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参考资料,少熬夜!食品工厂实习报告范文实用5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“食品工厂实习报告范文实用5篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食品企业的实习报告1XX,大略大家都不陌生,那是我们曾经周末勤工俭学的处所,它属于外商独资企业,出产糖果成品,产品80%出口,主销欧美、中东等国度和地区。公司占大地积11600平方米,厂房、出产配置达海内同行一流程度,环境美好、厂容整齐、公司办理履行HACCP—9000质量办理系统要求,对出产进程严把卫生质量关,符合出口食物厂的卫生要求。公司前后经过议定CIQ出口食物卫生注册、QS(质量安定)认证、ISO9001国际质量办理系统认证和HACCP食物安定办理系统认证。该公司紧张出产果胶软糖及硬糖,并经过议定艺术加工,共有30余系列,200多款的造型,与市场潮流需求周到接轨,深受各个年龄层人士喜好,具有极强的艺术观赏代价。为了能够对糖果巧克力的建造工艺流程的加深明白,我此次练习的单位选择了XX食物有限公司。在此次练习中,我最大的成果,那便是能实践操纵!能很好的应用讲堂上的表面知识与实践相联合。并能从实践中加深对表面知识的认知。我们此次被分派到加工部,我的工作便是浇注成型!我们所要做的产品是xx糖。xx糖的出产工艺流程以下(略)固然我的工作很大略,但在整条出产线倒是相称紧张的!固然每天只拿着料斗(加工的东西)显的很轻快似的,但本来这也是我们出产线上最辛苦的岗亭。你试想一下,你成天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满材料)十几个小时,那你会是甚么样的感触呢?固然每次下班我的双手都肿的动弹不得,但我还是能很好的坚定下来,因为我知道,这是对我的考验,对我进入社会前的一种考验,我要克服它!身材上的疲惫不算甚么?只要内心富裕盼望,再大的坚苦都会显得很微小!在此次练习进程中,我学到的固然不止是技巧实践上的,那另有做人办事方面!每一次的练习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做,碰到坚苦不要慌张,要冷静冷静的对待!比如,在我们的出产过称中,会碰到材料调制的不好(明胶加的少),导致糖难干,参考资料,少熬夜!从而感化我们的产量,这时候候,有的同学就入手下手慌张了,就入手下手抱怨了,但你们不试想一下,慌张,抱怨有效吗?为何不救助一路找出题目地点呢?然后一路办理题目呢?为甚么说我所处的岗亭在整条流水线上相称紧张呢?因为是如许的,任何糖果产品都有法则的重量,如果我们浇注时浇注少了,那会造成糖果质量的不敷,那全部糖果也就报废了,前方所做的一切加工也就白搭了!如果浇注太满,那么调制好的糖水就会从模具上溢出,最终摆糖的人也麻烦,她要凡是给我们修边,如许就造成了人力的华侈,也会感化我们提早结束产量的目标!所以处在这个岗亭上我们是很有压力的。但经过议定主管和班长的悉心培训教导,我们所做出来的产品都是很标准的。特别感谢XX食物能供给如许的一个舞台给我们,让我们“碰到题目—分析题目———办理题目”!固然我也不是巩固的呆在那边浇注成型,班长为了让我们更加的明白一个xx糖是怎样样做出来的,为了加深我们的实践操纵,她会不时时的调换岗亭,如许一来,每个人都有能兵戈整条流水线的每一道工序。并能谙练把握每一道工序。我很高兴有如许的班长来带领我们。让我此次练习糊口生涯更加的富裕!食品实习报告2实践专业:xxxx实践时间:xx年xx月xx日实践目的:对xx食品厂实地实践认识,对工厂的设计,现代工业设备以及xx罐头的制作工艺认识。实践公司介绍:xx位于xx省北部,处于四省交界的位置。xx营养价值丰富,含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等,膳食纤维,钙铁及多种微量元素,硒,锌等含量明显高于其他水果,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃,是果中之王。xx是中国xx罐头品质最好的地区。xxxx食品有限公司是xxxx食品有限公司、美国果的公司,xx永州信亿发有限公司,三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业,注册资金20xx万元公司位于xx省xx县关帝庙镇。占地9万平方米,建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要参考资料,少熬夜!求进行规划、布局,总投资亿元,分二期工程建设。第一期工程投资6000万元,06年11月9日动工,07年6月竣工,7月投产。公司主要产品有糖水xx、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前,公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为xx省省级龙头企业,国家级龙头企业。xx公司的xx罐头深受海外人士的喜爱。此次去xxxx食品企业参观实践,近一步的了解了xx罐头的生产加工工艺,同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。实践内容:1)xx工艺流程:原料选择—切半,挖核—碱法去皮,漂洗—修整,装罐—排气,封罐——杀菌,冷却—成品。操作要点:1:xx公司对原料的选择整体以7成熟的xx为主,通过传输带不断将xx送到切半装置处。2:切半分机器切半和人工切半两种,工人挑选大小合适,形状规则的优质进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。3:碱法去皮,碱含量为14%,为钾液,过碱液时分已去核和未去核两种半桃,每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。4:去核,修整,挑选:质量最好的做半桃,次之切条,最差的进行切丁,装罐。5:加糖水,排气,补加糖水,最后封罐,杀菌。整个生产工艺中,最重要的为淋碱步骤,去皮是否彻底,对xx的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿xx需要20到40公斤碱液,对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题,车间的污水直接通过小道外流,在相隔不远处设有简易的过滤装置,其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切条两个地方,属于典型的劳动密集型企业。人员多,加大管理的难度。