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好文供参考!1/20酒店卫生管理制度通用5篇【引读】这篇优秀的文档“酒店卫生管理制度通用5篇”由网友上传分享,供您参考学习使用,希望此文对您有所帮助,喜欢的话就分享给下载吧!宾馆卫生管理制度【第一篇】一、健康管理机构1、该单位的法定代表人或负责人是酒店健康安全的第一责任人,对酒店的健康安全负全部责任。2、负责人对酒店的健康管理负全部责任,并承担健康管理职能。组织员工接受健康法律法规和健康知识的培训。制定酒店健康管理制度和岗位责任制,并监督检查落实情况。检查并记录酒店的健康状况,及时制止检查中发现的不符合健康要求的行为,并提出来源意见。管理酒店的卫生检查。组织员工进行健康检查,督促患有疾病和妨碍酒店健康的疾病的员工调离相关岗位。了解并配合卫生监督机构对本单位食品卫生进行监督检查,如实提供相关信息。二、员工健康检查制度1、酒店员工应按照《酒店卫生法》的规定每年进行一次健康检查。如遇特殊情况,还应了解临时考试。好文供参考!2/202、新员工或临时员工应进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等胃肠道传染病以及其他妨碍酒店健康的疾病的人员,不得从事直接进入酒店的工作。4、员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽炎等影响酒店健康的障碍时,应立即离职。在查明原因、消除妨碍酒店健康的疾病或治愈后,他们可以持有效的医院证明返回工作岗位。三、员工健康知识培训制度1、根据《酒店卫生法》的相关规定,员工应每年接受培训学习,了解酒店卫生法律法规及相关健康知识,考试合格后方可上岗。2、新员工和临时工培训后上岗,并记录培训情况。3、定期组织员工学习食品卫生法律法规和相关卫生知识,使员工了解和熟悉相关知识和知识材料,每次学习应保存学习记录。4、建立员工学习、培训、考核档案。5、不参加培训学习或考试不合格者,严格考核直至开除。四、健康检查制度1、根据各岗位职责和健康要求进行健康检查。好文供参考!3/202、负责人会同有关人员对酒店各环节进行卫生检查。3、每次检查中发现的问题应与相关方确认,并做好健康检查记录。4、对检查中发现的问题提出改进和处理建议,及时制止不符合健康要求的行为。5、健全健康管理奖惩制度,每次检查结果纳入本单位工作考核。6、建立健康管理档案备查。五、个人健康体系1、应保持良好的个人卫生。作业时必须穿戴干净的工作服和工作帽。直接接触食品时,也应佩戴口罩。2、不允许用手直接抓取各种亚麻布。3、不得穿工作服、戴工作帽进入厕所。4、请勿在酒店内吸烟或吐痰。5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。6、员工应经常洗手、洗澡、换衣服、理发、剪指甲。7、作业时不得佩戴与工作无关的饰品和个人物品。六、仓库管理制度1、仓库实行专人管理,严格执行亚麻进出库验收制度。好文供参考!4/202、布草应分类、货架存放,标识清晰,堆放整齐,隔墙离地,并定期检查。餐饮前厅规章制度【第二篇】一、工作态度:1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见,一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎。5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应及时离开酒店。7、未经部门经理批准,员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职好文供参考!5/20工作无关的事。9、员工应自觉保持更衣室卫生,不放杂物;鞋子不得随意摆放;10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠,各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续,熟悉各类房型、朝向、价格,熟悉各协议价格。12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。13、积极参加部门例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。二、制服及工号牌:1、员工制服由酒店发放,员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发,并按规定缴纳成本费用。3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:1、员工精神面貌应表情自然,站、立、行姿势端好文供参考!6/20正得体,面带微笑,站立服务,使用普通话、使用礼貌用语。2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好长发,使用发夹或发网。5、员工应穿正装黑色皮鞋,禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环,其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。7、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙;打哈欠、喷嚏应用手遮掩。8、工作场所内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。9、保持工作区域内卫生整洁,卫生必须一班一清。四、拾遗:1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管,作好详细记录。2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产:酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻好文供参考!7/20重交由公安部门处理。六、出勤:1、员工必须依照领班安排的班次上班,需要变更班次休假须先征得部门领班允许。2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续;否则,按旷工处理。