您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 商业/管理/HR > 劳动就业 > 在酒店实习报告范文精编5篇
精编资料,供您参考在酒店实习报告范文精编5篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“在酒店实习报告范文精编5篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!酒店实习报告1海南大学旅游学院20xx级酒店管理专业实习期末总结姓名:李xx学号:20102502310057联系电话:18289767648实习单位:三亚万豪度假酒店实习部门:前厅部/餐饮部实习时间:20xx/9/4/-20xx/12/4日期:20xx年3月5日一、万豪酒店小览—温馨的三亚万豪三亚万豪酒店位于三亚亚龙湾西南部,拥有450米私人海滩。来自新加坡的设计师采用天然原石和以黄色为主的暖色调木质材料自由搭配,结合当地迷人的自然风景和风俗民情,营造出酒店宁静自然、极具有本地特色的自然环境。最为收人称赞的是位于酒店三楼的大堂吧ViewLounge,从ViewLounge看到的海景被称为三亚之最。酒店共有452间房,分为标准房、园景房、山景房和海景房。普通房间为38㎡每间,豪华和顶级房间60㎡、78㎡、128㎡不等。酒店各项生活娱乐设施一应俱全,尤以温泉按摩泳池和水疗中心为特色。三亚万豪酒店是上海家化投资,由万豪国际集团经营管理,自20xx年开业至今已八年有余,是入驻三亚比较早的五星级酒店。从整体上来说,万豪是本土化做得比较成功的典范。这在酒店的硬件设计和管理上都有强烈的体现。这些从酒店的整体设计、员工的服装、酒店的标志、指示牌等细节上都可以看出;从管理上看,酒店大量聘用本地员工,使用本地语言向顾客问好等。三亚万豪酒店的价格在星级酒店中相对较低,顾客群主要集中以家庭,营造的是温馨路线。俄罗斯客人也是酒店占比很大的一个顾客群。二、我的工作岗位描述——热情的Lobby,辛勤的waiter(一)、LobbyAmbassador简介LobbyAmbassador(以下简称Lobby)由前厅部管理,是万豪为了提高顾客入住体验而特设的一个岗位。职责主要是对刚来酒店入住的客人进行问候,提供欢迎茶和毛巾,赠送欢迎项链;为顾客提供咨询,介绍三亚本地的风土人情、旅游景点,介绍酒店的环境及设施;协助前台和礼宾部完成工作等。总之,Lobby的工作范围是酒店大堂,凡是酒店大堂内的事务均与其精编资料,供您参考有关。班次主要有四个,早班(早九晚六)、中班(早十一晚八)、中晚班(午一点晚十点)、晚班(午三点晚十二点)。(二)、西餐服务员西餐服务员的工作范围在西餐厅,工作职责包括在餐厅外场(即顾客用餐区)为客人服务(点单、上菜、咨询等)和在餐厅后台准备餐具、传菜等。工作比较琐碎和繁杂。从工作任务上来分,有在外场看区(引领客人入座及点单)、撤边台(撤掉客人的脏餐具)、摆台(摆放餐具)、补边台(为边台做补给)、叠餐布等。总之,根据早餐、中餐、晚餐类型的不同,又会有不同的任务,相对比较灵活和机动。根据酒店业务的晚忙与否,酒店会提前让员工下班或者加班。三、我的工作之旅(一)、岗位Lobby作为Looby的工作准则就是:以热情的欢迎礼和殷勤的服务给客人留下一个非常深刻的入住体验。所以客人来了我就会很快迎上去,笑着为客人带上欢迎项链,并说“欢迎来到三亚万豪酒店及度假村”,然后再递上欢迎茶和毛巾。接着引领客人到前台办理入住。根据客人的具体情况,帮助客人拿行李、哄小孩等。针对已经入住在酒店的客人,在大堂休息或等待前台办理业务的顾客,我会主动的上前与其聊天,询问其在酒店入住的感受、对酒店的看法和意见,询问其是否还有其它需求、是否需要我的帮助等。对于外国顾客,一般对环境不太熟悉,我便主动上前为其介绍酒店及三亚的旅游景点。例如,有一位外国客人在大堂闲逛,虽然他身边跟着以为中国导游,但是看他四处张望,并且充满好奇,我就揣测他对环境依然很不熟悉,并且急于想要了解。所以,我就主动上前与其攀谈,得之他来自阿拉伯联合酋长国,是一位飞行员,非常喜欢中国,已经去过北京、上海、成都,但是三亚确实第一次来。于是,我就跟他天南海北的聊,聊中国文化,聊各地风土人情,并且详细介绍了酒店的情况和三亚的旅游景点给他。他非常高兴,临走前还给了我名片,叫我一定给他发邮件。这样能帮到人又能锻炼自己英语口语的经历真是让我十分兴奋!在Lobby岗位上,我做的更加有特色的便是哄小孩子。很多小孩在在大堂大吵大闹或乱蹦乱跳,影响到他人休息。于是,我便上前和他们逗乐,包括唱儿歌呀,用气球叠小小动物呀,把他们哄得可开心,家长也非常满意。我不在的时候,小朋友经常还跑到大堂来找我玩。总之,我会对在大堂的不同顾客进行分类,然后采取不同的方式有针对性的为之服务,让其在酒店有宾至如归的感受。(二)、在餐厅做服务员的经历餐厅的工作以体力活为主,又加之比较零碎和繁琐,西餐厅业务也十分繁忙。所以,西餐厅的工作是十分辛苦的。以早餐为例,每天早上至少会有400人用早餐。而早餐是自助餐,精编资料,供您参考我们必须在六点半客人来用早餐之前把桌椅、餐台、食物全部摆好。桌椅、餐桌和食物的摆放都是有严格的标准,服务员摆放好以后领班和主管还要例行检查,一旦不合格便重摆。等到客人用餐的时候,根据餐厅划分的区域安排服务员,每个区域一到两个人,负责为客人服务,倒茶、撤餐具等。由于早餐用餐人数太多,服务员基本上不会有空闲的时候,总是在外场和内场之间穿梭。午餐和晚餐主要是散客,用餐的客人相对较少,基本上两个区域一个人负责看区,为客人点餐服务便可。这主要是外场服务员,对于内场来说,我们要负责叠餐具,洗一部分杯碟,把从外场撤回的餐具用餐车运送到洗碗处;及时为外场补给餐具等。在西餐厅的服务准则是:早餐要快,中餐和晚餐要注重服务。