因为xx属于季节性水果,主要生产期集中在每年的7月至9月,很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生,其中不乏偷工减料者,在车间中,有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而对于卫生条件要求很高的食品行业,这势必带来了隐患,下午跟着研发部的小张从头至尾将xx罐头制作的生产流程走了一遍,在车间短短的2个小时,汗一直往外冒,他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时,非常艰辛,同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。参考资料,少熬夜!2)xx基地参观xx被誉为果海,梨和xx果树连片成海,其中,xx公司的xx园面积达到200亩,树龄有几十年以上,品种繁多,结实率高,品质较好,为xx罐头提供了优质可靠的原料来源,同时也避免了原材料运输引起的成本增加。实践心得在xx公司参观实践过程中,我置身于企业的实际生产环节,了解了xx罐头生产工艺,通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程,使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备:切片机,传送装置,淋碱装置,灭菌设备,封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半,机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本,但与人工切半相比,机器切半去核的效果不佳,很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上,不断调整设备参数,改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面,间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解,它对机器的依赖程度不高,设备的选购秉承了利润最大化的原则,从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法,xx皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话,采用碱法去皮并不一定是最好的选择,酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的xx基地,见到了不同品种的xx,初步了解了xx的各项指标,形成了从原料到餐桌的整体概念。非常感谢xx省农产品加工研究所和xxxx有限公司为我们提供了此次机会,让我们进一步的将理论和实践相结合,了解到企业的思考角度,为我们今后的科研提供了现实参考依据,也更有利于产学研三者的更好的有机结合。食品实习报告3一、实习目的根据学校对本科生的毕业实习要求,我在白银雨润肉类食品有限公司进行了维期十天的实习工作。实习的目的是接触实际,了解社会,增强劳动观念和社会责任感;学习业务知识和管理知识,巩固所学理论,理论运用于实践,培养初步的工作能力,为即将到来的毕业做好准备。具体要求如下:培养从事食品行业的业务能力,熟练掌握食品厂工作的各项基本技能,初步了解自己将来所要从事行业的工作性质;参考资料,少熬夜!理论联系实际,学会运用自己所学的专业知识解决实际问题,对所学的专业知识进行进一步的强化,以适应未来工作的需要;培养自身的社会责任感和集体荣誉感,遵守职业道德,对行业目前发展状况有近距离的了解,为就业做好准备。二、实习时间20xx年xx月xx日---xx月xx日三、实习单位简介江苏雨润食品产业集团是一家集食品、投融资、房地产、高科技产业于一体的集团性企业,总部在南京,资产总额40多亿元,其中下属食品行业有60家(分)子公司,分布于全国各地。白银雨润肉类食品有限公司(以下简称白银雨润),是江苏雨润食品集团为响应国家开发西部的号召,在收购原白银肉类加工厂的基础投资组建的。白银雨润坐落于白银市白银区,占地面积128亩,原有冷库、办公楼等屋舍2500平方米,现建有高标准厂房和辅助厂房11000平方米,购置国外先进设备32台(套),具有年加工肉制品万吨,年产值亿元的生产和销售能力。甘肃雨润在服务社会的同时也得到了社会各界的认可,近年来甘肃雨润公司先后被评为“甘肃省农业产业化龙头企业”、“国家食品企业出口卫生注册认证”、“白银市20强非公有制企业”、“白银市重合同守信用企业”、“白银市非公有制经济十强企业”、“白银市质量效益先进型企业”、“消费者满意放心食品企业”等荣誉称号。雨润在全国工业企业500强中排名为327位;民营企业500强中名列25位;xx年12月份甘肃雨润被评为白银市20强非公有制企业。四、实习内容主要生产设备原料肉解冻分割挑拣腌制滚揉机斩拌机注射机打卡机烟熏炉散热间抽真空包装机高压灭菌锅出库包装贴标备货。本次实习在校方与厂方的协商下实行三天一换岗的八小时工作制,与我同组的还有xxxxxxxxx三位同学。我们组在为期十天的实习时间里在备货组(3天)生产线(3天)无菌间(2天)包装间(1天)制干线(1天)。由于时间特别紧张,校方与厂方尽全力让我班一行共二十四人尽可能多去几个班组,以便我们对整个产品的生产工艺流程有更加深入细致的了解。备货组备货组是厂内特殊班组,每天实行按量发货的工作制度。我们在备货组的三天时间里,厂内工人都加班了。参考资料,少熬夜!班组的主要任务是对经过各种深加工并且进行过高温灭菌的食品进行定量贴标等产品出厂前最后的美化工作。在备货组工作过之后我才知道原来那些上市产品的标签全是人工贴上去的,工作倒是不难,就是一整天都在重复同样的动作,机械的进行各类产品的贴标,内容很是枯燥,但稍不注意就会把商标贴歪。在备货组最大的收获是跟着在厂里从事质检员工作的学长学姐学会了各种残次品不合格产品的基本判别方法,对以后的生活帮助很大。生产线在生产线的三天是实习过程中最辛苦的,但是生产组的班长对我们特别好。在生产组我们主要是协助厂内工人对经过vf-620机械灌装的香肠进行扎紧工艺,由于刚开始对该项操作的窍门掌握不来,导致手上磨起了好多水泡,但我还是咬牙坚持下来了,班长也很照顾我们,手破了他破例给找来了一次性手套让我们戴上。无菌间包装间这两个班组的工作内容基本一致,但无菌间的温度相对低(5摄氏度),主要是对经过烟熏盐渍等风味处理的产品进行包装。我们包装的产品主要有台湾火腿风味肘花玉米热狗肠等。制干线由于时间关系,在制干线仅工作了一天,主要是对经过各种风味处理(比如麻辣味五香味等)的产品进行包装。班组的阿姨待我们很好,热心的为我们解答
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