TAHX 0002-2018 蝉花虫草 菌质粉

T/AHJX0002-20181安徽省食用菌行业协会团体标准T/AHJX0002-2018蝉花虫草—菌质粉Cordycepscicadae-funguspowder2018-8-1发布2017-8-20实施安徽省食用菌行业协会发布T/AHJX0002-20181前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本标准起草单位：安徽虫草源生物科技有限公司本标准起草人：张腾飞、岳明、张庆永、张凌芝、施翠娥。T/AHJX0002-20181蝉花虫草——菌质粉1范围本标准规定了蝉花虫草——菌质粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标签、运输、贮存和保质期要求。本标准适用于以蝉花虫草（Cordycepscicadae）培养基与菌丝的复合体为原料，经干燥、超微粉碎、制成的蝉花虫草菌质粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5009.138食品安全国家标准食品中镍的测定GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定NY/T1676食用菌中粗多糖含量的测定NY/T2116虫草制品中虫草素和腺苷的测定高效液相色谱法《中国药典》附录IXE粒度测定法T/AHJX0002-201823技术要求3.1工艺要求3.1.1原料要求为蝉花培养基与菌丝的干燥复合体。3.1.2工艺要求母种→原种→栽培种→培养→菌质采收→切块→干燥→粉碎→包装。3.2产品要求3.2.1感官要求应符合表1的规定：表1感官要求项目要求菌质鲜品菌质干品蝉花虫草菌质粉外观形状培养基与菌丝正常灰白色不规则块状固体，内含少量粉末，固体中可见完整基质颗粒及灰白色粘连菌丝呈疏松状，菌质粉粗细均匀色泽、气味具有蝉花虫草菌质固有色泽和特有香味，无酸、臭、霉变、焦糊等异味虫蛀无虫蛀无虫蛀-3.2.2理化要求应符合表2的规定：表2理化指标项目指标鲜品干品蝉花虫草产品水分，%≤90≤9.0≤9.0灰分，%—≤8.0≤8.0粒度（60目筛通过率）%≥95腺苷，%≥0.03多糖，%≥7T/AHJX0002-20183蛋白质，%≥20镉，mg/kg≤0.5铅(以Pb计)，mg/kg≤1.0总砷(以As计)，mg/kg≤0.5总汞(以Hg计)，mg/kg≤0.1锡,mg/kg≤250镍,mg/kg≤1.0铬,mg/kg≤0.53.2.3微生物要求应符合表3的规定表3微生物指标项目指标菌落总数,cfu/g≤2*103霉菌和酵母菌,cfu/g≤50致病菌金黄色葡萄球菌不得检出沙门氏菌不得检出3.2.4其他污染物其他污染物限量要求，依据不同要求，应符合我国相关法律的规定。对于出口产品，应符合出口目的国相关法律的规定。4检测方法4.1感官指标检测方法4.1.1外观形状、色泽取被测样品50g于洁净的白瓷盘中置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态。4.1.2气味将被测样品置于洁净的白瓷盘中，用鼻嗅法仔细鉴别被测样品的气味，并品尝其风味，检查有无异味。4.2理化指标检测方法4.2.1水分按GB5009.3规定进行测定。T/AHJX0002-201844.2.2灰分按GB5009.4规定进行测定。4.2.3粒度《中国药典》附录IXE粒度测定法。4.2.4腺苷按NY/T2116规定进行测定。4.2.5多糖按NY/T1676规定进行测定。4.2.6蛋白质按GB5009.5规定进行测定。4.2.7镉按GB/T5009.15规定进行测定。4.2.8铅按GB/T5009.12规定进行测定。4.2.9总砷按GB/T5009.11规定进行测定。4.2.10总汞按GB/T5009.17规定进行测定。4.2.11锡按GB/T5009.16规定进行测定。4.2.12镍按GB/T5009.138规定进行测定。4.2.13铬按GB/T5009.123规定进行测定。4.3微生物指标检测方法4.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行测定。4.3.2霉菌和酵母菌按GB4789.15规定进行测定。T/AHJX0002-201854.3.3致病菌按GB4789.10、GB4789.4规定进行测定。5检验规则5.1组批同一批投料生产的产品，以同一生产日期为一检验批次。5.2出厂检验5.2.1产品应逐批检验，检验合格并签发合格证后产品方可出厂。5.2.2出厂检验项目：感官、水分、灰分、菌落总数、霉菌及酵母。5.2型式检验5.2.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。5.2.2正常生产时每年应进行一次型式检验。5.2.3有下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料来源变动较大时；b)正式投产后，如配方、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）出厂检验与上一次型式检验结果有较大差异时；d）产品停产6个月以上，恢复生产时；e）食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。5.3判定规则5.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.3.2检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准时，判该批产品为不合格品。6包装、标签、运输、贮存和保质期6.1包装包装材料应符合GB4806.1的要求6.2标签包装标签上应标明：产品名称、净含量、执行标准、生产厂名、厂址、生产日期、保质期、贮存条件。6.3运输运输时应轻装轻卸，不得与有毒、有害、有异味、易污染物品混装载运，严防挤压、雨淋、暴晒。6.4贮存T/AHJX0002-20186产品应贮存于阴凉、清洁和干燥的仓库中。堆码距墙壁和地面20cm以上。避免与有毒、有害、易腐、易污染等物品一起堆放。6.5保质期在符合规定的贮存条件、包装完整、未经开启封口的情况下，保质期不超过24个月。