我在做做早餐服务员的时候,常常思考,怎样做效率会比较高,怎样才能既快又保证质量。通常是几桌的客人都会同时叫我服务,我凭着较好的记忆能力,总是记住客人的所有要求,精准而迅速地为其服务。中餐和晚餐的时候,我通常会主动在客人用餐的时候与其攀谈,征求其对酒店食物的看法,询问其在酒店住的是否开心,有没有什么需要我们帮助的地方等等。这样,客人用餐也会比较愉快。有的时候,也会找一些轻松的话题与客人聊。四、酒店工作之我的小酌——车载的收获(一)、看得见的业务知识虽然说在酒店工作十分辛苦,但是我也收获了很多。从专业知识来讲,我对酒店有了更深一层的认识。关于酒店的部门设置,运作情况,业务范围,前厅和餐厅的管理原则和方法,经过实习,我都已经十分清晰了。而由于处在亚龙湾这样酒店集群的环境当中,我通过到其他酒店实地考察和调研,对整个亚龙湾酒店的状况也有了一定了解。尤其是在前厅的时候,我学会了怎样对顾客进行分类,怎样发掘顾客的需求,怎样为顾客服务顾客才会满意;而在餐厅的时候,我主是学会了餐厅的关于西餐的酒水、菜品、餐具、礼仪的知识,西餐灵活机动地管理方法。映像最深的是餐厅对标准的苛刻性。(二)、潜移默化的成长对我个人的成长来看,我在工作的环境当中对人际关系的处理也有了很大进步,言行举止也变得更加成熟和稳重。学会了作为下属,应该怎样与上司相处;作为员工,怎样与同事相处;作为服务员,怎样与顾客相处。不再是懵懵懂懂的学生样了。(三)形而上的核心理念而收获最大的,则是我对在酒店工作的核心理念的归纳。首先,在酒店工作需要有强烈的为他人考虑的意识,这是最基本的也是最核心的。要主动为客人想到,他需要什么?他接下来准备怎么做?在客人生气的时候,也要站在他的立场上考虑问题。只有这样想到了,我们才知道怎样为客人提供精编资料,供您参考服务,怎样做客人才会满意。客人满意了,他才会再来,酒店的生意才会兴旺。其次,在酒店工作要有乐于助人的品质。首先是对待客人,我们只有树立我们应该帮助客人的意识,我们才会开心地为客人提供服务。如果我们偏执地认为我们只是在帮客人干活,我们就会觉得那是一件苦差事,就会不高兴。如果我们表相出不高兴的情绪,客人便会不高兴,那么我们的服务便是失败的。其次是对待同事。酒店是一个各部门(尤其是一线部门)相互协作率很高的集合,各部门员工之间只有相互帮助,紧密配合,酒店的运行会良好。所以,在酒店工作,一定要树立乐于助人的品质。最后就是,绝对不能把个人情绪带到工作当中!这是所有行业都有的一条准则,但是在酒店行业显得尤为重要。就我个人而言,这也是我尤其要提高的地方。我在工作之中经常会受到外界的影响而表现出不好的情绪,从而造成了不好的影响。不过我相信,只要多加历练,总会克服的。五、我的建议(一)给学院的建议首先,我觉得我们的实习时间可以以选修课的形式分散到暑假和寒假,每个暑假和寒假到不同的部门实习。这样的话我们的在酒店的实习会更全面一下,而回到学校后在进行理论的学习同学们也会更加有兴趣。其次,我们这次实习的酒店全是度假型酒店,其实我们也希望能了解商务酒店,希望学院以后能安排同学们到商务酒店进行实习。这样,我们对酒店的了解也会更全面。(二)给学弟学妹的忠告首先,在在学校的时候要注重培养自己的综合能力。如果想留在三亚做酒店的话最好学习俄语,因为三亚俄罗斯客人比较多。其次,如果喜欢酒店行业,就一定要坚持下去,而且一定要做相当长时间的一线,只有这样才会更有发展前景。虽然做一线比较辛苦,但是,暂时的黑暗掩盖不了辉煌的前途!酒店管理毕业实习报告2一、前言根据教学计划的安排,xx年x月x日至xx年x月x日分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗,懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范,切身感受到标准化服务和个性化服务的必要,同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。.。.。.使我受益匪浅,感触颇深,深刻的认识到学习和实习的紧密结合,不可分割,学精编资料,供您参考习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美好的前景,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得现在的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员,结束实习返校。二、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。三、实习内容我们在中酒是交易会的帮工,做的是比较基本的waitress工作。开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复相同的内容。四、实习过程1,起初的适应阶段。由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教导,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。根据工作的需要,初次将我分到备餐学习,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号,备餐间的位置,到锻炼托盘的托法,再到基本点心及中厨菜式的配料,直至最后的开档,收档,部分简单菜式的做法,菜名我们一点点,一滴滴,一天天的反复记忆,不耻下问,到了最后就是整个备餐的基本管理,运作流程我也都了如指掌,但是由于
本文标题:在酒店实习报告范文精编5篇
链接地址:https://www.777doc.com/doc-11390096 .html