学校卫生保洁管理制度【精编10篇】

参考资料，少熬夜！学校卫生保洁管理制度【精编10篇】学校卫生保洁管理制度该具备什么特性？学校卫生保洁管理制度【第一篇】1、学校应建立主管校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。11、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明ldquo；送餐rdquo；的许可项目。学校卫生保洁管理制度【第二篇】（一）食品采购1、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料参考资料，少熬夜！的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。3、采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。4、执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。5、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。（二）食品储存1、建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉2、库存食品按类别上架存放，各类食品分开存放，并有明显标识。各种调料器皿加盖并有标记。3、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，粮食存放应隔墙离地15公分以上。4、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。5、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。6、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，保证场内三无：无鼠、无蝇、无尘。7、仓库内要有防火、防盗等措施。严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物和私人物品。8、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。（三）食用具清洗消毒1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。2、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作。4、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。5、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。（四）食品的卫生安全要求1、选择经过安全处理的食品。2、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70°C以上。3、立即食用做熟的食品。4、妥善贮存熟食品：食品贮存在60°C以上或10°C以下的条件下。参考资料，少熬夜！5、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。6、避免生食品与熟食品接触。7、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。8、必须精心保持厨房所有表面的清洁。9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。10、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。（五）配餐卫生要求1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。2、经加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。3、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。4、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。（六）个人卫生1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口的工作。发现传染病者，立即调离岗位。3、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。4、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。（七）餐厅卫生清洁1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。2、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。（八）操作间卫生标准1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。参考资料，少熬夜！4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。5、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。6、生菜上架，先洗后做。7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。（九）环境卫生1、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。2、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。3、保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。（十）检查及惩罚食品卫生领导小组不定期对食堂卫生进行检查，对食堂各部门进行检查，对发现违反本规定的予以相应的处罚，对于认真执行者予以奖励。学校卫生保洁管理制度【第三篇】1、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；2、每周一早上和二、四放学后各班组织卫生大扫除，对教室、公区、寝室等进行彻底清扫，学校组织检查；3、垃圾必须入坑，严禁在垃圾坑外的其它地方倾倒垃圾，违者，教职工及家属处以5元/次的罚款，并在师生集会上通报批评，对学生予以批评教育，并责令打扫干净，同时扣该班常规管理分；4、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；5、严禁乱扔果皮纸屑，禁止吃零食，违者进“规范”学习班学习，并扣该班带规管理分；6、搞好绿化美化、卫生保洁工作，各班公区、绿化带的绿化管理，保洁工作，由各班包干负责；7、值周领导、值周学生每周早上、上午、下午巡视、检查各班卫生等情况，并作好记载，作为该班清洁卫生管理评比的依据，对出现的问题及时督促各班处理，各班班主任和学生应主动检查，发现问题，及时处理；8、加强师生饮食卫生管理，落实责任制，杜绝食物中毒和变质，过期或不合格食品出售给师生等现象，保证师生有足够的、卫生的饮用水；9、加强卫生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；10、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣分。学校卫生保洁管理制度【第四篇】参考资料，少熬夜！一、食堂卫生实行岗位区域负责制。二、把好食物储藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准抽烟、吃食物，违者，罚款50元。学校卫生保洁管理制度【第五篇】一、建立学校卫生工作领导小组，分管校长、主任负责，定期召开学校卫生工作会议，指导、研究学校卫生工作，解决学校卫生工作中出现的实际问题。二、学校卫生实行岗位责任制，每日进行卫生巡视，做好教室与卫生区的保洁，认真填写卫生检查记录，定期进行全校性的卫生扫除、部分地区的消毒和开展学校卫生工作的检查、评比。三、每年三、九月作为“健康教育宣传月”，以广播、讲座、板报等形式进行以保护视力为中心的宣教活动，坚持每日做两次眼保健操，不断地提高眼操的质量，开展中小学视力普查普治工作。四、积极开展中小学生的健康教育，提高健康教育课教学水平，做到“六有”。大力普及卫生科普知识，加强体育锻炼，提高学生自我保健意识和能力，培养学生良好的卫生习惯和树立良好的卫生行为规范。五、做好学生常见病、传染病的防治工作。六、中小学生每年要进行一次体格检查，对体检中发现有各种疾病的中小学生，要下发“体检复查通知单”及时进行复诊和给予积极治疗。开展中小学生生长发育的各项指标的统计、分析、对比、评价等调研工作。七、加强卫生室（医务室）的建设，按照“学校卫生工作条例”的要求，配备相应的医务卫生人员和设备，充分发挥卫生室的职能作用。八、健全学校卫生工作档案，对卫生工作要建档立卷，做参考资料，少熬夜！到系统化、经常化、规范化，并对档案进行科学化管理。学校卫生保洁管理制度【第六篇】为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度和措施。一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。6、食堂用餐场