咖啡厅各岗位职责4篇

咖啡厅各岗位职责4篇【导读】这篇文档“咖啡厅各岗位职责4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！咖啡厅岗位职责【第一篇】餐饮部收银员的岗位职责1做好班前的准备工作，备齐结账时所需的一切办工用品，备足找零用的备用金，发票等2检查菜肴及酒水格表是否有变动及新菜肴价格3将客人所点菜肴资料输入电脑，并打印帐单以备客人结账4迅速准确的办理各种付款结账手续，准确认真核对人民币，保证不出现假币，残币。对客人签字转帐或信用卡结帐，应认真核对有关资料和证件。5每天收入的营业额必须与帐单相符严格遵守现金及票据的管理6每天营业结束，做好营业报表，清点营业额和备用金，做到帐款，帐表相符，将当日营业款交于财务部7下班之前作好事宜记录及交班工作，另需清洁本岗位的卫生工作餐饮部收银员的内容1检查工作所需的设备是否正常工作，另检查工作必须品是否充足。包括：发票，收据，及帐单2查看交班本，掌握所载的各项事宜。如：上班有未结帐单，应询问清楚上班人员，便于及时处理。如有问题，应及时报告上级。3检查电脑程序所记录的日期是否正确，并输入当班人员的工号和姓名，避免重复造成报表混乱4查看服务员开据的点菜单一式四联（或三联）是否齐全，台号，日期，姓名，菜肴名称及数量是否填写完整，方能加盖收银专用章。根据单据所显示并撕下吧台留底5根据服务员开据的酒水单和点菜单，在电脑中开立台号，输入人数，正确无误将其输入电脑6加菜或退菜必须要求服务员重新开据单据，不允许直接在原单据上加改7根据服务员所报台号，打印消费帐单。如客人是现金支付，验明真伪，多退少补，直接开据发票，并在电脑中结帐付款即可8客人要求签房帐时，请客人出示房卡，迅速与总台取得联系，报出房号，查明房客是否可以挂帐。如客人不可以挂帐说明原因，如可以挂帐打印帐单请客人签字认可，把房卡归还于客人，根据房号选择转帐方式进行结帐处理。9当客人是协议挂帐单位时，在客人签字后查看客人是否是有效签单人，核对客人笔迹是否与协议所留笔迹一致，并把帐务转入对应的挂帐单位。如是挂临时帐，需由有权限的管理人员或营销人员书面同意或担保10如客人是用信用卡消费，确认信用卡是否为本酒店的受理范围，然后通过POS机进行操作，确保输入金额正确无误，打印签购单请客人签字确认，将签购单持卡人一联和信用卡一同归还于客人11如客人持会员卡结帐，查看会员卡信息，卡内金额，确认后直接从卡内扣除消费金额，并把卡号记录在帐单上，请客人签字确认，将卡归还于客人并告知客人卡内所剩金额12本班所有帐单结清后，进行交班审核，分单（现金信用卡签单会员卡）并与本班所有款项核对是否一致以便财务审查，最后打印当班营业报表13填写营业额清单（日期姓名金额）将当日营业额交于财务部。14如本班还有其他未尽事宜，应及时在交班本上注明，以便下一班及时处理吧台吧员岗位职责1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测，提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。酒店勤杂工岗位职责[岗位职责]1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。6、保持洗碗间的清洁卫生。7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。8、做好交接班工作。9、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。10、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。11、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。12、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜。咖啡厅经理岗位职责【第二篇】咖啡厅经理直接上级：餐饮部经理直接下属：咖啡厅领班岗位职责组织并激励员工为宾客提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。完成酒店下达的经济指标。1.调查和了解市场情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。安排下属班次，合理分工。2.保持并发展客户关系。3.参加餐饮部例会，并于开餐前召开班前会布置任务，完成上传下达工作。4.检查并督导食品质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。5.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。6.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报告。7.定期对下属进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并组织对本餐厅人员培训。8.完成上级特别指派的任务。素质要求基本素质：具有强烈的事业心和责任感，有高尚的职业道德。自然条件：身体健康，仪表端庄大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年龄26岁以上。文化程度：大专以上学历，具有餐饮管理，市场营销学等方面知识。外语水平：具有高级英语水平。工作经验：3年以上西餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求。特殊要求：善于评估员工、培训员工并激励员工工作。保安主任直接上级：保安部经理直接下属：保安领班岗位职责1.在保安部经理的领导下，主持保安组的日常工作，督促保安人员认真完成分管工作；制定保安组排班计划，掌握本组情况，及时向保安部经理汇报。2.协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实，预防各类事故的发生。3.经常巡视店内各重点和要害部位，掌握酒店各部位安全动态，并将情况及时向经理汇报。4.