GB 14967

GB14967—94胶原蛋白肠衣卫生标准Hygienicstandardforcollagencasing1、主题内容与适用范围本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。2、引用标准GB4789.3食品微生物检验大肠菌群测定GB4789.4食品微生物检验沙门氏菌检验GB4789.5食品微生物检验志贺氏菌检验GB4789.15食品微生物检验霉菌和酵母计数GB5009.4食品中灰分的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法3、感官要求3.1形状：呈无缝管状，无破孔、无粘连。3.2色泽：呈半透明米黄色。3.3气味：具有弱烟熏味或胶原的特有气味。4、理化指标理化指标见表1表1项目指标灰分，%≤3.5山梨酸，g/kg≤0.5铅(以Pb计)，mg/kg≤2.0砷(以As计)，mg/kg≤0.5羧甲基纤维素钠，g/kg按正常生产需要细菌指标细菌指标见表2。表2项目指标大肠菌群，个/100g≤30致病菌，(沙门氏菌，志贺氏菌)≤不得检出霉菌总数，个/g≤506、检验方法6.1灰分按GB5009.4方法操作。6.2铅按GB5009.12方法操作。6.3砷按GB5009.11方法操作。6.4山梨酸6.4.1样品处理：将样品剪成约1cm×1cm的小方块，称取5.00g于烧杯中，加0.05mol/L氢氧化钠100mL，浸泡过夜。6.4.2操作方法：取浸泡液25.0mL于100mL分液漏斗中，加2mL6moL/L盐酸，以下按GB5009.29中4.1起依法操作(也可以按照GB5009.28第一法操作)。6.5大肠菌群按GB4789.3方法操作。6.6沙门氏菌按GB4789.4方法操作。6.7志贺氏菌按GB4789.5方法操作。6.8霉菌总数按GB4789.15方法操作。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广西壮族自治区食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人罗聪彪、孔忠富、赵琳、黄炳华、卢翠琼。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。