酱油，虽然叫三杯，但是量还是要根据食材而定••3.九层塔（罗勒）是三杯鸡的必不可少的，没有新鲜的九层塔不能称之为地道的三杯鸡。••4.料理三杯鸡最好用砂锅，没有条件的用普通的超过代替。••5.最后加入九层塔是利用锅中余温将其闷变色，切不可用火加热！•鸭血粉丝汤•食材：••鸭血1快•油豆腐（豆腐泡）少许•香菜少许•香葱2根•龙口粉丝1份•盐少许•咖喱快1份•水1升•做法：••1.鸭血洗干净切成2厘米左右的小块，油豆腐洗干净备用。香葱与香菜洗净切成0.5厘米的段。龙口粉丝放入温水泡软备用。•2.锅中加入1生水，烧热后，加入咖喱块，将其充分煮融，加入适量的少许盐巴，然后放入鸭血与油豆腐，烧开后加入少许粉丝，再次煮开后小火烧2分钟。最后撒少许香葱与香菜即可。忆苦思甜小窝头•用料：••玉米面100克•小米面50克•黄豆面30克•鸡蛋1个•白糖50克•菠菜汁1小杯•胡萝卜汁1小杯••所用器具：•碗•量杯•案板•蒸锅••做法：••1.将玉米面、小米面、黄豆面与白糖拌匀，打入一个鸡蛋。•2.加入热水，或者加入胡萝卜汁或菠菜汁，和成桔黄色或绿色的面团。•3.揉匀制成面团后，摘成20克左右的小剂子。•4.将每个小剂子做成圆锥形。•5.上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。喜欢的话，还可以在小窝头里加入豆沙莲藕蹄花一品锅•【原料】••猪蹄，莲藕，火腿（可省），莲子，赤小豆，红枣••【配料】••盐，料酒，姜片，新鲜橘子皮（去腥用，可省）••【做法】••1.猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑；••2.莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时；••3.大号炖锅中加入猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开；••4.保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白；••5.转小火慢炖1小时左右，加入赤小豆，莲子，续炖1小时；••6.加入莲藕，红枣续炖半小时；加入少许盐调味即可。••【注】••1.如用慢炖锅，大概需高档炖5小时左右，莲藕红枣最后一小时加入。•抵抗秋燥-尾龙骨玉米汤•材料：尾龙骨（靠近并连着猪尾巴一起的，因为猪尾巴是猪常作运动的部位，很好吃，而且胶质也很多，很美容哦）、玉米两根、胡萝卜1根、桂圆3颗、老姜、盐••步骤：••1、尾龙骨斩件（卖肉师傅代劳）冷水下锅、加姜片、烧开，去掉浮物，捞起备用••2、玉米切段，胡萝卜去皮切块，老姜去皮拍扁••3、汤锅接一锅水，烧开，放入老姜块，把飞过水的尾龙骨倒入，煲煮15分钟后加入玉米、胡萝卜中小火煮约30分钟，食用前食盐调味即可柠汁辣味烤桂鱼•主料：桂鱼，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒••辅料：黑胡椒碎，盐，橄榄油，•做法：1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。••2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。••3、烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。••4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。••5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。•鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的感觉，（一看就是优质蛋白），甚至比