协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故；受理住店客人及员工报失案件，对重大案件和责任事故要及时报告领导和公安机关，及时保护好现场，配合公安机关做好调查审理工作。5.在保安部经理领导下，对全店员工和长住客户进行安全及法制宣传教育，定期进行安全演习，对酒店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。6.做好对重要客人的安全警卫工作，并对有关活动场所、休息室、客户等进行安全检查。7.与各部门的治保委员保持密切联系，指导他们开展群众性安全防范工作。8.参加保安部夜间值班，按照值班人员守则处理好日常安全事务。9.定期对保安人员进行评估，向上级提出奖惩建议。10.完成上级领导指派、交办的其他工作。素质要求基本素质：对酒店内保工作具有高度的责任心和事业心，熟悉并模范遵守酒店各项规章制度，工作认真负责，为人正直，不畏强暴，秉公办事，处事果敢，思路敏捷，有良好的人际关系和个人修养。自然条件：男性，30岁以上，身高1.751.79米。仪表端庄，身体健康，精力充沛。文化程度：具有中专以上学历，受过公安专业培训。外语水平:初级英语水平。工作经验：具备5年以上酒店保安工作经验。特殊要求：熟悉国家安全保卫工作方针政策，具有安全管理专业知识和酒店基层管理一般知识；了解各种法律法规知识；能够在安全保卫工作中协调各部门关系，沟通上下级关系；有一定的刑侦知识，对处理突发事件有快速反应能力。咖啡厅岗位职责【第三篇】服务员岗位职责1.上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。做到四统一：统一淡妆上岗、统一服装服饰、统一挂牌上岗、统一发式发型。工作服装保持干净整洁，无褶皱，衣扣要结实牢靠。随身只带工作物品，如纸笔、点单、打火机、开瓶器等。不得带私人财物上岗。2.要求淡妆上岗，以淡雅、清新、自然为宜，不浓妆艳抹，不使用气味浓烈的化妆品及香水。口红标准：口红的颜色应以普通的红色为宜，不夸张。眼影标准以淡紫色为宜，眉骨处应图上白色的过渡色。眉毛应以使用深棕色眉笔为宜，轻轻描出眉形即可，切忌把眉毛描的过黑、过浓。睫毛膏应以使用黑色、深紫、深蓝色为宜。随时关注装束的保持情况，做到每2小时补妆一次3.注重个人卫生，指甲要经常修剪，保持清洁、整齐。不涂指甲油。不在指甲上花图案，指甲的长度已从手心看不超过指尖2毫米为宜，指甲不要留有黑边；手腕除了手表外不带其它饰物。不戴工艺、卡通、广告形态夸张的手表，表带以金属或皮质为宜，宽度不超过2厘米。4.准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。5.按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持店内卫生整洁。保证桌面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。6.定点站岗迎宾，见客及时使用相应礼貌用于。按规定带客、入座、点单等。7.上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不得私自进出吧台，有事离开必须报告领班，同意后方可离开；8.单据字迹清晰，按单出品。不得私自签单、出单、出品。9.熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。10.营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。吧员岗位职责1.上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角。上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。2.进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开，除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。3.准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。4.按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持吧台内卫生整洁。保证台面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。杯具干净无指纹，酒水器物按规定摆放整齐。回收杯具、器具应及时清洗晾干。5.班前清点酒水、检查货物，备货。检查各项设备是否运转正常。领取当日所需物品。没有的东西下班之前做好交接。6.在吧台内站立要端正，不准背对着客人。喝水或品尝东西要蹲下7.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯8.上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不准偷吃偷拿吧台的东西。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开；9.熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。10.营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。吧台制度1.保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，2.清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。3.及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。4.微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中5.吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。6.吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。7.制作茶类饮品