GBT 40943-2021 梅花鹿茸分等质量

书书书犐犆犛６５．０２０．０１犆犆犛犅４５中华人民共和国国家标准犌犅／犜４０９４３—２０２１梅花鹿茸分等质量犌狉犪犱犲狇狌犪犾犻狋狔狅犳狊犻犽犪犱犲犲狉狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉　２０２１１１２６发布２０２２０６０１实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布书书书前　　言　　本文件按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０２０《标准化工作导则　第１部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国参茸产品标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ４０３）提出并归口。本文件起草单位：中国农业科学院特产研究所、吉林农业大学、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省鹿产品质量监督检验中心、长春中医药大学、黑龙江八一农垦大学、长春市东大鹿业有限公司、山西省医药与生命科学研究院、吉林敖东延边药业股份有限公司、农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心、吉林省东丰药业股份有限公司、长春市双阳区畜牧业管理局、长春市双阳区博文鹿业良种繁育有限公司、东丰县梅花鹿产业发展服务中心、辽宁利丰鹿业商贸有限公司、深圳市标准技术研究院。本文件主要起草人：孙印石、杨福合、魏吉祥、武伦鹏、张磊、毕晓东、幺宝金、康辰凯、韩欢胜、段景玲、张争明、刘政波、陆韬、刘继永、刘宪彬、王鸿雁、桂宝玉、李铁军、高利峰、杨志花、迟美丽、智建国。Ⅰ犌犅／犜４０９４３—２０２１梅花鹿茸分等质量１　范围本文件规定了梅花鹿茸的等级要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输和贮存。本文件适用于梅花鹿茸干品的等级划分。２　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志ＪＪＦ１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（四部）３　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１梅花鹿茸　狊犻犽犪犱犲犲狉狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉鹿科动物梅花鹿（犆犲狉狏狌狊狀犻狆狆狅狀Ｔｅｍｍｉｎｃｋ）的雄鹿未完全骨化被覆茸毛的嫩角。３．２初角茸　狊狆犻犽犲狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉鹿第一个生茸期所生长的鹿茸。３．３头茬茸　犳犻狉狊狋犮狉狅狆狆犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉鹿在一个生茸期内第一次采收的鹿茸。３．４二杠茸　狋狑狅犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉生长到分生第二分枝前采收的梅花鹿茸，由主干和眉枝组成。３．５三杈茸　狋犺狉犲犲犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉生长到分生第三分枝前采收的梅花鹿茸，由主干、眉枝和第二分枝组成。３．６再生茸　狉犲犵犲狀犲狉犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉鹿在同一生茸期内第二次及之后采收的鹿茸。３．７畸形茸　犱犲犳狅狉犿犻狋狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉特征性茸型发生了改变的鹿茸。１犌犅／犜４０９４３—２０２１３．８主干　犿犪犻狀犫犲犪犿鹿茸主枝，其他枝杈都是由此分生出来的。３．９眉枝　犫狉狅狑狋犻狀犲主干锯口上方所分生的第一分枝。３．１０骨化圈　狅狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犮犻狉犮犾犲鹿茸锯口横断面上靠近茸皮处的灰白色骨质圈。３．１１骨豆　犫狅狀狔犫狌犾犵犲狊鹿茸骨化而形成的表面疣状突起。３．１２嘴头　狋犲狉犿犻狀犪犾犳狅狉犽鹿茸主干顶部分杈部位。３．１３拉沟　犻狀犱犲狀狋犪狋犻狅狀鹿茸的嘴头分枝生长初期阶段形成的沟。３．１４暄皮　犱犲狏犻犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狊犽犻狀茸皮与皮下组织分离的现象。３．１５存折　犽犻狀犽犿犪狉犽鹿茸在生长过程中发生折断后愈合的膨大结痕。３．１６上冲　狊狋狌狉犱狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉犺犲犪犱茸头部分粗壮，主干围从基部向上逐渐增粗。３．１７包棱　狊狑犲犾犾犻狀犵犲犱犵犲茸根部表面连续的棱状突起。３．１８拧嘴　狊狌狆犲狉犳犾狌狅狌狊犫狉犪狀犮犺狅狀犿犪犻狀犫犲犪犿茸主干顶部已分杈。３．１９排血茸　狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺狅狌狋犫犾狅狅犱将茸内血液排净后干燥的鹿茸。３．２０　带血茸　狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺犫犾狅狅犱未经排血干燥的鹿茸。