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学校食堂整改措施(通用4篇)【导读】这篇文档“学校食堂整改措施(通用4篇)”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!5万元。但本校经济环境十分薄弱,无法支付整改所需资金,恳请政府扶持。特此请示,请批复。阳春市漠阳中学XX年1月12日2、加工操作,布局要合理,餐具每天洗刷消毒,加强防蝇防鼠措施,门口挂门联,安装挡鼠板,天窗包沙网,排污口设挡鼠网,做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、严把采购关,要求采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”,不许采购个体户,及流动摊点的食品及原料。4、各类食品及原料不能放到地面上,要分类分间离墙(30cm)、离地(20cm)存放,严禁非工作人员随意进入食堂。5、生熟食品分离,生熟加工工具分离,生熟容器分离,熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒,各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签,学校食堂不得制焦冷荤凉菜。6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品,剩饭、剩菜要加热出售,各种饭菜要保证24小时留样,并留有记录。7、炊事员要定期查体,并讲好个人卫生和食堂卫生,工作时须着工作服、戴口罩,定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习。大师生身体健康与生命安全,现根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果,结合我校实际,拟制定整改措施如下:一、学校食堂食品安全工作作为学校安全工作的重中之重,学校成立食堂食品安全工作领导小组和监督小组,加强对食堂安全工作的监督管理。成员如下、组长:王力凡副组长:易设江文宽时成员:杨丰林谭军梁伦祥龙建娄刘光文及各班班主任二、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备的要求,结合我校实际,有计划地对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区尽可能分开。三、近期尽快添置冰箱二个,以便做到把生熟食品的贮存分开及食品的留样四、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整洁,采取切实有效的措施,消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关,做到定点定人,严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。并加强食品采购验收和索证索票。4、加强食品的保管,做好食品入库台帐。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。5、做好每餐食品的留样,以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查,取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前,做到手消毒、穿戴清洁的工作服,分发熟食时戴好口罩等,防止病菌传染。石马山镇中心学校XX年5月8日维护儿童、青少年的身体健康和生命安全,关系到未成年人的健康成长,关系到社会的和谐稳定。我校成立了以书记杜晓琪和组长,总务组:夏军霞、黄学渝、李泽跃、曾庆国、李双富成员食品安全小组。进一步明确了食品安全工作责任,强化责任决意识。树立一切为了学生和老师的服务意识。二、切实加强学校健康教育,全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会,对全师生进行宣传教育,树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏,进一步加强宣传。每周一次班会上,由班主任对本班学生进行宣传教育。为了相关工作人员思想发生松懈的情况,我校坚持每周组织相关人员进行学习,使他们警长鸣,加强他们的工作责任心。三、进一步加强食品安全的日常管理制定并完善食堂食品卫生安全制度《食品进货与索证制度》、《消毒制度》、《食品初加工制度》、《食堂工作人员职责》、《食品卫生安全应急预案》等。四、具体工作开展1、把好进货渠道,学校由专人教师统一采购。凡购进的食品必须有合格证,有保质期。杜绝过期食品和无证食品进入食堂。采购大宗食品及辅料作好台账记录。2、加强食品的管理。学校配置防尘、防蝇、防鼠设施,库房配置专用的货架,各种食品要放在指定的位置,严禁混合存放。3、加强炊事员的培训及管理。①炊事员必须取得有效的健康证,并对炊事员进行食品卫生知识宣传教育,通过举办专题知识讲座等形式丰富卫生知识,增强卫生意识,提高责任感和自觉性。②炊事员工作中必须穿工作服,保证个人的清洁卫生,并随时接受学校领导的抽查。③学生吃完饭后,炊事员必须彻底打扫食堂卫生,对教师学生用过的餐具进行消毒处理,防止传染病的发生。4、强化督查以各项食品卫生制度落实为重点,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到学校。5、落实职责校长为学校食品安全2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮影响应急方案的严肃处理。**市南岸区长江初级中学校XX年6月6日对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。4、做好每餐食品的留样,以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查,取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前,做到手消毒、穿戴清洁的工作服,分发熟食时戴好口罩等,防止病菌传染。瓦房店市实验中学XX年9月活动方案之食堂伙食整改方案食堂伙食整改方案篇1:食堂整改方案公司食堂改进方案公司为改善员工伙食,提高公司整体用餐质量,使其达到更卫生、更安全的标准,特别制定以下方案:一、人员配置:1.辞退二厂食堂阿姨2.新招一个厨师,薪资在3500左右,其中基本薪资2500左右,考核工资1000元,考核形式为月度员工满意度调查表,平均分在90分以上奖励300元;平均分在80分以上,考核工资全额发放;平均分在75-79分拿考核工资的90%;平均分在65-74分拿考核工资的75%;考核工资在60-64分拿考核工资的50%,平均分低于60分不拿考核工资;3.一厂食堂阿姨转为食堂帮工,主要负责洗菜、切菜以及厨房卫生等工作4.饭菜在一厂做好后,由门卫孙师傅或另外安排人员送到二厂用餐;5.以上需要购买保温箱两个,用来送菜(每个600元左右);昆山江南中空玻璃有限公司管理部篇2:食堂整改方案篇1:员工食堂整改方案员工食堂整改方案一、食堂现状:1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。