您好,欢迎访问三七文档
帮厨岗位职责4篇【导读】这篇文档“帮厨岗位职责4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!帮厨岗位职责1帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度;2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半开)5、.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;7、保证员工工作餐的及时供应;8、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。13、做好粗处理岗,剩余原材料的保管。14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。帮厨岗位职责2帮厨岗位职责1、工作范围:厨房卫生、大餐厅卫生,逢假日大扫除。2、协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师员工餐;3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品。4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。8、认真做好24小时护工的早晚餐。9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作,消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋,严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度,讲究卫生,操作安全,不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故;14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。15、做好环境卫生工作,每天清理,每月一次大扫除,确保厨房环境卫生,对食堂内的垃圾要经常行清理,预防细菌感染食物。16、做好食堂安全工作:在使用明火及用电器时,厨房工作人员不准离开,以保证用电、用火安全,杜绝意外事故发生。17、节约使用水电,下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗,检查各类生活电源开关,设备、炉灶等,做好防火,防盗,防毒工作。18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅,工作期间必须穿工作服,戴工作帽及口罩。19、冰箱、冰柜等必须摆放有序,保持厨房内及使用物品清洁卫生。20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象,第一次提出批评、整改,第二次则罚款50—100元(同一地点)。21、遵守食堂的各项规章制度,不得损坏公物,私拿物品,不擅离岗位,有事要向部门主管领导请假。帮厨岗位职责3篇1:食堂帮厨岗位职责堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;3、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理);供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;4、保证员工工作餐的及时供应;5、负责厨房餐厅卫生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;2:帮厨岗位职责厨岗位职责1、认真执行工作时间:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30;下午:15:00-18:30工作范围:厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟,冲洗干净。2、帮厨须在指定时间内到达餐厅,上午9:45-11:00蒸饭,下午15:30-16:45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师对食堂的管理工作;3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品;4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;8、每日检查食材配料是否缺货,及时通知上司安排。9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;1/15食帮11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。13、做好剩余原材料的保管。14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。制表:审核:篇3:帮厨岗位职责厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度;2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半开)5、.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;7、保证员工工作餐的及时供应;8、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。13、做好粗处理岗,剩余原材料的保管。14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。4:帮厨工职责厨工工作说明书2/15帮帮岗位名称:帮厨工所属部门:人事行政部直接上司:厨师长岗位概述:在厨师长的要求下,营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量;任职资格历:初中及以上学历;业:不限;作经验:1年以上帮厨工作经验;力素质:具有关注细节的能力,有责任心,良好的团队合作意识;务了解范围:负责员工膳食环境,保证食物的及时供应与环境的干净整洁;描述:职责:3/151、学2、专3、工4、能5、业岗位1.严格遵守公司及食堂的各项规章制度,在厨师长的领导下工岗位职责细化作;2.认4/15真学习执行《食品安全法》,搞好食品卫生,做好餐具,环境卫生工作,清洗,消毒餐具必须严格按5/15一洗,二冲,三消毒,四保洁的步骤进行操作,分发餐具时防止人为污染,卫生先上后下,先里后外;在分3.6/15发食品时,要检查食品是否卫生,有无变质,夹生等情况,发现异常情况及时向厨师长反映,确保员工饮食安全;4.经7/15过刀工处理后的原料,必须做到整齐划一,即粗,细,厚,薄均匀。大,小,长,短相仿,互不粘连,形状统一。5.蔬8/15菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半9/15开)。6.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。7..在工作时要严格按照各项操作规定10/15进行操作,防止各种不安全的事故发生;餐前5分钟做好各项准备工作,进入指定窗口,工作点站立微笑迎8.11/15候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称,打饭菜时态度和谒,眼明手快,干净利落,讲普通话,遇到员工提问时域。一桌员工就餐未结束时,禁止收拾餐桌;12/15要耐心解答;9.要尊重服务对象,在员工就餐时,停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏,10.接待客人13/15要及时,热情,按标准提供服务;爱护公物,餐厅所有设施,物品按食堂统一标准摆放整齐;在工作中要节11.12.14/15约用水,电,清洁精,扫把,拖把等,降低食堂经营成本;餐厅工作结束后,配合协助其它岗位员工工作,13.15/15提高整体工作效率;14.下班前关好门,窗,水,电,气。帮厨岗位职责4帮厨岗位职责1、认真执行工作时间:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30;下午:15:00-18:30工作范围:厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟,冲洗干净。2、帮厨须在指定时间内到达餐厅,上午9:45-11:00蒸饭,下午15:30-16:45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师对食堂的管理工作;3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品;4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;8、每日检查食材配料是否缺货,及时通知上司安排。9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。13、做好剩余原材料的保管。14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。制表:审核:
本文标题:帮厨岗位职责4篇
链接地址:https://www.777doc.com/doc-10304401 .html