酒吧调研报告（通用4篇）

酒吧调研报告（通用4篇）【导读】这篇文档“酒吧调研报告（通用4篇）”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！什刹海酒吧一条街调查报告【第一篇】什刹海酒吧一条街调查报告什刹海是京城内老北京风貌保存最完好的地方，周围有许多的王府和花园，如保存最好的恭亲王府、醇亲王府等，这一带也是原老北京主要的商业活动区。但是近些年来，什刹海周边开起了一家又一家形形色色的酒吧，因而被称为什刹海酒吧一条街。来北京一年多了，去过的地方大大小小也不少了，可每次去到那些传说中的景点时，总会感觉旅游业的发展破坏了她们原有的神韵与和谐，人来人往的嘈杂与拥挤让那片原有的宁静与安详不复存在，而什刹海给我的感觉便是如此。短短的几年时间，商业的力量真是强大，众多的酒吧一家接一家，放眼望去，整个湖的周边，布满了花花绿绿的酒吧，湖周边的平房也都基本改造成了酒吧，绵绵数里，着实壮观。但是这种无序的爆炸性发展却也是无情地破坏了什刹海的原始风貌，破坏了古都的自然风景，也影响了什刹海周边居民的生活。在调查中，我发现酒吧一条街对什刹海周边居民的影响主要有以下几个方面：一、酒吧客人的随地扔垃圾行为破坏了周边的环境卫生。过于拥挤的酒吧经营带来了很大的一个客流量，而部分客人随意地丢弃垃圾，不仅加大了环卫工人的工作量，同时也破坏了什刹海周边社区的环境卫生，影响了附近居民的生活质量。二、夜间的喧嚣声影响了居民的正常作息。众所周知，酒吧的营业时间主要在夜晚甚至凌晨阶段，而这段时间正是居民的正常休息时间，酒吧营业所带来的喧嚣吵闹声严重影响了周边居民的正常作息。一些酒吧为了招揽生意，更是公然在室外使用大功率音箱来吸引顾客。三、造成了街道拥挤，影响居民的正常出行。由于酒吧的出现，也带来了更多的客流量，更多的人力三轮车，自行车，造成了道路的拥挤堵塞，影响了居民的出行。四、出入人员杂乱增加了社区的不安全因素。由于一些酒吧直接是由民房改造而成，什刹海社区的出入人员更加杂乱，尤其到了夜间，更加需要注意提高自身的安全防范意识。针对以上情况，什刹海酒吧一条街应如何协调与社区居民的关系？什刹海酒吧一条街可以成立一个酒吧联合会。首先，定期与什刹海居民委员会进行沟通交流，及时了解居民对酒吧一条街的意见与建议，同时针对自身存在的问题进行及时修正与改进，努力维系与居委会的良好沟通关系，努力在居民心目中树立一个良好的形象；其次，通过举办一些文娱类活动，邀请居民参加，丰富居民的文化生活，增进酒吧联合会与居民的联系；最后，可以积极地与居委会保持联系，参与社区建设，为社区义务活动多多出力，与居民共同创建一个更加良好的社区环境。同时，可以适当地让居民了解酒吧这一行业的特殊性，得到居民的谅解。酒吧工作报告【第二篇】篇1：酒吧个人工作总结酒吧个人工作总结在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。4，主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。2，未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。3，未主动学习。4，人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇2：2009年酒吧年终总结报告关于2009年洒吧年终总结报告我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报：一，回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历一样，走过了一段初级成长的过程。1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。3，新产品的推出4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。5，服务形象，投诉处理二，展望2010年，我们还有很多事要做。1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。4、设备设施的完善。5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇3：酒吧工作2.1.3.2中餐吧工作内容：中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。3、负责本吧台的酒水控制。4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4酒吧关门后的收尾工作内容：（一）清洗所有酒吧用具1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。2、清洗量酒器和摇酒器。（二）清理所有吧椅、吧桌1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。2、水池里应干净、无污迹。（三）清理水池1、将所有剩余的冰块倒掉。2、水池里应干净、无污迹。（四）锁酒柜将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。（五）倒垃圾1、将吧台内所有垃圾倒掉。2、保证垃圾桶干净、无污迹。（六）清理吧内地面1、用拖把将地面擦拭干净。2、地面应清洁、干燥、无污迹。（七）填写营业报表和交班本1、每日营业报告应统计准确。2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。（九）锁门1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8饮料的服务程序：（一）准备工作1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超过五分钟）。3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。（二）饮料服务程序1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时，应撤下客人的空杯。2.2.1.9酒水的服务程序：（一）取白酒当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。（二）示瓶服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。（三）开瓶开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出来，以防发出声音。d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。（四）斟酒1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左脚后