餐饮管理制度规章制度前厅【推荐4篇】

1/43餐饮管理制度规章制度前厅【推荐4篇】在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好范文呢？下面是网友为大家分享的“餐饮管理制度规章制度前厅【推荐4篇】”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。餐饮管理制度规章制度前厅【第一篇】合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店规章制度二〇一一年十二月五日星期日目录1、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店入资规定2、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮管理规章制度3、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮人事管理制度4、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮财务管理制度5、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮服务规范管理制度6、合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店采购制度合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店入资规定第一章总则第一条名称：合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店第二条2/43住所：合肥市宿州路88号第三条本店由常菁个人出资设立，其他成员以认缴出资额为限对本店承担责任。第四条经营范围：餐饮娱乐第五条经营期限：长期。工商营业执照签发日期为本店成立日期。第二章注册资本、认缴出资额、实缴资本额第六条本店注册资本为伍拾万元人民币，实收资本为陆拾万元人民币。注册资本为在登记机关依法登记的常菁东认缴的出资额，本店的实收资本为全体成员实际交付并经登记机关依法登记的出资额。第七条出资成员名称、出资额、出资方式、出资时间一览表。常菁：拾万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。杨仕勇：拐万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。张西岭：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。陈大为：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。蒋永新：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。刘娟：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。虞海霞：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。项清：柒万元；现金；认缴期限:二〇一一年十二月五日。第八条各股东认缴、实缴的个公司注册资本应在申请公司登记前，委托会计师事务所进行验证。第九条应设臵股东名册，记载出资人的姓名、住所、出资额及出资证明书编号等内容。3/43第三章出资的权利、义务和转让出资的条件第十条作为出资者按出资比例享有资产受益等权利，并承担相应的义务。第十一条权利：一、按出资比例分取红利；二、参与本店的经营与决策；六、终止后，依法分取本店剩余财产。第十二条义务：一、按期足额缴纳各自所认缴的出资额；二、以认缴的出资额为限承担债务；三、办理工商登记注册后，不得抽回出资；四、遵守规定的各项条款；全体出资人签章：二〇一一年十二月五日合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮管理规章制度为了求得发展，也为了要求各成员对自己的分工任务明确，更为了保证餐饮工作很好地进行，特制定以下规定。一、例会制度部门例会：1、餐饮部例会由餐饮部经理主持。2、部门例会参加人员：领班，饼房厨师长。3、例会内容：1各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每周一要汇报一下本周工作计划，并汇报一下上周4/43工作落实情况。2餐饮部经理每周一对上周经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布臵的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布臵下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。3下达酒店总经理对部门的工作指令。4会议要有专人记录，各参加会议人员必须有自己的会议记录，以便在部门班前会传达。二、经营预算管理制度1、餐饮部应坚持以市场为导向，并根据本店计划编制的方针，营销策略，市场预测和以部门为成本中心的指导思想，编制本部门的经营预算指标分解计划。2、餐饮部经营预算内容主要包括：销售预算及销售指标的分解，营业成本费用预算客源结构，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相关费用等到。3、经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季度及年度，明确目标和责任。4、预算的编制要有严肃性，要与目标责任制相结合，与员工分配相结合即工资与效益挂钩）。5、对预算的执行每月应检查、分析，使预算处于受控状态，各部门每半年做好分析小结，连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理。5/43三、物资管理制度餐饮部物资管理制度实行班组责任制，由各分部门负责人总责，餐厅领班和厨师领班具体负责，班组做好二级账。对部门物资，每月清点一次，由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况，每年年底，由财务部统一组织物资清查，做好物资管理。缺损物资应填写物资损耗报告单，经主管或领班签字后，报餐饮部经理，如设施设备不能维修，应及时按有关规定办理报废手续。贵重餐具、用具必须正确使用，加强维护保养，如有损坏应及时报告，查找原因，追究责任。各部门内部设备、餐具有借用，应办理借用手续，部门外借用，应经部门经理批准方可办理借用手续。四、卫生管理制度个人卫生：1、从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。保持良好的个人卫生，上岗时须着工服，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带除婚戒指外的其它首饰，男不留长发，女发不过肩。2、严禁在营业区域内吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不得面对食品打喷嚏。3、就餐前或入厕后必须洗手。服务卫生：1、保持营业场所的桌椅等清洁卫生，做到门窗清洁，墙6/43面天花板无积灰，无蛛网，无苍蝇、蟑螂。2、保持工作场所的整洁，各类餐具柜，布草柜，橱柜里摆放的各类物品整齐清洁，保持地面整洁无污渍。3、各类餐具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰块用消毒过的冰夹，不能直接用手拿取。4、取送食品与上菜时，严禁挠头摸脸，或对着食品咳嗽，打喷嚏。