万科厨房设计标准研究

住宅卫生间设计研究万科建筑研究中心万科厨房研究手册前言•依据我中国人“民以食为天”理念，厨房在现代家具生活中占据着越来越重要的角色，是户型设计过程中的重点之一，其设计标准成为户型等级划分的重要衡量因素。•理想的厨房必需兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。目录•一、厨房操作流程•二、厨房常用设备尺寸及人体工程学要素•三、万科厨房设计现状•四、厨房工作三角原则及厨房布局方式•五、厨房能源照明•六、厨房采光通风•七、厨房电源设置及电器设备•八、厨房安全防护•九、厨房设置细则一、厨房作业基本流程：食品储藏准备过程洗涤过程终端餐桌配餐过程烹饪过程调理过程人体工程尺度•指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。•操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。•厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。•厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。三、万科产品线厨房设计现状户型编号A-50-1B1W-8F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率50平方44.7平方5.3平方89%应用项目白马花园厨房面积8.96平方面积比率：17.9%产品特点1、51平米一房一厅2、得房率80%3、独立卧室、带凸窗4、独立玄关，带鞋柜5、厨房可打开，空间开阔6、舒适的室内尺度7、可工业化住宅，提高产品品质和生产效率50系列蚂蚁工房---L型厨房厨房可打开，空间开阔户型编号A-80-2B1W-11F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率74.72平方62.66平方12.06平方84%应用项目厨房面积6.66平米面积比率：9%产品特点1、80平米二房二厅2、得房率83%3、11层电梯公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、独立玄关7、分离式卫生间，8、卫生间距离卧室较近9、卧室都带凸窗10、舒适的室内尺度11、独立生活阳台12、可工业化住宅，提高产品品质和生产效率80系列紧凑二房---L型厨房厨房可打开，空间开阔厨房和餐厅互动性较好户型编号A-90-3B1W-11F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率84.85平方73.37平方11.48平方86%应用项目白马、中林、城花新园、宝山、花园小城、杭州魅力、武汉魅力厨房面积6.48平米面积比率：7.7%产品特点1、90平米三房二厅2、得房率85%3、11层电梯公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、独立玄关，带收纳7、U型厨房使用效率更高8、四件套分离式卫生间，9、卫生间距离卧室较近10、卧室都带凸窗11、舒适的室内尺度12、独立生活阳台13、可工业化住宅，提高产品品质和生产效率90系列PC紧凑三房---L型厨房户型编号A-90-2B1W-11F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率84.25平方72平方12.25平方85%应用项目千墅项目厨房面积6.48平米面积比率：7.7%产品特点1、90平米二房二厅2、得房率85%3、11层电梯公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、独立玄关，带收纳7、U型厨房使用效率更高8、四件套分离式卫生间，9、卫生间距离卧室较近10、卧室都带凸窗11、舒适的室内尺度12、独立生活阳台90系列PC舒适二房---U型厨房厨房可打开，空间开阔1、125系列小U5舒适三房2、130系列U5舒适三房3、160系列舒适四房4、200系列豪华四房90平方以上大户型厨房与餐厅互动较好户型编号A-132-3B2W-11F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率124平方108平方16平方87%应用项目白马、宝山、花园小城、南京龙城、无锡7号地厨房面积5.94平米面积比率：4.9%产品特点1、130平米三房二厅2、得房率90%3、11层电梯公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、独立玄关，带收纳7、U型厨房，使用效率更高8、厨房与餐厅及客厅的空间关系良好，利于沟通9、双卫生间10、独立洗衣房11、卧室都带凸窗12、舒适的室内尺度125系列小U5舒适三房—U型厨房厨房与餐厅互动较好户型编号A-138-3B2W-11F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率138平方118平方20平方86%应用项目春申、中林、南京龙城厨房面积7.56平米面积比率：5.4%产品特点1、138平米三房二厅2、得房率86%3、11层电梯公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、独立玄关，带收纳7、U型厨房，使用效率更高8、厨房与餐厅及客厅的空间关系良好，利于沟通9、双卫生间10、独立洗衣房11、卧室都带凸窗12、舒适的室内尺度130系列U5舒适三房U型厨房户型编号A-165-4B2W-18F