饭店员工绩效管理系统研究

燕山大学硕士学位论文饭店员工绩效管理系统研究姓名：高雅芳申请学位级别：硕士专业：旅游管理指导教师：李树峰20061201饭店员工绩效管理系统研究作者：高雅芳学位授予单位：燕山大学相似文献(10条)1.期刊论文旷婷玥.王再新.KUANGTing-yue.WANGZai-xin桂林市星级饭店人力资源管理的现状与对策-桂林航天工业高等专科学校学报2008,13(4)通过对桂林市星级饭店的人力资源管理现状进行调查分析,发现桂林市星级饭店在人力资源管理方面还存在一些不容忽视的问题.针对问题,文章从树立以人为本的管理思想、重视员工职业训练与发展、构建科学合理的激励机制、建立动态目标管理的绩效评估体系、营造和谐的饭店文化等方面提出了桂林市星级饭店人力资源管理的对策和建议.2.学位论文赵永理饭店人力资源管理探析2004现代饭店是以人为中心的行业,饭店的管理就是人的管理,加强饭店人力资源管理,具有重要的意义.饭店人力资源管理的基本目标是通过运用现代人力资源管理观念和管理技术来改善工作中的人的行为,进而提高生产率.要实现这一目标,必须注重人力资源管理的科学性,认识人力资源管理的重要性和复杂性,掌握人力资源管理工作的灵活性,加强人力资源管理工作的组织纪律性.中国饭店业是在改革开放中才真正发展起来的朝阳行业,与国际接轨较早,资产存量大,开放程度高.由于假日经济的出现,居民消费的迅速增长,中国加入WTO,中国饭店业正面临大好的发展机遇.饭店业也是容纳就业的重要渠道.正确分析饭店从业人员的来源,积极招收大学生和下岗工人到饭店工作,不仅能对饭店业经济效益的增加起到积极的推动作用,而且还能利国、利民,赢得良好的社会效益.饭店的行业特点和服务特性决定了饭店人力资源环境的特殊性,这些特殊性主要表现在:服务人员普遍年轻,员工流动率高,工作时间长,面客率高,服务压力大,培训任务重,需求波动对员工规划影响大等等.通过审视饭店人力资源管理过程和管理实践,本文提出饭店人力资源管理存在以下问题:在员工的招收和配置方面,随意设定招聘条件,将一般的招聘程序简而化之,招聘员工的时机不当,员工招聘来源比较狭窄,忽视员工的竞争配置;在人员的培训与开发方面,培训缺乏系统性和针对性、培训方式不够多样,不注重培训效果评价;在人员的考核与管理方面,考核内容随意性强,考核标准缺乏客观尺度,绩效考核结果处理不当,将绩效管理等同于绩效考核.在工资报酬与激励方面,薪资方案设计不合理,不同工同酬,激励形式单一.针对饭店人力资源管理存在的问题,本文提出了一系列创新性的对策.本文的创新点主要集中在第三章和第四章,具体体现在:1、把人力资源的管理看作一个连续的过程,并通过对饭店人力资源管理过程中几个关键环节的分析,指出了饭店人力资源管理中存在的问题,并有针对性地提出了解决这些问题的对策.2、提出了在员工配置方面的强制配置和竞争配置、在员工激励方面的经济激励和非经济激励等概念,并描述了岗位绩效工资模型、竞争配置操作模型、员工培训遵循步骤等模型和程序,相信对饭店管理者具有一定的借鉴意义.3.期刊论文游富相基于人力资源管理视角的饭店核心员工流与留分析-经济问题探索2007,(9)饭店核心员工流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本,而且还损失声望、士气、职业链条的中断、因离职而丧失的机会等隐性成本.若不加以有效控制,最终将会弱化饭店可持续发展的潜力和竞争力.因此,正确分析饭店核心员工流失的原因,并采取有效的策略留住饭店核心员工,已成为饭店人力资源管理的重要课题.4.学位论文罗美娟饭店一线员工工作倦怠研究2009当今产业发展的趋势显示：第二产业从业人员呈现减少趋势，而第三产业从业人员呈现增长趋势。这种改变的重要标志是越来越多的高接触工作与面对面交流的“情感劳动”。身心健康都处于良好状态的员工是企业最重要的资源之一。然而在充满竞争的现代社会中，工作倦怠已经成为世界范围内的普遍现象与现代职场的通病且其在职人员职业健康安全的影响日益突出。