5、保持餐厅各种辅助用品如：台号，菜单，花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻，无破损。6、严格执行铺台，上菜，上饮料的操作卫生要求。7、餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生。五、鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度除鲜活原料外，所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，采购部经理认可，上报总经理同意后方可申购。二〇一一年十二月五日合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店餐饮人事管理制度为了求得发展，加强对人事管理，保证工作很好地进行，特制定以下规定。一、定员1、定员定编是科学配备人员的数量界限和依据，应从服务和工作的实际需要出发，坚持科学、合理、精简的原则编制，7/43并经人力资源部报总经理核定。2、定员核定以后应保持相对稳定，如情况变化需作调整时，应及时提出增减计划，并做到申报理由充分，人员增减合理。3、为了保持定员水平的科学合理，在营业繁忙劳动无法平衡时，可向人力资源部提出申请，临时招用劳务工或实习工。二、工资1、建立正常的工资增长机制。基本工资根据本行业的具体情况每年审查确定一次。效益工资每年根据本行业的市场情况和饭店的经营规模效益每年审核调整标准。2、实行“基本工资加红包”并单独发放的形式。员工有义务对自己的工资待遇保密，有权利对自己的工资待遇提出质疑。3、实行灵活的人事管理和奖惩机制。员工违反一般纪律第一次警告。第二次解聘。重大违纪实行一票否决，一律解聘。这里的重大违纪主要是指：一、明知故犯的经济问题（不论数量多少）。二、不听从管理人员管理。三、顶撞客人。四、私自收取客人财物。五、旷工一次或者一月累计迟到三次。六、违法被公安机关处罚。七、其他严重损害企业形象或者由于工作失误给企业造成8/43重大损失的行为。三、考勤1、员工必须按时上下班，并按规定签到、签退。考勤由各部位主管或领班负责，如厨师长由餐饮部经理负责。2、员工考勤每月汇总一次，由各部位指定专人进行考勤统计，并填写员工情况月报表，报各部门经理审阅认可，再报人力资源部作为工资报表及发放工资的依据。3、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假等。4、员工应严格遵守劳动纪律，工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和早退，下班后不得在店内逗留，如需调换班次需征求上一级领导的同意。5、员工请假。因病请假须持有医院的病假证明，由各部门经理认可方可准假。因私请假，均应事先提出申请，经本部门经理批准方可休假，中层管理以上人员请三天以上的假，需报人力资源部、总经理办公室经总经理批准方可休假。四、培训1、按照培训工作分级管理的规定，部门应根据本部门培训计划，由人力资源部经理牵头，负责组织落实各部位员工的岗位培训。部门新进员工上岗，必须坚持“先培训，后上岗”原则。2、由人力资源部分配至餐饮部的新进员工，先由所属部9/43位的管理人员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能培训后落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部。3、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、餐厅主管或领班从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能情况，按培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期有厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。4、员工的岗位提高培训，于每期结束后将个人的培训考核评估结果上报人力资源部经理。5、做好员工的教育培训档案，详细记载员工接受培训的考核评估记录。五、考核考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平，确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。1、考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪容仪表、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。2、考核方法：设计考核表格，建立考核标准，对部位员工进行每月工作情况考核，采用逐级考核，逐级打分的方法进行。3、考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现差的员工10/43必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现较好的员工进行适当奖励。二〇一一年十二月五日合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店财务制度为了规范本店的财务行为，加强财务管理，特制定本规定：1、严格按饮食服务业制度设臵和使用会计科目，设立总分类帐、明细分类帐；2、经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符；3、遵守现金收、支两条线的原则，严禁私自坐支、挪用；4、不准用任何方式给其它团队或个人套取现金；5、现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，并向负责人汇报；6、每天必需做一次汇总，统计好当天的收支情况，并点好金额数量，给当天最后一个班次值班的成员签名，以后每星期的周六把账单交与项目负责人检查；7、任何成员领取资金，必须填写申请单，经餐饮部经理批准后，由财务管理员填好日期，用途，方可领取；8、任何成员有经费需报销要有收据或发票，方可报销；9、财务管理员应妥善保管会计档案资料（采购的货物单等），对会计帐册、帐单进行归档。11/4310、任何借款都必须严格遵守审批程序。二〇一一年十二月五日合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店服务规范规定—、服务宗旨1、以人为本：急客人之所急；想客人所想，做到贴心、真心、微笑服务。2、全面，全员，全程服务：尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人出门，实行全程式的体贴入微的细心服务和照料，同时要求每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。3、小店，大服务：从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。4、平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。5.实行微笑服务，贴心服务，双手服务，近身服务，弯腰服务，细致服务。6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关服务。7.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、12/43品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。二、准备工作1、整理仪表：上岗前按要求着装，化妆并互相检查