2023年餐饮销售方案策划_餐饮销售方案怎么做好【汇编5篇】

1/112023年餐饮销售方案策划_餐饮销售方案怎么做好【汇编5篇】为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。方案书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好方案呢？下面是网友为大家分享的“2023年餐饮销售方案策划_餐饮销售方案怎么做好【汇编5篇】”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。餐饮销售方案策划餐饮销售方案怎么做好【第一篇】为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3%折扣低于8。8不计业绩5000—10000元（含10000元）3。5%折扣低于8。8不计业绩2/1110000—15000元（含15000元）4%折扣低于8。8不计业绩15000—20000元（含20000元）4。5%折扣低于8。8不计业绩20000元以上5%折扣低于8。8不计业绩指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。3/113、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。5、执行时间：20xx—7—15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！餐饮销售方案策划餐饮销售方案怎么做好【第二篇】1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。以上方案均按8：2的比例分配：1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有4/11管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；10、员工上班时间：a班9：00——22：00b班16：30——23：00a班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由b班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由b班。服务不合格分类：5/11目的：提高服务质量，规范管理。范围：使用楼面服务员。分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项。1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等；5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为；6、餐中出现呼叫服务员；7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等。1、站台时扎堆聊天；2、对客人不打招呼，目视无睹；3、对客人提出的要求不及时解答或上报；4、未经管理层同意私自调换岗位；5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；6、工作交接不清楚，收市不到位。1、因服务态度不好而引起客人投诉。6/112、因服务技巧不佳而引起客人投诉。3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾获客人遗留物品不上交者；4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。餐饮销售方案策划餐饮销售方案怎么做好【第三篇】一、背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。二、各岗位具体考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。a、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。b、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。2、其他员工营销提成（本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）：7/11a、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。b、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。c、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。三、提成的统计及核对：a、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。b、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。餐饮销售方案策划餐饮销售方案怎么做好【第四篇】营销部总监市场营销部，餐饮部xxxx年7月20日至8月5日8/111通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度2.营造夏季清凉畅快的饮食文化.拉动夏季酒店的餐饮消费3,进一步挖掘潜在客户，增加客源(一)筹备:1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注.(二)内容:1.举办品牌菜肴形象展示.设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态2.服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求3.在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置.消费者在一种良好的氛围下就餐，心情和食欲自然不同.活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者2.每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受.3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获.宣传策划:1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送.2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传9/11海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌.3.短信群发，消息散播费用预算:1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元.2、赠送礼品费用:按每天100元计算，合计:100x8=800元.3、装饰费用横副+金布+彩旗+气球等(15天)+杂费=3000元餐饮销售方案策划餐饮销售方案怎么做好【第五篇】为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品10/11可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。5元/杯。价格在58元或以上的菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20xx—x—1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺11/11利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！