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参考资料,少熬夜!食堂食品安全管理制度【通用4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“食堂食品安全管理制度【通用4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食堂安全保卫制度【第一篇】一、全体员工必须提高安全防范意识,把安全防范工作纳入日常管理之中。二、财务、仓库、加工场地为重点防范部门,各有关部门、班组负责人应承担安全防范管理责任。三、凡备有消防器材的地方做到定点存放,任何人不得移位,并按时检查、更换,保证器材应急使用。四、凡出现安全隐患,各部门要尽快排除、解决,如部门不能解决应及时报告办公室。五、财务人员要严格执行现金卫生管理制度和凭证的检查工作。六、对财务、库房等重要部门,上岗前和下班后认真检查保险柜、门窗等。七、日常工作或维修施工时,要严格按制度实施安全作业,加强对煤气、电、易燃物的管理。八、严禁私自接拉电线,使用电炉热饭及其他不安全的电器。九、工作场地、宿舍严禁吸烟。十、煤气表房外2米以内不得点燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。十一、库房必须做到人走灯灭,不准在库内吸烟,用打火机照明或使用任何电器设备。易燃物必须单独、定点、定位、妥善存放。十二、蒸饭车必须由专人合闸、拉闸,使用过程中留有专人值守。十三、煤气灶必须由专人负责点火、灭火、调整火力、保洁、保养,灶台周围不得存放易燃物,操作完毕必须清理干净,器具码放整齐。十四、消防工作人人有责,消防安全员负有领导责任,必须定期对全体员工进行消防知识培训。每日工作结束后,消防安全员必须对工作场地及库房进行巡查,发现问题及时解决,做到消除火灾隐患于未燃;然后由分公司经理和厨师长核查。安全保卫管理制度【第二篇】一、放射源的使用1、凡从事放射源操作的人员及管理人员必须参加参考资料,少熬夜!环保部门组织的辐射安全与防护培训,并取得证书。操作人员必须熟悉放射源操作方法、要求。2、放射源操作人员应严格按照规章制度进行操作。涉及放射源取用的,由专人负责建立领取、使用、归还记录档案。3、每周对放射源进行巡查巡测,巡查巡测情况记录存档。二、放射源转让建立放射源管理和放射源登记台账。做到进出本单位的放射源数量相符,放射源购买、更新、处置(转让、送贮)时,要按规定办理放射源转让批准、备案登记、许可证变更等手续。三、放射源送贮在放射源闲置或者废弃后三个月内,按照废旧放射源返。食堂安全制度【第三篇】1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。2,食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要参考资料,少熬夜!检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有米的安全距离,严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。食堂食品安全管理制度【第四篇】为确保食品卫生安全,根据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20xx年14号令的有关精神,特制定学校食品卫生安全管理制度。一、建立校长负责制,配备专职食堂管理员。二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证,定期验证。三、建立安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意入内。四、建立食堂卫生及饮食情况日检制,并作好记录。五、食堂环境保持清洁,无鼠迹、无蝇、无蟑螂。六、食堂管理员留存定点食品,采购场所的`卫生许可证复印件。七、荤、素食品原料分池清洗,洗净后食品原料的盛器不放置地面。八、冰箱内生熟、半成品分开,不放杂物或私人物品。九、食品、原料无霉变,虫蛀,变质。十、食品烧熟煮透,烹饪后食品至供应时间不超过2小时,剩余食品必须冷藏,冷藏不超过24小时。十一、加工后的熟制品放在备餐间,不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。十二、食品留样放置48小时,每样量足100克,并有留样记录本。十三、从业人员分发饭菜、点心,有专人看管,戴口罩,不直接用手接触。十四、食品存放下垫离墙,原料、辅料缸加盖,调味品分类,分架存放,无超过保持期。十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。十六、容器、刀板生熟分开,注明标志,严格消毒。十七、从业人员做到“三白”,注意个人卫生。十八、饮用水卫生足量,保温捅加盖加锁,每天清洗消毒,专人监管。十九、定期对食堂从业人员,学生进行食品卫生知识培训,并作记录。
本文标题:食堂食品安全管理制度【通用4篇】
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