对“情感劳动”具有高度需求的现代饭店业自然成为工作倦怠的高发地。人人享有最佳身心健康的权利是一项基本人权，不因种族、宗教、政治信仰、经济或社会情境各异而分轩轾，而达到尽可能高的健康水平是全球范围内一项重要的社会发展目标。根据利益相关者理论，员工作为企业最基本同时也是最重要的利益相关者，其利益是企业社会责任中最直接、最主要的内容。然而研究表明，饭店领域与工作倦怠领域的研究都缺乏对饭店员工（尤其是一线员工）的关注，而且对饭店员工基于人道主义立场的社会关怀也相对缺失。因此，在职业健康安全视角下对饭店一线员工工作倦怠问题进行系统研究，对于促进员工身心健康、提升饭店业服务效率、提高社会生产力水平都具有重要的理论与现实意义。本研究采用科学、规范的实证研究方法，对饭店一线员工工作倦怠相关问题进行了系统分析。主要研究内容包括：（1）在对国内外工作倦怠与饭店从业人员相关问题的研究文献进行述评的基础上，借鉴国内外已有的研究成果与研究方法，提出饭店一线员工工作倦怠研究的核心问题，构建本研究的立论、研究假设与概念模型，并确定探索性研究的调查问卷与访谈提纲；（2）运用方便抽样、问卷调查与半结构式访谈相结合的方法对饭店一线员工工作倦怠问题进行探索性研究。在此基础上，对本研究的假设与概念模型进行修正，对探索性研究调查问卷中的部分因子进行调整与修订，最终确定正式研究的调查问卷；（3）在分层抽样与整群抽样相结合的正式研究问卷调查基础上，对我国饭店一线员工工作倦怠整体状况及工作倦怠单维度的表现进行总体描述，对工作倦怠的人口与饭店统计特征差异及二者之间的相关性进行系统分析；（4）在正式研究问卷调查的基础上，对饭店一线员工工作倦怠前因变量的人口统计特征差异进行分析，对前因变量与工作倦怠的相关性及其对工作倦怠不同维度的预测作用和预测强度进行深入探析，并对研究设计阶段提出的相关假设进行检验与相关讨论；（5）在问卷调查的基础上，对工作倦怠与其后果变量之间的相关性及其对后果变量的预测作用与预测强度进行深入探析，对工作倦怠后果变量的人口与饭店统计特征差异进行分析，并对研究设计阶段提出的相关假设进行检验与相关讨论；（6）将本研究的结论与《2008中国职场人士工作倦怠指数调查报告》、《2004中国“工作倦怠指数”调查报告》及《上海市员工工作倦怠现状（2005）》等调查报告的研究结果进行对比，对我国饭店一线员工工作倦怠与境内外饭店员工工作倦怠其他研究在倦怠维度、前因变量、后果变量等层面上的表现差异进行比较研究；（7）在上述研究的基础上，为饭店等主体提高员工职业健康安全水平并降低工作倦怠总体状况提供相应建议与改进措施。通过上述分析，本研究得出如下四组主要结论：（1）文献述评的主要结论：①在工作倦怠的研究对象上，国内外存在显著差异；②在工作倦怠的研究方法上，国外已广泛进入历时研究阶段，而国内尚处于截面研究阶段；③在工作倦怠的研究脉络上，国外研究具有明显的阶段性，而国内研究的脉络与体系较为模糊；④旅游从业人员工作倦怠问题是工作倦怠研究的薄弱环节；⑤饭店研究缺乏对一线员工自身职业健康安全的关注与重视。（2）饭店一线员工工作倦怠状况研究的主要结论：①我国66％的饭店一线员工表现出不同程度的工作倦怠；②饭店一线员工工作倦怠各维度分别与多个人口统计特征和饭店统计特征显著相关；③饭店一线员工的工作倦怠存在人口统计特征与饭店统计特征差异；④饭店一线员工工作倦怠各单维度与人口统计特征和饭店统计特征的相关性存在差异。（3）饭店一线员工工作倦怠前因变量研究的主要结论：①饭店一线员工个体特征与工作倦怠各维度之间的关系存在显著差异；②饭店一线员工工作特征与工作倦怠各维度之间的关系存在显著差异；③饭店一线员工组织特征与工作倦怠各维度之间的关系存在显著差异；④饭店一线员工工作倦怠三个维度内部之间存在两两的显著相关性。此外，本研究对论文第3章就工作倦怠及其前因变量间关系所提出的13组39个假设进行检验，证实了34个研究假设，并同时证伪了5个研究假设。