广东菜谱家常菜做法3篇

广东菜谱家常菜做法3篇【导读指引】由三一刀客网美丽的网友为您整理分享的这篇“广东菜谱家常菜做法3篇”文档资料，供您参阅，希望对您有所帮助，喜欢就下载分享给更多的朋友吧!广东菜谱家常菜做法1粤菜菜谱一：香煎芙蓉蛋主料：鸡蛋3个、明笋100g、叉烧肉50g辅料：盐、胡椒粉、大葱、水发香菇适量做法：1、首先将明笋、叉烧肉、大葱和水发香菇分别切成丝。2、在锅内倒入适量的清水，倒笋丝、香菇丝、叉烧丝一起烫1分钟，待水沸腾捞出。3、准备一个大碗，把鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀，再加入笋丝、香菇丝和叉烧丝一起搅拌。4、锅内倒油，将蛋液倒入锅中煎成型后再煎另一面，煎至两面金黄，盛盘切三角即可。粤菜菜谱二：蚝油生菜主料：生菜300g辅料：油、盐、蒜、蚝油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉适量做法：1、首先将生菜放入加了盐的水里浸泡半个小时，再把生菜放入沸水中焯一下，挤干水分装盘备用。2、蚝油和料酒、芝麻油、少许糖一起调成酱汁。3、在锅中倒适量的油，将蒜拍碎切成粒，放入锅中爆香后，倒入调好的酱汁，煮沸。4、把淀粉加适量的水调匀，倒入煮沸的酱汁里，并快速搅匀煮沸。最后，将酱汁淋在生菜上面即可。粤菜菜谱三：红枣玉米排骨汤主料：排骨300g辅料：姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣适量做法：1、首先将排骨洗净斩断，在热水内焯水，放入两块姜片;红萝卜、玉米和山药切块。2、在砂锅内倒半锅水，放入萝卜块、玉米块和山药块。3、把焯水的排骨用水冲洗干净后也一同倒入砂锅内，加上两片姜片和8-10颗红枣，最后盖上锅盖用大火烧开后转小火煲1个小时调味即可。粤菜菜谱四：蒜茸豉汁蒸排骨主料：肋排300g辅料：盐、蚝油、酱油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜适量做法：1、首先将排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干多余的水分装进一只大碗。2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入装有排骨的`大碗中，充分搅拌腌制10分钟，再放生粉拌匀静止3分钟。3、在锅内倒入适量的清水，用东西隔开，把腌制好的排骨放入锅中，盖好盖子，用大火烧开后转中火蒸15分钟以上，直到排骨熟透即可。粤菜菜谱五：炒牛河主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g辅料：油、盐、生抽、大蒜适量做法：1、首先将青菜洗净;牛肉切条放入调料中腌制好。2、在锅内倒油热锅，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至变色。3、加入河粉翻炒，淋上适量的生抽继续翻炒，最后加入青菜，调和适量盐，开大火继续翻炒即可。看完这么简单的粤菜菜谱大全，你一定要试下动手啦。广东菜谱家常菜做法21、葱香锅贴花卷材料：自发粉、香葱。调味料：盐。做法：1.自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。2.继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。3.将面团分成拳头大小的剂子，擀成厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。6.中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可2、茴香鸡蛋虾皮水煎包材料：茴香、鸡蛋、虾皮。调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉。做法：1.饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。2.茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。3.面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。4.饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。5.包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。3、双菇烩蛋黄原料：金针菇70g，鲜蘑菇70g，鸡蛋黄2个。调料：盐3g，鸡精1g，香葱2g，姜2g，鸡汤200g。做法：1.金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。2.锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。3.锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。4、筋饼土豆丝原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒。做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝;青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火;三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋(3:3)，拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。广东菜谱家常菜做法3广东特色小吃做法一：蒸肠粉主料：肉馅适量辅料：肠粉皮、生菜适量做法：1、首先将肠粉切成长方块，在一边放入肉馅。然后卷成一个卷，剩余的肠粉皮也以此类推。2、将卷好的肠粉放入开水锅里，用大火蒸10分钟，生菜叶子烫一下捞出。3、最后把生菜摆在肠粉的两边，淋上适量麻油、酱油即可。广东特色小吃做法二：鲍鱼粥主料：鲍鱼干辅料：盐、生姜、香葱适量做法：1、首先将小鲍鱼干用水泡发24小时以上，然后清洗干净，再切成小碎粒;生姜拍撒;粘米淘洗干净。2、倒米入砂锅中，接着倒入高汤，盖上锅盖用大火煮开。3、待开锅后便倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，然后盖上锅盖焖15分钟，最后煮到米粒开花粘稠，撒上香葱即可。广东特色小吃做法三：清水鱼丸主料：鲢鱼胸肉2块、辅料：蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙做法：1、首先将鱼胸肉去鱼皮和鱼刺;鱼肉剁成鱼蓉，放入大盆里，用打蛋器调中速搅打。2、接着在鱼蓉里慢慢加入蛋清液与清水，直至鱼肉变白膨胀。3、葱切细;姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中继续打搅，然后加入白糊椒粉和盐拌匀。最后烧一锅开水，舀入鱼丸，煮熟即可。广东特色小吃做法四：牛肉沙河粉主料：沙河粉、牛腩辅料：洋葱、苹果核、香菜、姜、柠檬、桂皮做法：1、首先在锅里倒入少许油，然后将切片的洋葱和生姜煸香，接着取出2个苹果核和桂皮一起放进调料包内，扎好口。2、牛腩切大块，焯水，然后放入调料包，用大火烧开，再改小火炖2个小时。3、将炖制好的牛腩取出，稍凉后切片，然后在原汤内放入适量盐和鸡精调味，最后倒开水煮熟河粉煮熟，依次放入牛肉片、香菜碎、小红椒，倒入原汤，挤柠檬汁即可。广东特色小吃做法五：姜撞奶主料：全脂鲜牛奶180ml辅料：姜汁12ml、糖12g做法：1、首先将姜去皮切块，放入榨汁机中榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。2.、然后取180ml全脂鲜奶入微波炉里转高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。3、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，注意倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶，最后静待20秒凝固即可。