４　等级要求４．１　原料　应符合国家动物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。２犌犅／犜４０９４３—２０２１４．２　感官及规格４．２．１　初角茸等级应符合表１的规定。表１　初角茸等级等级要求一等品茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，多单枝，嘴头饱满，上冲，无破皮，无暄皮，无存折，未骨化，无臭味二等品茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，细长、不规则多枝，嘴头欠饱满。破皮或存折不超过１处，骨化圈≤０．５ｃｍ，无臭味４．２．２　二杠茸和三杈茸等级二杠茸应符合表２的规定，三杈茸应符合表３的规定，其形态特征参见附录Ａ。表２　二杠茸等级等级要求一等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头饱满、不拉沟，上冲，无破皮，无暄皮，无存折，未骨化，无臭味，单支茸重≥１００ｇ二等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头欠饱满、不拧嘴，上冲，无破皮，无存折，未骨化，无臭味，单支茸重≥７５ｇ三等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例不协调，根部稍有包棱，嘴头欠饱满、稍有拧嘴，上冲，破皮或存折不超过１处，骨化圈≤０．５ｃｍ，无臭味，单支茸重≥５０ｇ等外品一、二、三等品以外均属此等表３　三杈茸等级等级要求一等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例协调，嘴头饱满、上冲，无破皮，无暄皮，无存折，未骨化，无臭味，单支茸重≥４５０ｇ二等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例适当，嘴头欠饱满、不拧嘴，无破皮，无暄皮，无存折，骨豆不超过主干１５％，无臭味，单支茸重≥３００ｇ三等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例不协调，根部稍有包棱，嘴头拉沟、稍有拧嘴，破皮或存折不超过１处，骨豆不超过主干３０％，无臭味，单支茸重≥２００ｇ等外品一、二、三等品以外均属此等３犌犅／犜４０９４３—２０２１４．２．３　再生茸等级应符合表４的规定。表４　再生茸等级等级要求一等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头饱满、不拉沟，无破皮，无暄皮，无存折，未骨化，无臭味，单支茸重≥７５ｇ二等品带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例不协调，嘴头欠饱满，破皮或存折不超过１处，骨化圈≤０．５ｃｍ，无臭味，单支茸重≥５０ｇ等外品一、二等品以外均属此等４．３　理化指标应符合表５的规定。表５　理化指标项　目指　标水分／％≤１３５　检验方法５．１　感官检验５．１．１　在自然光下用目力对梅花鹿茸的形态、色泽、质地进行检验，用嗅觉鉴别气味进行检验。５．１．２　取整支鹿茸纵切，目测断面检查血色分布情况。５．２　水分截取鹿茸中段０．５ｃｍ以上，按照《中华人民共和国药典》（四部）规定的方法进行检验。５．３　净重按照ＪＪＦ１０７０规定的方法检验。５．４　骨化圈用直尺（精度１ｍｍ）检验。６　检验规则６．１　抽样方法逐支取样。４犌犅／犜４０９４３—２０２１６．２　判定规则６．２．１　梅花鹿茸不符合４．１规定的，判定为不合格。６．２．２　梅花鹿茸不符合４．３规定的，判定为不合格。６．２．３　梅花鹿茸符合４．１、４．３规定的，依据４．２进行等级判定。７　标志、标签和包装７．１　标志包装储运图示按ＧＢ／Ｔ１９１的规定执行。７．２　标签应标注原料产地，如是地理标志产品，应粘贴地理标志产品保护专用标志。７．３　包装应用防潮、无毒、无异味的材料包装，包装材料应符合卫生要求。８　运输和贮存８．１　运输运输的工具应清洁、卫生、无异味；运输时应防雨、防潮、防晒，搬运时轻放，不得重压堆放；不得与有毒、易污染物品混装、混运。８．２　贮存应贮存于阴凉、通风、干燥、无异味的库房内或冷藏，注意防虫、防鼠、防霉变、防雨淋。５犌犅／犜４０９４３—２０２１附　录　犃（资料性）梅花鹿茸形态特征　　梅花鹿茸形态特征见图Ａ．１和图Ａ．２。图犃．１　梅花鹿二杠茸形态特征图图犃．２　梅花鹿三杈茸形态特征图６犌犅／犜４０９４３—２０２１参　考　文　献　　［１］　ＧＢ／Ｔ６９３５—２０１０　中国梅花鹿种鹿［２］　ＳＮ００３７—１９９２　出口鹿茸检验规程［３］　ＤＢ２１／Ｔ１７９６—２０１０　地理标志产品　西丰鹿茸［４］　ＤＢ２２／Ｔ１０５５—２０１９　梅花鹿产品品质等级划分［５］　ＤＢ２２／Ｔ１１４３—２０２０　地理标志产品　吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘［６］　张辉．鹿茸生产技术．北京：中国农业出版社，２００４．［７］　邢秀梅，姜宁．茸鹿标准化饲养技术．北京：中国农业出版社，２００５．［８］　鞠贵春．高效养鹿技术．长春：吉林科学技术出版社，２００７．［９］　孙印石，邢秀梅．鹿及鹿制品标准规范汇编．长春：吉林人民出版社，２０１８．［１０］　郑兴涛，葛明玉，李树波．养鹿业名词术语标准化探讨．特种经济动植物，２００３，（８）：７８．［１１］　郭晓晗．中药鹿茸的真伪鉴定及鹿茸饮片的质量等级评价方法研究．中国食品药品检定研究院，２０１８．犌犅／犜４０９４３—２０２１