3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工必须按照规定时间上下班,不得迟到、早退、旷工;5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤,不得弄虚作假;七、奖励:1、服务工作优异,受到客人口头或书面表扬者,给予通报表扬或物质奖励;2、对工作提出合理化建议并被采纳者,视情节上报酒店给予奖励;3、敢于和不法分子做斗争,积极保护酒店财产不受损失;4、节能降耗,减少部门成本者。5、对于工作认真良好的员工,部门根据情况提供升职空间。好文供参考!8/20餐饮前厅规章制度【第三篇】为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1、按时上下班点到、报离,做到不迟到,不早退。2、事假必须提前一天通知经理,说明实际情况,经部门批准后方可休假。3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。4、严禁私自换班,换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。5、严禁电话请假,托人带假。二、仪容仪表1、上班必须按酒店规定统一着装,深色裤子、鞋好文供参考!9/20子,工服必须干净、整齐,头发盘起。2、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。3、严禁私自穿着便衣上岗,在厅中逗留。三、劳动纪律1、严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)食品等一切私人物品。2、严禁携带酒店物品出店(剩饭,包括客人留下的物品)。3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉,更不许对客人评头谈足。4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。6、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,吃饭时大家要积极统一。7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8、上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。好文供参考!10/209、严禁在上班时间在厅坐,不准用餐厅的水杯、酒杯等。10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面:1、严禁私自下楼。2、除经理外,其余人员不得擅自到后厨区域。3、当班期间要认真仔细,点菜单严禁出现错误。4、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因,其处理。5、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全、客至如归。7、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。10、自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。11、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象、乱岗现象。12、严禁出现打架、吵架等违纪行为,一旦发现从重处理。好文供参考!11/2013、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。14、工作中要有良好的工作态度。态度决定一切。宾馆卫生管理制度【第四篇】1、为提高酒店健康管理质量,为顾客提供清新、清洁、卫生的消费环境,特制定本制度。2、卫生管理包括个人卫生管理、物资设备卫生管理和食品卫生管理。3、周围环境清洁美观,地面无果皮、痰、垃圾。4、每位客人应更换被套枕套(毛巾)、床单和其他床上用品。5、应每天清洁和消毒公用杯子和茶杯。杯子表面必须光滑,无油、水和异味。六、客房浴室内的洗手盆、浴缸每天进行清洁消毒。公厕每天清洁消毒,无积水、蚊蝇、异味。对于没有厕所的客房,每张床应配备一个洗手盆和一个带有不同标记的脚垫。应为每位客人更换洗手盆、脚垫和拖鞋,并在使用后进行清洁和消毒。6、要有防蝇、防蚊、防蟑螂、防啮齿动物的设施,经常检查设施的使用情况,发现问题及时改进。7、各级人员负责其工作区域的卫生。经理应对其好文供参考!12/20下属的健康工作承担连带责任。8、个人卫生管理标准:(1)员工仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3)身心健康,并持有健康证书。9、物品设备卫生管理标准:物品设备表面应平整、光亮、无异味、无破损、无划伤,摆放整齐。〔1002〕〔1000〕席。健康检查按员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查四级检查制度,采取常规检查、专项检查、秘密检查、秘密走访等方式进行。对检查中发现的问题要追究责任,并按标准进行处罚。10、评估。物品、设施、设备表面应平整、光亮、无异味、无损伤、无划伤,摆放整齐。否则,将根据情节严重程度和影响程度给予处罚。(1)对于轻微的卫生问题,如羊毛絮状物、浮灰、水渍和纸屑,每个地方将被处以25元的罚款。(2)如有积灰、污渍、油渍、大杂物、头发、皱纹等卫生问题,每处罚款5-10元。(3)对脏物、异物、裂纹、破损、摆放不整齐、错位、脱落、缺少物品、异味等环境卫生问题,每处罚款10-20元。11、定期清洁卫生工作,逾期未清理,构成卫生死好文供参考!13/20角的,每处罚款5元。如果影响客人消费或客人提出,将视情况给予责任部门门警告或责任人过失处罚。3、违反个人卫生和食品卫生规定的,按照酒店相关制度处罚。12、本制度自发布之日起实施。酒店各部门规章制度【第五篇】餐厅前厅管理制度及岗位职责为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1、按时上下班点到、报离,做到不迟到,不早退。2、事假必须提前一天通知经理,说明实际情况,经部门批准后方可休假。好文供参考!14/203、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。4、严禁私自换班,换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。5、严禁电话请假,托人带假。二、仪容仪表1、上班必须按酒店规定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