酒店管理规章制度精编3篇

参考资料，少熬夜！酒店管理规章制度精编3篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店管理规章制度精编3篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！酒店管理规章制度1（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。（2）所有仓库由财务部管辖（3）总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。（4）各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。（5）仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应根据验收记录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。（6）入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。（7）发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。（8）仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。（9）严禁以白条领货或抵充库存。（10）仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。（11）库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。（12）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。（13）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。（14）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。参考资料，少熬夜！酒店管理规章制度2为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：一、仪容仪表：1、员工工服不整洁，有污渍者扣5分。2、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）3、上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。4、男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。5、当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。6、男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。7、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。8、服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。9、见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。二、工作纪律：1、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。2、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。3、未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。4、上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。5、上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。6、对客服务期间举止不雅（如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。7、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。8、上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。9、提供给宾客已坏的用品扣20分。10、不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。三、卫生标准：1、地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。2、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。3、吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。参考资料，少熬夜！4、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。5、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。7、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。8、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。9、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。10、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。酒店规章制度3一、仪容1、员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。2、说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。3、眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。4、遇事从容大方、不卑不亢。5、与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。二、仪表服饰1、饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。2、制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。3、穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。4、工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。5、在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上。6、不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。7、除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。8、男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。9、鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。10、非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。发式1、应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，参考资料，少熬夜！发干应光滑柔软，要有光泽。2、色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。3、男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。修饰在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。修饰可分为：1、面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。2、手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。不得留长指甲，指甲应经常修剪，以不过指尖为标准，不得在岗上或客人面前修剪指甲。3、首饰：不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、别针等饰物，可佩戴一枚结婚戒指（戒面不应超过5毫米，饰物高不应超过5毫米）。佩戴项链或在脖子上挂饰品不得外露。佩戴手表要以正装为主，不得戴过分张扬的手表。4、化妆：不得在皮肤外露处纹身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。5、个人卫生：每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方得体、干净利落、温文尔雅的五星级饭店服务人员良好的外部形象。应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。6、注意事项：不应在岗或客人面前打领带、提裤子、整理内衣。不可做检查裤拉链是否拉好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。不应在岗或客人面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。在岗时不可打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。三、仪态站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。参考资料，少熬夜！左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。与客人交流时，应与客人保持60公分-1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走！），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1)有车辆时:应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。2)无车辆时:距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。3)在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1)客人C/I时应在客人后方米-2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。多个行李员等候时，应保持在同一直线上。2)在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以将行李先存放于礼宾部。3)在电梯内应在电梯按钮旁站立，将行李车放在电梯内一边，向进出电梯客人问好并帮助控制电梯（您好，请问您要到哪个楼层？），进出电梯时，应为客人护梯，请客人先行“您的楼层到了，您请。”。如带客人进电梯或单独进电梯，遇到电梯内有客人应问好“不好意思，打搅了。”4)在楼层等候客人应在客人左身后米处站立，将行李放于身边靠墙的位置，保证行李安全。5)客房门口等候时，应站立于房门口猫眼正前方，以便客人确认员工身份，将行李车放于房门正前方，不得阻碍客人通行，按一声门铃，隔三秒敲门三声，报“bellservice您好，行李员”，待客人同意后方可进入房间为客人提供服务。参考资料，少熬夜！走姿1、行走时上体要保持正直，重心放准，身体重心可稍向前倾，头部要端正，双目平视，肩部放松。身体协调，两臂自然摆动，行走时步伐要稳健。2、方向明确；两脚行走线迹应相对为直线，不要内八字走路，或者过分地外八字走路，足迹在前方一线两侧。3、步幅不要过大，步速不要过快。步幅适中（自己的腿长）；速度均匀（60-100步每分钟）4、迎面遇见客人时，员工应主动靠右边行走，并向客人问候。5、所有员工在饭店内行走，一律靠右而行，两人以上列队行走，不得与客人抢道，绝不可气喘吁吁或因动作过急导致身体失衡冲撞了客人。6、上下楼梯时，腰要挺、背要直、头要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶楼梯扶手。7、陪同引导中：本人所处的位置（位于客人的左前方1米左右）；协调的速度（以客人的速度为标准）；及时的关照提醒（拐角、楼梯、或道路坎坷、照明不佳处）；正确的体位（路途中回答、指引时）。四、语言问好1、行30度鞠躬礼；2、保持微笑和目光接触；3、音量、音调：三米内能够清晰、明确听到；4、客人距离2米时，员工应准备问好；距离米时开始鞠躬问好；5、用词：“您好！”，如知道客人姓名及职位应问候“X先生，您好！”或“X总，您好！”。交流语言1、需要避免的地方无反馈无目光接触无点头无微笑、反驳、打断对方2、不能说的话1)我知道你的意思是……（打断客人的话）2)我不知道你在说什么3)这是我们酒店的规定4)你不能做/不允许做……→我们请求您做……（至少给其两种以上的答案，给其选择的余地。）5)我不知道→我帮您查一下。X分钟后给您回复。3、成为好听众身体前倾一些；保持有效距离内的音量；跟进式的参考资料，少熬夜！提问；保持微笑服务敬语1、欢迎语：欢迎下榻xxxx酒店/欢迎您来用餐/欢迎您入住我们酒店。2、问候语：您好/早上好/下午好/晚上好。3、祝愿语：祝您生日快乐/祝您玩得开心/祝您旅途愉快。4、告别语：再见/祝您一路平安/欢迎您再次光临。5、征询语：我可以帮您吗？/可以上菜了吗？/可以整理房间吗？6、答应语：好的/是的/马上就来。7、道歉语：对不起/很抱歉/这是我们工作的疏忽。8、答谢语：谢谢您的夸奖/谢谢您的建议/多谢您的合作。9、指路语：请这边走/请从这里乘电梯/洗手间在这边。称呼1、男士一般称先生，未婚女士称小姐，已婚妇女称太太。2、对于无法确认是否已婚的西方女士，不管其年纪多大，只能称小姐。3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”。4、称呼第三者不可用“他/她”而要称“那位先生/那位小姐