Week1食品工厂机械与设备-输送

《《食品机械与设备食品机械与设备》》主讲：叶盛英E-mail:[e-mail])规范生产程序，保证质量；b)减轻劳动强度；c)降低生产成本；d)改善劳动环境；f)能完成人工无法完成作业。一、现代食品加工特点:a)食品形式方便化；b)食品内容功能化；c)食品生产工业化；二、食品加工机械化意义：绪论现代食品工业的产品开发与生产过程运行需要合理的加工工艺和完善机械设备配合，工艺是装备的前提，而机械设备是工艺的保证，它们是一个有机整体。三、学习本课程意义：四、本课程任务与学习方法：讲授食品机械与设备工作原理、结构。目的：a)根据工艺，组成生产线，及具有一定选型能力；b)了解设备易损件与易耗件。学习方法：综合地运用所学知识。五、本课程内容依据国家标准（GB7635一87）食品机械与设备分为两大类：①通用食品机械②专用食品机械。授课内容第一篇食品输送机械与设备第二篇食品加工的工艺设备第三篇食品包装的专用设备第四篇食品冷冻设备崔建云主编《食品加工机械与设备》无锡轻工大学与天津轻工大学主编《食品机械与设备》。教学参考书六、食品工厂机械与设备特点：①卫生保障:用连续、密闭的工序；清洗与拆装方便；CIP；材料；润滑系统；②安全可靠、良好的防潮性能；管理方便、操作简便、成本尽量低廉。③与食品工艺相关。七、食品机械与设备的发展趋势1．标准化、系列化和通用化；2．新工艺、新结构和新材料引入；3．自动化程度提高；4．卫生水平提高，外观造型更优美Machinery&EquipmentInFoodFactoryYeSheng-ying*Phone:[phone]E-mail:[e-mail]curriculuminfoodscienceandengineering,asrequiredbytheInstituteofFoodTechnologists(USA),contains7requiredcorecourses.Thedescriptionofthefoodmachineryandequipmentcourseisasfollows:….lectureandlaboratorytostudytheprinciplesandstructuresoffoodmachineryandequipmentusedinfoodprocessing.Thesecontentsshouldincludematerialstransport,separationsystems,heattransfer,evaporator,dehydrationsystems,asepticprocessingandpackagingsystems.Acriticalcomponentofthegraduatecurriculuminfoodscienceandengineering.RespondsThiscourserespondsdirectlytotheabovedescriptionandispresentedinaformatdesignedtoassistthegraduatefoodscienceandengineeringmajorinlearningtheprinciplesandstructures.PresentationoftheseprinciplesandstructuresisgivenduringthethirdyearofcurriculumofSCAUCourseObjectivesTeachtheprinciplesandstructuresoffoodmachineryandequipmentusedinfoodEnterpriseprovidesanexcellentbasisforpresentationanddescriptionoffoodprocessinglineandrelatedoperationsrequiredduringthemanufacturingofconsumerfoodproducts.ClassifyforFoodMachinery&EquipmentFromISOFromISO(TC122/SC4)(TC122/SC4)generalFromFunctionFromFunctionspecialmaterieltransportationappliancemachinery&equipmentinfoodprocessingmachinery&equipmentforassistantcourseisdevotedtoLecture—presentsprinciplesandstructuresforMaterialTransportationMachinery(Chapter1)ClearingandSeparatingMachinery(Chapter2)MixingandHomogenizingMachinery&Equipment(Chapter3)PretreatmentandFormingMachinery(Chapter4)ThermalandSterilizationProcessingEquipment(Chapter5)Evaporator(Chapter6)FoodDehydrationSystem(Chapter7)AsepticProcessingandPackagingMachinery&Equipment(Chapter8)FoodFreezingSystem(Chapter9)Laboratory—provideshand-onexperienceinPilottestforthethermalefficiencyofSprayDryerObjectives:tofamiliarizewithvariouscomponentsofaspraydryerwithwheelatomizer,todeterminethethermalefficiencyofspraydryersystem.CanseamformationObjectives:tofamiliarizewithdoubleoperationofseamimgrollerincanseamingmachine.PerformanceofarefrigerationsystemObjectives:todeterminetheperformancecharacteristicsofavaporcompressionrefrigerationsystem,tofamiliarizewithvariouscomponentsofavaporcompressionrefrigerationsystem.CourseReference（bibliography）SinghR.P.,HeldmanD.R.(1993).“IntroductiontoFoodEngineering,”2nded.AcademicPress,Inc.FarrallA.W.(1979).“FoodEngineeringSystems”.TheAVIPublishingCompany.HeldmanD.R.,SinghR.P.(1993).“FoodProcessEngineering”TheAVIPublishingCompany.HeldmanD.R.,LundB.B.(2001).“HandbookofFoodEngineering,”.MarcelDekker,Inc.SyedH.R.,GauriS.M.(1992).“ExperimentalMethodsinFoodEngineering”VanNostrandReinholdChristieJ.G.(1993).“TransportProcessesandUnitOperations”PrenticeHallInternationalEditions.WatsonE.L.,HarperJ.C.(1988).“ElementsofFoodEngineering,”2nded.VanNostrandReinhold.第一篇第一篇输输送送一、食品工厂输送意义二、输送机械分类气体输送液体输送固体流态化输送系统输送机械固体输送物料输送概述第一节输送机水平式倾斜式第一章固体物料输送机械1)带式输送机由环状带、驱动滚筒、从动滚筒、张紧装置、上托棍、下托棍、进料机构等组成。利用一条运动环状带，把物料从一处运送到另一处。1.1带式输送机工作原理1.2结构衬层纤维织品1.2.1环状带对带的要求带的种类与特点橡胶带、钢丝带、布带、活板带、钢板带。强度大；挠性好；耐磨性好；重量轻；延伸率小；耐腐蚀；均匀性好。橡胶带橡胶+纤维织品橡胶带连接方法:a)卡子连接法b)缝线硫化法钢丝带透水性好、强度高、耐高温，应用于一边输送，一边冲洗（或烘焙）。具有挠性好，抗冲击性好特点。多用于饼干冲压成型机械中。布带用于输送瓶子或灌装生产线中。用厚度少于1mm钢板做，用于温度高场合。钢板带活板带1.2.2传动装置a）驱动轮与从动轮驱动轮直径：300mm驱动轮形状：一般呈微腰鼓形，轮宽比带宽多100~200mm。从动轮直径：与驱动轮直径相同。从动轮形状：与驱动轮形状相同。50~100mm微腰鼓形b）电动机与减速器•电动机极数与转速：2（2800RPM）、4（1400RPM）、6（960RPM）•减速器减速比电动机减速机1.2.3张紧装置a）张紧装置作用：补偿环状带的伸长。常用有重锤式与螺杆式b）重锤式张紧装置及特点：用于L50m输送机，结构简单，可靠，张紧力恒定，但外形尺寸大。回程重锤式从动轮重锤式c）螺杆式张紧装置及特点：用于L50m输送机，结构紧凑，外型尺寸小，但调节行程有限，张紧力不能保持恒定。滑块滑道从动轮滑块滑道螺母螺杆压力螺杆式拉力螺杆式1.2.4托棍装置作用：承载输送带及物料，避免带产生过大的挠曲变形。分类：上托辊(承载段托辊)和下托辊(空载段托辊)平直单辊式平直多节单辊式单辊槽型双辊槽型三辊槽型三辊槽型1.2.5装、卸料装置