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率164平方146.5平方17.5平方89%应用项目城花新园、无锡7号地块厨房面积9.72平米面积比率：5.9%产品特点1、160平米四房二厅2、一梯两户，品质更高3、南北通透4、独立玄关，带收纳5、U型厨房，使用效率更高6、厨房与餐厅及客厅的空间关系良好，利于沟通7、双卫生间8、独立洗衣房9、豪华主卫，带独立衣帽间豪华主卧10、舒适的室内尺度165系列PC舒适四房—U型厨房户型编号A-200-4B2W-18F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率216平方200平方16平方93%应用项目城花新园、南京龙城、无锡7号厨房面积8.9平米面积比率：4.2%产品特点1、11层电梯公寓2、一梯两户，品质更高3、南北通透4、独立玄关，带收纳5、厨房与餐厅的空间关系良好，利于沟通6、豪华主卫，带衣帽间7、三个房间朝南8、客厅面宽5200，主卧面宽4000，9、超大观景阳台10、开敞的室内空间、舒适的室内尺度11、独立工作阳台210系列PC豪华四房厨房与餐厅互动较好MINI洋房系列户型编号A-95-3B1W-5F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率95平方87平方8平方91%应用项目白马花园、中林项目厨房面积6.48平米面积比率：6.8%产品特点1、95平米三房二厅2、得房率91%3、小洋房公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、U型厨房使用效率更高7、四件套分离式卫生间，8、卫生间距离卧室较近9、卧室都带凸窗10、舒适的室内尺度11、一楼带独立花园90小洋房系列一厨房和餐厅互动性较好户型编号A-90-3B1W-5F技术参数建筑面积套内面积公摊面积得房率84.85平方73.37平方11.48平方86%应用项目白马花园、中林项目厨房面积5.7平米面积比率：6.7%产品特点1、90平米三房二厅2、得房率91%3、小洋房公寓，4、一梯两户，品质更高5、南北通透6、U型厨房使用效率更高7、四件套分离式卫生间，8、卫生间距离卧室较近9、卧室都带凸窗10、舒适的室内尺度11、南北双露台90小洋房系列二厨房和餐厅互动性较好总结：Mini洋房厨房面积5～7平米；舒适二房或者紧凑三房（建筑面积90平米以下）厨房面积范围6～8平米；三房户型厨房面积7～9平米；厨房为直接采光模式；与餐厅结合密切，互动性强；厨房布局模式多为L型或U型；厨房工作中心储藏调配中心清洗准备中心烹调操作中心A-U型厨房B-L型厨房C-双墙式厨房D-一字式厨房E-半岛式厨房F-岛式厨房四、厨房工作三角原则及厨房布局方式U型厨房L型厨房走廊式厨房•走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。•在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。•适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。一字型厨房•一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。•所有工作都在一条直线上完成，节省空间。“战线”太长，效率降低。•在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。半岛式厨房•半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。岛式厨房•岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。五、厨房照明层次•厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。六、采光通风•阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。•避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。•另外，必须通风，及时取出厨房异味。•灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。七、电源设施及电器设备•厨房电源可设置独立回路，在家庭电源因设备故障跳闸过程中，厨房保持电源通常；•电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。•每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。八、安全防护•地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面；•要注意防水防漏，厨房地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏；•厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。•严禁移动煤气表，煤气管道尽量设置为明管，同时应考虑抄表方便。九、厨房设置细则厨房细部设计原则1、尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏；2、良好的通风，墙内设置通风道；3、连接服务阳台；4、墙、地面的防水和清洗；5、单间餐厅面积不小于6.0m²，净宽不小于2400；6、不宜接近卫生间。谢谢！—完—