卫生要求制度通用5篇

参考资料，少熬夜！卫生要求制度通用5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“卫生要求制度通用5篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！门店卫生标准制度【第一篇】(一)职员个人卫生标准1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。6、职员上岗前要将手洗干净。(二)容器模具、工具的卫生标准容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的。一个要倒扣过来）。5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。(三)设备保养与清洗设备是指生产中的合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。2、每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布的清洁卫生。(四)每周必须大扫除1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净；2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理；3、冰柜要除霜清洗擦净；4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责；5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘；6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。参考资料，少熬夜！食品安全卫生知识培训制度【第二篇】一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，随时备查，建立职工健康档案。二、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽。四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不留长发，女发不披肩。六、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严格按照要求洗手消毒。七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良好的行为举止。八、下班后不准将工作帽、工作鞋、工作服穿出车间外。九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。十、积极参加个人卫生知识培训，努力增强工作责任感，规范个人行为准则，按食品从业人员要求做好本职工作。十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全卫生知识培训。十二、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗位职工开展强化培训，组织其他岗位职工开展卫生知识常规培训。十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》中的《培训管理控制程序》的要求。卫生要求制度【第三篇】一、内务1、床铺：床上用品摆放整齐、规范，统一摆放在靠阳台一侧；枕头平放在被子上，外侧与被子取齐；床上无杂物；蚊帐贴墙放下，下端压在席子下面取齐。2、鞋子：统一放在床下，上铺的放在靠床梯一侧，下铺放在另一侧，鞋尖朝外，鞋跟朝里摆放整齐。3、柜子（公寓）：保持干净整齐，生活用品、女生日常用品放在里面并锁好。4、衣服：干净的衣服叠好放在箱子里；脏的'衣物及时洗干净挂在阳台上晾晒；任何衣物不能挂在床上。5、箱子：放在床铺下面，摆放整齐。6、毛巾：挂在毛巾架上，下摆成一条直线。参考资料，少熬夜！7、漱口杯：牙膏、牙刷、口杯握柄朝向一致，牙刷毛向上。二、卫生：1、床底：无垃圾，地面光洁；2、中间地面：无垃圾、地面光洁，无脚印。3、门窗：无灰尘，玻璃干净，无痕迹。餐厅卫生标准规章制度【第四篇】一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。二、餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。六、餐（饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。七、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。八、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。九、客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。十、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。卫生标准制度【第五篇】（一）办公室卫生标准1、办公室地面干净整洁，无尘土、水渍和杂物。2、门窗、玻璃、电扇、电灯干净整洁，无尘土和污垢。3、墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。4、桌、椅、沙发、茶几、办公电话、清洁工具及柜内物品等摆放有序，干净整洁。5、持续室内空气清新、流通。6、室内有足量的洗刷用品，并做到卫生整洁。7、卫生间持续洁净卫生，盥洗池无积水、无水垢。8、按照消毒规范定期消毒。（二）办公室卫生制度参考资料，少熬夜！1、务必有值日安排，职责落实到人。公司采取轮流值日方式，当天值日人员需提前十分钟到公司完成地面基本清扫擦洗工作。2、每周六进行一次“搬家式”卫生大扫除，不留卫生死角。3、养成良好的卫生习惯，自觉搞好个人及室内卫生。4、办公室垃圾由当天值日人员下午下班时带出公司。4、如遇员工特殊状况，不能及时值日时需提前找好替岗人员，或告之公司，由公司重新安排调整。