DB51T 2962.1-2022 进口冷链食品集中监管仓运行规范 第1部分：通用规范

DB51/T2962.1-2022ICS03.100CCSX00DB51四川省地方标准DB51/T2962.1—2022进口冷链食品集中监管仓运行规范第1部分：通用规范2022-12-27发布2023-02-01实施四川省市场监督管理局发布DB51/T2962.1-2022I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14建设要求............................................................................24.1选址............................................................................24.2布局............................................................................24.3设施设备........................................................................25卫生管理要求........................................................................45.1一般卫生要求....................................................................45.2日常清洁和消毒...................................................................45.3涉疫场所消毒要求................................................................46作业流程及关键控制点要求............................................................47人员管理............................................................................57.1工作人员分类....................................................................57.2工作人员上岗要求................................................................57.3工作人员行为规范................................................................57.4作业人员防护要求................................................................58追溯要求............................................................................69应急处置............................................................................6参考文献..............................................................................7DB51/T2962.1-2022II前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件为DB51/T2962《进口冷链食品集中监管仓运行规范》第1部分，DB51/T2962旨在确立四川省内进口冷链食品集中监管仓的建设与运行管理的工作准则，拟有5个部分组成，已发布以下部分：——第1部分：通用规范。目的在于确立四川省进口冷链食品集中监管仓建设与运行管理的总体原则与要求。——第2部分：作业技术规范。目的在于规定进口冷链食品集中监管仓的冷链作业流程及关键控制点要求。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由四川省市场监督管理局提出、归口并解释。本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心、青白江区进口冷链食品集中监管仓、郫都区进口冷链食品集中监管仓、龙泉驿区进口冷链食品集中监管仓。本文件起草人：林涛、曹守国、杨欢、付春林、邓捷、李佳欣、郑朝娟、李强、阳红川、颜梦娆。本文件为首次发布。DB51/T2962.1-20221进口冷链食品集中监管仓运行规范第1部分：通用规范1范围本文件确立了四川省进口冷链食品集中监管仓建设与运行管理的总体原则和要求，并规定了进口冷链食品集中监管仓建设要求、卫生要求、作业流程及关键控制点、人员管理、检验检测要求、追溯与应急处置等。本文件适用于四川省内进口冷链食品集中监管仓的建设与运行管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB8978污水综合排放标准GB19489实验室生物安全通用要求GB19781医学试验室安全要求GB/T22576.1医学实验室质量和能力的要求第1部分：通用要求GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则GB/T28009冷库安全规程GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链食品coldchainfood采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品。