中餐厅岗位职责实用4篇

好文档，供参考1/5中餐厅岗位职责实用4篇【题记】这篇精编的文档“中餐厅岗位职责实用4篇”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享，供您学习参考使用，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就下载分享吧！中餐厅岗位职责11.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的`服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。好文档，供参考2/5中餐厅岗位职责21.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。好文档，供参考3/510.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常x的安全保卫、防火教育，确保安全。中餐厅岗位职责31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了好文档，供参考4/5解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。8.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的`清洁卫生。9.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。10.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。中餐厅岗位职责41）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的'清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交好文档，供参考5/5派的其它任务。