3、食品安全也是首要考虑的,用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况,对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的,担心人为做手脚,引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标,特别到夏季,蔬菜等食材含有大量农药,需进行反复清洗,才能保证入口卫生,保证用餐人员食用健康食物。4、食材存放,冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗,部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。5、食用餐票引起的局限性,餐票设置目的是避免浪费,和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满,导致工作很忙的没有票饿肚子,有票的可能吃不饱,还有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住,虽然不是不计成本的,但公司不在饮食上刻扣大家,既然钱花了,大家没有吃好,就是浪费,这就需要对厨房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人,月工资支出预计17700元含保险)*炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已转正3500元/月,1人2012年1月待转正工资3500元,1人还未到期工资2700元。*帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理,洗捡菜、配菜、打饭、1人2012年1月待转正预计工资1800元,1人还未到期工资1500元。*车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清运,送餐车的维护,卫生的打扫)未转正工资1500元。三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改,厨房内部物品重新整理摆放,清理地面不长期摆放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿摆放整齐,每天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解,袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后,统一初清洗后,按照每次的用量袋装,每顿用一袋,可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程,行政部随时抽查。2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做,切块要精细,(多以片、丝及小块丁状肉为主,蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多,不易成熟,块小成熟快,易入味,更可以节省食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)3、厨房回汉餐厅的通道,回餐厅通道封闭,二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好,关掉电源、燃气,食材、调料收藏保存好,环境卫生整理好。4、厨师个人卫生提出标准,行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味,手指甲是否干净等5、餐票的实行为了减少浪费,浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量,布置厨房厨师关注浪费量,行政督促协助改进菜品质量,菜品味道好,浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神,打饭提倡少盛勤打,不知自己是否喜欢可先少打些,吃了不饱,还可以再打,这样才能够保证员工吃好,吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打,送餐人员要观察剩饭量和,大家吃饭情况,吃的香,主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工,因为没有餐票而吃不饱。6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。员工素质提高了,公司内部餐票制度就可以取消了,对于外来人员用餐,购票金额早中晚餐实行不同餐标,并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭,导致的饭菜不够。外来用餐人员(特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的,用餐要告知用餐开始时间和截止时间,每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。)7、所有正式入职的厨房工作人员,必须进行体检。体检合格留用,不合者辞退。四、人员配置方案在现有人员基础上增加1名炒锅,1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量,现阶段厨师和帮厨均没有休息,工作量大无法调休。帮厨人数不够,食材的清洗和捡摘工作不到位,食物杂质多,不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量,每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资,面点师傅还可制作其他食物,所以从成本上来讲,聘请一位面点师更合算。篇2:食堂整改方案金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全,为师生提供优质的膳食,提高食堂服务质量,根据2014年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求,结合我校实际,学校及时召开会议,认真研究,剖析存在的问题,特制定本整改方案。一、整改检查出的问题1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限2014年3月15日前整改完毕)。3、食堂立即清理木质用品,从业人员马凤英、杨彩霞限于2014年2月28日前办理有效内的健康证。4、食堂应采用食品专用袋。5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。6、从业人员不得佩戴首饰。7、采购的食品原料100%索证,并做好查验登记记录。8、食堂不得超范围经营加工凉菜。9、落实严格食品留样制度。二、整改措施学校接到整改通知书后,积极进行了安排部署,做出详细整改办法,现已全部整改完毕。具体如下:1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任,分管副校长任副主任,各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定,进一步明确工作职责,建立了以校长负总责,分管校长、总务主任负主责,相关管理人员各负其责的工作机制,有力的提高了我校食堂服务师生的能力。2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围
本文标题:学校食堂整改措施(通用4篇)
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