3.2集中监管仓centralizedsupervisionwarehouse具备进口冷链食品集中排查、集中管控、集中处置和产品外包装预防性消毒功能的场所。3.3冷库coldstore采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，为集中监管仓中完成核酸检测和外包装全消毒的进口冷链食品的暂时储存场所。3.4特殊仓specialwarehouse集中监管仓内用于放置问题货物的独立暂存间（区）。3.5集中监管仓工作人员staffofcentralizedsupervisionwarehouse在集中监管仓工作的人员，包括作业人员和非作业人员。DB51/T2962.1-202224建设要求4.1选址4.1.1应避开居民区、学校、集市等人群密集区域，难以避开时应设计必要的防护措施。4.1.2应避开有害废弃物以及粉尘、有害气体放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。4.1.3应避开易发生洪涝、山体滑坡等自然灾害的区域，难以避开时应设计必要的防护措施。4.1.4应避开周围有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防护措施。4.1.5应选择交通便利，周边不易发生交通堵塞的地方。4.1.6根据现有冷库选择建立集中监管仓时，应选择有满足吞吐能力和存放进口冷链食品需要的冷库，且环境相对封闭，并配套相应满足监管和生活的设施。4.2布局4.2.1布局划分集中监管仓应划分互不影响的工作区与生活区，各场所应有明显标识，分区管理。4.2.2生活区布局生活区布局应适合封闭式管理的实施。4.2.3工作区布局4.2.3.1工作区应结合实际设立具有入场缓冲作用的临时停车场。4.2.3.2工作区应划分作业区与非作业区，两区之间应有缓冲区域。4.2.3.3工作区应设立独立的清洁区、半污染区、污染区。4.2.3.4工作区应应设置采样消毒作业区、样品暂存区，必要时设置检测结果等待区。4.2.3.5工作区应设置独立的问题货物暂存区。4.2.3.6工作区应设置密闭且远离冷库的暂存废弃物和垃圾场所。4.2.3.7工作区人流和物流通道应分开，货物入库与出库通道应分开，各功能区相对独立。4.2.3.8工作区应设置独立装卸货作业区域、货物出入仓专用通道，避免货物出入仓交叉污染。特殊原因无法分开时，制订流程方案分时分段进出货物，做好预防性消毒避免交叉污染。4.2.3.9工作区应设置样品抽样区、消毒作业区和洗手消毒区等功能区域，各功能区域应明确标识，采取必要的隔离措施。4.2.3.10工作区应应设置特定的区域存放消毒用化学物品。4.2.3.11仅提供核酸检测和消毒，不提供货物存储的集中监管仓可不设置独立冷库。4.2.3.12集中监管仓如设立检验检测实验室，应符合GB19489、GB19781、GB/T27476.1和GB/T32146.1的相关规定。4.3设施设备4.3.1冷库设备4.3.1.1冷库内外应有方便易见的开闭库门的开关或拉绳。4.3.1.2冷库接触外界空气的门应配备限制冷热交换的装置，并设置防反锁装置和警示标识。4.3.1.3冷库应配备温湿度自动显示装置和具有异常报警功能的温湿度检测装置。温湿度检测装置应位于不易受冷凝、异常气流、辐射、振动和可能冲击的地方，并定期校检。4.3.1.4冷库库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处应设有防护装置。DB51/T2962.1-202234.3.1.5冷库蒸发排管、排风机等应避免内部和外部锈蚀；水循环和污水排放系统设计合理，对不同用途管道进行编号并标记清晰，易于辨认和抽查。4.3.1.6冷库应配备包括但不限于用于切断制冷系统电源的紧急控制装置、警示标识、事故排风装置和应急照明灯等符合GB/T28009要求的安全设施设备。4.3.2卫生防疫设施设备4.3.2.1基础卫生防疫设施基础卫生防疫设施应：——配备基础的卫生防疫设施设备，包括但不限于防霉、防蚊蝇、防鼠和野生动物等设施；——配备专用清洁和消毒工器具；——配备分类盛放废弃物和垃圾的脚踏式带盖容器。4.3.2.2消毒设备和防护具消毒设备和防护具应：——配备消毒设备和防护具，包括但不限于货（物）品消毒和日常消毒专用工器具；——配备消毒工具专用清洗、消毒工具；——配备消毒专用防护具，包括工作服、一次性工作帽、一次性手套、防护服、N95及以上级别防护口罩、护目镜或面屏、工作鞋或胶鞋、防水鞋套等。4.3.2.3实验室设施设备集中监管仓如设置检验检测实验室，实验室设施设备配置应符合GB/T22576.1、GB/T27476.1的相关规定。4.3.3信息化设施设备4.3.3.1业务信息系统业务信息系统应：——配备业务信息系统基础设备，包括但不限于网络设备、服务器设备、终端设备、网络安全设备；——配备进口冷链食品信息化管理系统。4.3.3.2视频监控系统视频监控系统运行应：——分别为园区安保和作业监控配备符合国际通用标准的视频监控设备和系统，包括摄像、传输、控制、显示和记录部分；——摄像部分配备满足监控要求的摄像机及其辅助部件（如镜头、云台、防护罩等），并于前端配备报警设备且监控覆盖整个被监控点；——传输部分能够传输图像信号、声音信号和控制信号，并选用在信号衰减、引入噪声、频率特性等方面有良好的性能的设备和辅助部件；——控制部分配备可进行视频信号放大与分配、图像信号的校正与补偿、图像信号的切换、图像信号(或包括声音信号)的记录、摄像部分的控