（4）饭店一线员工工作倦怠后果变量研究的主要结论：①饭店一线员工工作倦怠的后果变量存在人口统计特征差异；②饭店一线员工工作倦怠的后果变量存在饭店统计特征差异；③饭店一线员工工作倦怠的四个后果变量两两之间存在显著相关性；④饭店一线员工工作倦怠各维度与其后果变量之间的关系具有显著差异；⑤饭店一线员工工作倦怠对其各后果变量的预测作用存在差异。此外，本部分还证实了第3章对饭店一线员工工作倦怠三个维度及其四个后果变量之间关系所提出的4组12个假设。本研究的理论贡献与创新主要包括：（1）本研究在对多领域研究文献进行述评的基础上，从学科研究盲点入手，开拓性地对饭店一线员工职业健康安全问题进行系统研究，有助于引发和促进“人文关怀”在本学科理论研究中的深入和应用；（2）从职业健康安全管理与人本管理的视角出发，本研究对饭店一线员工工作倦怠问题的系统研究，无论对工作倦怠领域的研究，还是饭店人力资源管理领域的研究，抑或是职业健康安全领域的研究，都是有益的补充；（3）从路径研究的逻辑出发，本研究运用多学科的视野与研究方法对饭店一线员工工作倦怠的前因变量、后果变量与多组因素间关系进行的系统研究及在此基础上为饭店人力资源与职业健康安全管理提出的指导性措施与建议，对饭店人力资源管理领域与工作倦怠研究领域都具有重要贡献；（4）在工作倦怠多维度理论的基础上，本研究对工作倦怠三个维度之间内部相关性的研究，是工作倦怠维度间关系研究的有益补充。5.期刊论文郭刚志论饭店季节性人力资源管理-商场现代化2006,(15)旅游市场受自然条件及旅游者闲暇时间等因素的影响,季节性十分明显,有淡、旺之分,这对旅游市场造成了一定的冲击,影响着旅游业劳动力市场的供求,也对饭店人力资源管理提出了一定的挑战.在旺季时,饭店人力资源出现紧缺现象,极易引起季节性用工荒.而在淡季,饭店人力资源富余,对企业的资源造成了一定的浪费.饭店管理者对此应采取一些积极的应对策略.6.学位论文曹宁国有涉外星级饭店人力资源管理研究2001该文对饭店人力资源管理的理论基础进行了简要综述.对国有饭店人力资源管理模式的应用,现代企业人力资源管理所研究的内容在国有饭店管理实践中应用的情况做了概括.作者对国有饭店人力资源管理的意义进行了分析,进而考察国有饭店由人力资源管理上的特殊性.认为加强人力资源管理,是国有饭店产品特殊性的需要;是国有饭店企业改革的需要;同时也是国有饭店面对外资饭店巨大竞争压力,开发自身优势的需要.该文对现阶段中国国有饭店人力资源管理的现状进行了客观描述.将国有饭店人力资源管理的现状归纳为五个基本方面.这五个基本方面是:人力资源机构设置与管理制度,人力资源管理职能与人员配备,人力资源存量与结构分布,人员流动,以及员工心态.针对国有饭店人力资源管理中的现存问题,作者分别提出了解决的对策.这些对策包括转换管理观念、留住优秀人才、调整人才结构、提高培训实效、重视员工开发和加大激活力度.7.期刊论文苏丽春.SULi-chun试论内容型激励理论在我国饭店人力资源管理中的应用-云南电大学报2005,7(2)现代企业管理是以人为中心的管理,人力资源管理水平如何,将直接决定着企业的兴衰存亡.饭店作为劳动密集型企业,尤为如此.因此,如何有效利用和开发人力资源,调动员工的积极性就成为现代饭店人力资源管理的重要课题.借鉴西方组织行为学内容型激励理论,可以更好地增强员工的工作责任感,激发员工的工作热情,促进员工努力工作的行为,提高饭店人力资源管理水平.8.学位论文谢祥项员工满意与饭店人力资源管理的研究2003在理论分析的基础上作者设计了专门的饭店员工满意度调查问卷,并且在样本饭店H饭店进行了问卷调查和实证分析,发现了样本饭店在员工满意方面成功的方面和不成功的方面,对样本饭店提出了相关的三个建议.然后根据样本饭店的实际运作经验,结合国内外人力资源管理理论研究和实践经验,提出了中国饭店业实现员工满意理论模型和途径选择,即以人本管理的思想为指导,以人力资本投资为手段,以创建学习型组织为目标,凭借完善员工薪酬福利体系,加