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参考资料,少熬夜!下饭菜谱家常菜做法4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“下饭菜谱家常菜做法4篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!下饭菜谱家常菜做法【第一篇】耗油菜心材料菜心,蒜,香葱,调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油做法1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。2、将菜心放入开水锅3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿4、把放凉的菜心码放在盘中5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。蚝油菜材料生菜,蚝油,葱,姜,蒜,醋做法1、将生菜择洗干净,控干水分。2、炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。蚝油豉汁油菜菜谱简介这个菜很简单,也很清淡,可以按照自己喜欢的方式来做,比如加上酱汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不错。材料油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许做法1、油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;2、汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;3、看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;4、炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;参考资料,少熬夜!5、油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。小诀窍焯烫绿色的蔬菜时,在沸水中放入盐,能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人,不易变色。蒜茸蚝油淋菜心材料菜心,蚝油,油,麻油,蒜,盐,姜做法1、蒜切碎备用,姜切片,菜心摘好洗干净晾干水备用。2、菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。3、蒜姜爆香油锅,下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。4、装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。下饭菜谱家常菜做法【第二篇】1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝主料:猪瘦肉(适量)冬笋(适量)黑木耳(适量)胡萝卜(适量)调料:葱(适量)蒜(适量)姜(适量)自制剁椒(适量)肉汤(或水)(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)淀粉(适量)做法:1准备材料。2将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。4热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6将肉丝翻炒均匀。7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。参考资料,少熬夜!9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼主料:鲈鱼1条调料:食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙剁椒鲈鱼的做法:1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断3、葱白洗干净摆在盘底4、准备好剁椒和姜末5、锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香6、炒好后浇在鲈鱼表面7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)8、蒸好后,倒去蒸出来水9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可酱牛肉材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。做法1、将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。3、另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮分钟。5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须材料主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。做法1、鱿鱼须焯水备用。2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯参考资料,少熬夜!好的鱿鱼须搅拌出锅。4、下饭菜谱家常菜——家常腐竹材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。做法1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油√三一刀客★√基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。5、下饭菜谱家常菜——家常茄子材料主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。做法1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。6、下饭菜谱家常菜——地三鲜材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个。调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。做法1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。7、下饭菜谱家常菜——凉拌海带芹菜材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻做法:1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,参考资料,少熬夜!做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。小诀窍:1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。下饭菜谱家常菜做法【第三篇】家常烧豆腐材料千夜豆腐半盒(200g),蒜2瓣,葱1支,橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,乾红辣椒数支,香油匙做法1、千夜豆腐半盒切片,烫熟沥乾水份备用。2、蒜2瓣做成蒜蓉。3、葱1支分葱白和葱绿切段。4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。5、加入步骤(1)两面煎,至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。6、加入步骤(3)的葱绿和香油匙翻炒均匀装盘。下饭菜谱家常菜做法【第四篇】凉拌金针菇原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。做法:金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝,青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。蚝油生菜原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。做法:1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。参考资料,少熬夜!3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。开胃山药原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。做法:1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成厚的片,放凉。2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。韭菜炒鸡蛋原料:韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。做法:1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。奶白鲫鱼汤原料:鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开。2、放鲫鱼略煎一下。3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是你盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜。4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握地更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。家常红烧肉材料:原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段。调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗。参考资料,少熬夜!中医推荐的做法:1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。2、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。宫保鸡丁材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。做法:1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。2、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的。油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。酸辣土豆丝材料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。养生的做法:1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。2、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。3、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝参考资料,少熬夜!就可以上桌了。五花肉炒西兰花主料:五花肉250克;西兰花1朵辅料:盐适量酱油少许;鸡精适量养生的做法:1、选取肥中带瘦的五花肉。2、切成薄薄的片儿。3、放上点盐,酱油腌至着。4、将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。5、开火倒油,把五花肉放进去翻炒
本文标题:下饭菜谱家常菜做法4篇
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