餐饮规章制度【精编10篇】

1/29餐饮规章制度【精编10篇】在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么我们该如何写较为完美的范文呢？这里我分享的“餐饮规章制度【精编10篇】”，希望对您的写作有所帮助，下面我们就来了解一下吧。餐饮规章制度【第一篇】1、迟到、早退、无故离岗的，1—5分钟扣2分；5—15分钟扣5分；5—30分钟扣10分；超过30分钟扣除公休一天，超过60分钟扣除公休二天。2、仪容仪表不整洁的，一次扣2—10分；3、向餐厅叫餐打包者(不包括自已买单)，所打包食品按原价买单，并扣10—30分；4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的，一次扣20—50分；5、工作时间带与无关人员长时间(超过1小时)呆在店里交谈或从事私人事务的，一次扣10—30分；6、工作场所讲粗话或有不道德言论的，一次扣10—30分；7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的，一次扣2—10分；8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时(不包括饭市高峰期)的，一次扣10—30分；2/299、接待公司内部相关工作人员(包括上、下级)不热情、不礼貌，态度冷漠的，一次扣5—20分。10、违规录用未成年人员经提醒未改正，造成用人隐患的，一次扣20—100分。1、处理问题不公正的(处理问题时对人不对事)扣20—50分；2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的，一次扣20—50分；3、对员工批评时，使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式，有损企业形象的，一次扣50—300分，情节严重者责任自负；4、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工的，一次扣5—30分；5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的，一次扣30—100分；6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的，一次扣30—100分；7、不用制度规范、约束员工，以个人喜好或情绪好坏滥用权力的，一次扣20—10分；8、截取、私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的，一次扣50—200分；9、不及时为员工办理保险造成损失的，一次扣300—500分，且造成的损失由本部门相关责任人负责。1、对会议精神不认真领悟，造成传达错误或不及时向下3/29级传达会议精神的，一次扣20—100分，情节严重者酌情处理；2、违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款，若造成损失，全权承担；3、未经公司批准，擅自扩招编外人员、或擅自任免的，一次扣50—200分；4、未经公司批准，擅自解聘工作满三个月员工的，一次扣50—200分；5、未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的，一次扣30—100分；6、未经公司批准，私自改变经营方式，(包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等)造成公司形象不统一者，一次扣100—300分；7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的，一次扣10—100分；8、由于工作疏忽造成损失，给上级提供虚假资料或虚假报告的，一次扣30—100分，造成不良后果的责任自负；9、不按公司规定条款执行，不执行公司的决策(不尊重领导，不服从管理的)扣50—300分；10、虚开收据，提供不实报销单据的，发现一次扣50—300分，并追回不实款项；11、整改要求超过两次无实质性进展的，扣20—100分；12、在原公司辞职未经原公司同意，店经理私自录用的，一次扣50—200分。4/291、营业期间出现原材料严重短缺的，扣30—100分；2、店内设备严重损坏，没有及时修理、更换的，一次扣20—100分；3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的，一次扣30—100分4、不按公司要求紧抓安全生产，导致店内存在严重安全隐患的，一次扣30—200分；5、工作态度懒散、工作效率低下，没有按时完成交办工作的，一次扣10—100分；6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准，经公司要求不及时跟进整改的，一次扣50—300分。7、对员工岗位职责不熟悉，出现问题时处理失误，错误批评员工导致员工情绪不稳的，一次扣10—50分。1、对待供货商态度恶劣，有损企业形象的，一次扣10—30分；2、不认真核对货物质量，不按要求签字的，一次扣10—50分，并承担相应责任；3、无故刁难供货商，应付货款故意拖延遭到供货商投诉的，一次扣20—50分；4、滥用自己的职权，向他人索要回扣、红包、请客的，一次扣100—300分，情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理；5、工作中有徇私，经查证属实的，一次扣除半年分红或5/29扣500—1000分，并全公司通告；两次者扣除所有分红或扣1000分，并立即辞退。1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的，承担实际损失金额的50%；2、强词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者，一次扣50—200分；3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的，一次扣50—100分；4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的，发现一次扣50—300分；5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的，一次扣100—500分；6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的，一次扣30—300分；7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退或报警处理；8、泄露公司机密的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退处理；9、有盗窃行为的(包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物)，一次扣300—1000分，并立即辞退，情节严重的移交警方处理；10、上班时间喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分；6/2911、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任，并作自离处理。注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。餐饮规章制度【第二篇】1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水7/2913、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度、餐饮规章制度【第三篇】1、厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；8/293、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并关好厨房门窗、水电等；6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；9/291、个人卫生管理：a、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；b、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；c、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；d、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；2、环境卫生管理a、所有清洁工具用具：包括拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；b、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加每周一的卫生大清除；c、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；10/29餐饮规章制度【第四篇】第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。餐饮规章制度【第五篇】1、当周受客人表扬多次者，奖励50元。2、拾金不昧者，奖励50元。5、被评为优秀员工者，每月奖励100元。6、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者，取消当月全额奖金。2、事假1天扣当天工资。3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。11/294、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。5、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。7、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予批评教育。10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚)(在宿舍)。餐饮规章制度【第六篇】店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工