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精编资料,供您参考餐厅项目策划书最新4篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“餐厅项目策划书最新4篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!餐饮经营过程中要注意什么【第一篇】1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,导致麻烦不断。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产出。2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业造成对周围住户带来不便影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。3、经营品种不对路。生搬硬套别人的项目,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。随意性太大。使得员工无所适从。5、菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使毛利率过低,入不敷出,造成亏损。6、轻视服务质量。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使自己没有好的声誉,渐渐失去客源。7、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失财产大量流失8、经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。10、就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。餐厅项目策划书【第二篇】一、项目概述主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别文化为主体的服务。80后的消费意识与能力都较强,客观上形成了巨大的市场,开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的特殊身份在80后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务,为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务,以满足他们个性化的需求,最终达到盈利的目的。精编资料,供您参考二、项目简介餐厅名称:八号学苑店面选址:xx南营子大街,周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等,店面约八十平米。目标人群:80后。入店前会检查身份证,若是70,90后,不允许进去,因为70后会觉得里面的东西幼稚,90后理解不了。布局规划:装修风格融合小学初中教室,内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染,分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。企业定位:紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅,并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。三、餐厅布局设计餐厅布局主要分为外部和内部两部分:1、店头以涂鸦的形式写着8号学苑,店头横幅写上8号学苑开学了,欢迎新老同学前来报名,给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞,下面放四把老椅子,坐在伞阴下,可以喝下午茶再看看书,或者三两老友闲来聊天叙旧,为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。2、店内整体布局是学校课堂风格的,白墙绿漆,装饰的简单而怀旧,主要分为几个部分:a.收银台后面的墙上是一个大黑板,上面写有校规、测验题、课程安排(营业时间),最上面插面小国旗;b.餐厅后面布置一个黑板报,大标题是开学啦,黑板上面是优秀班级的奖状;c.餐桌类似课桌的摸样,只不过中间挖空了放电磁锅,椅子都是老式课桌椅摸样的。d.每个课桌上面都有一个课程标志,比如历史、化学、数学、语文等,作为桌号;e.烟灰缸是变形金刚形状的(只在抽烟区有放),()餐具是80后小时候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盘等,给人一种追忆往事的感觉;f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像,也可以是名人名言。g.其他从各个细节着手,布置各种小玩意儿,如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。四、菜品设计80后主题餐厅主要是以火锅为主,同时有炒菜及其他饮品,在菜品上主要包括普通涮菜,班长推荐菜,餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面:第一是菜名有创意且种类齐全,尽量加入一些80后的元素。第二是价格精编资料,供您参考合理,工薪消费,在量和价格上做好平衡。五、服务特色1、把服务员叫做值日生,佩戴中队长的袖标,撑经理为班长。收桌子是大扫除,点菜成为做选择题,提交菜单叫交卷子,结账时交学费,按学号上菜。2、要办学生证的话,需要答一份考试卷子,有英语阅读、物理、化学,都是初中内容,全部答对免学费(会员费),学生证里面夹着中小学生守则和会员卡,班级是统一的一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。3、营业时间:休息时间可以忽略,中间有下课铃。周一到周五:10:00-14:30语文;16:30-19:00自习;19:10-22:00数学。周六日:9:00-14:30历史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自习。4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界,让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。六、费用预算1、店铺租金:6000元/月(12个月)72000元日常必需品(碗,刀叉,杯子等)5000元装修及桌椅90000元推广费用5000元电器及厨房大型设备20000元人员服装费3000元初期流水资金30000元餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元销售促进和开业庆典20000元其他费用10000元合计260000元2、运营阶段的费用:员工的工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,固定资本,折旧率,杂项开支等。经理x1人(每人3000元/月)3000元厨师x3人(每人2500元/月)7500元服务员x10人(每人20xx元/月)20000元清洁工x1人(每人1500元/月)1500元采购员x1人(每人1300元/月)1300元合计33300元电费夏天3500——4000元/月冬天2800——3200元/月其他费用5000元七、市场推广策略1、店面条幅开业当天在店面门头悬挂条幅,宣传新店开张,优惠多多,欢迎进店试吃之类的标语。2、宣传页广告精编资料,供您参考在开业当天在店内发放宣传单页,并介绍开业优惠信息,也可在广场附近向过往行人(年龄介于20-30之间)发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。3、免费供应凡进店消费者,皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤,酸梅汤由搪瓷茶缸盛装,充满了80年代的怀旧信息。4、代金券返还开业当天凡消费满一百元的顾客,均可获赠10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何时候消费皆可使用。5、积分升级凡进店消费顾客,都会有消费记录,每消费十元可积一分,积够十分从学前班升到一年级,以后以此类推,每积十分升一级,升到五年级后可颁发毕业证。餐厅项目策划书【第三篇】为激励员工,同时为了确保公司年度任务的达成,特制定以下激励方案。一、个人单项提成1、味蜀吾提成标准:2、韩悦提成标准:二、单项奖激励标准(由各店月底自行组织评选上报):1、销售明星:1名,200元2、服务明星:1名,100元3、管理能手:1名,200元三、利润激励每月纯利润率达超50%,超出部分作为激励奖金由店家分配,分配标准如下:餐厅项目策划书【第四篇】通过对餐厅几天的观察,汇报一下对我项目餐厅现状的一些意见,如有不妥之处,望经理加以指正:一、餐厅现状分析:(1)员工作业标准认知有待提高:由于对于自身工作的标准不清楚,导致很多作业开展不到位,从而出现碌碌无为的情况。(2)管理人员专业性不足:由于前厅服务人员较少,服务员由餐厅王师傅代为管理,但,由于王师傅对于服务员的作业性质、流程及标准不十分了解,一些作业时间安排略有不足,导致一些作业不能有序开展。就像如果马路的十字路口没有交通灯的指挥,车流就会乱起来,只能越来越堵。(3)培训工作不到位:虽有培训,但针对员工平时各项作业标准的培训较少。虽有针对作业标准的培训,但员工未应用到实际的工作中。要学以致用,比如:在平时多进行一些小的技能比武,并给予优秀人员发放一些小奖品,不仅提高了员工的积极性,使员工间得到更多的交流,而且提高了作业标准精编资料,供您参考及能力。(4)由于前期疏于对前厅服务员的管理,使员工养成懒散的习惯,长期以至员工责任心不强,工作态度不认真。(5)工作无计划性,整改无针对性:做计划也就是做准备,没有做好准备是失败的准备,而不做准备就是准备失败。对于现状虽经过整改,但效果仍然不佳,其主要原因是整改无针对性,路要一步一步走,整改工作一样一样来,循序渐进,这样就不会出现每一项都在整改,但每一项都未改好的情况,就好像十八般武艺样样通,样样稀松一样。二、整改计划:①、前期先从大面抓起,至少能够让甲方有一个舒适的就餐环境。②、中期针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改,进一步提高卫生标准。③、多与员工进行沟通,了解员工心声,及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时,逐步加强对员工的管理,针对专业性的服务标准进行培训,并在通过员工一点一滴的日常作业中,要求员工按照标准化作业,理论结合实践,使员工对标准有深刻的了解及记忆。④、通过组织一些小活动、小比赛,提高员工积极性,加强工作责任心。目前,我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改,通过片区内复检,总体而言虽有一些小小的改善,但仍有很多不足之处,且本人工作方式方法还存在着一些不足,希望经理给予指正、支持与鼓励,相信我可以做得更好。
本文标题:餐厅项目策划书最新4篇
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