项目计划书厨房

BUSINESS项目简介本项目为大学生提供完备的厨房设施和就餐设备，营造了一个自由的空间。同学们只要买来自己喜欢的菜肴，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全。这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明,一个厨房四台灶,加一个餐厅,构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成,每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。产品解析1.产品简介DIY厨房是出租厨房设施和就餐设备和房找台，通过这种形式盈利，不提供菜肴，需要客户自己带菜肴，目标客户是大学生群体。2.产品/服务内容DIY私厨通过建立在校园中或者校园外周边区域，为大学生提供厨房设施和就餐设备，同学们只要买来自己喜欢的菜肴，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全。这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。3.技术介绍本项目主要为出租设备型，不存在技术问题，后期在发展过程中可能存在开发线上客户端的情况，但此处不做讨论。4.产品/服务优势目标客户明确，且选址有利于服务客户；目前市场存在的竞争对手大多属于“小散远”或者“脏乱差”的环境，环境好的也存在收费较高的情况，因此给项目的发展提供发展机会。Projectsummary市场需求量调查随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的。而DIY厨房通过动手操作带来的乐趣深深吸引了大学生。现在的大学生大部分都处于良好的经济环境中，大学生的经济来源主要还是家庭供给，大多大学生有团建的习惯。一般对于DIY厨房社团团建或者情侣约会需求比较多。影响消费者行为因素调查消费者在消费的时候会受到产品、价格、地点、促销的影响，还会受到外部刺激的影响。消费者在决策的过程中受到个体和心理因素的影响，消费者行为还会受到外部环境的影响。所消费环境是否是干净整洁的，厨具是否可以满足使用者的需求，甚至是DIY厨房的装修风格都能影响大学生的消费欲望。消费者购买行为过程调查大学生零食消费购买行为过程大多数有由于直接所需构成，一般都是在社团团建或者情侣约会时代替一般餐厅聚餐，以动手操作增加聚会乐趣。随着经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，我国居民的消费不断升级换代，消费热点不断涌现，从以往单纯的追求数量向质量方面转变，从“吃饱”向“吃好”转变，餐饮消费由档次逐渐提高。绿色消费成为新世纪新的消费主题。如图所示，我国城镇居民人均可支配收入呈现逐年增长趋势，从2019年的年人均收入3万元到年人均32189元，较上年实际增长了2.1%。1、广告促销1）广告策划程序2）广告预算3）广告媒体销售渠道本项目为线下实体体验店，因此在销售渠道上，前期以到店消费为主，后期可以通过线上预约的方式进行。客户关系管理客户关系管理是一种以客户为中心的业务战略，可将客户和供应商联系起来，以实现盈利并增加收入和客户满意度。图4.4客户关系营销模型公司采用的是先对收集到的客户信息进行管理和分析，根据客户的价值和特征对客户进行分类，并针对性的为客户提供个性化服务，最大化满足客户的需求，并与之建立适当的关系来完成公司的利润收入。项目发展分为三步走。第一步，引入期（2021—2022）在XX建立第一家XX私厨，。此阶段主要任务是积累管理运营经验，制定私厨标准，规范操作流程，提高私厨知名度。2022年，公司向外扩张，2023年底分店数量达到3家，形成更加稳定、成熟、统一、专业的标准化服务流程。第二步，发展期（2022—2025）2021年初，成立公司总部。公司向外扩张，扩张目标主要分为企业园区、写字楼区、商业圈、中高档小区和高校区，在扩张期间，积极进行多方融资，谋求较大数额的风险投资。2022年初，XX地区分店达到10家。2023年，XX私厨首先在京沪地区进行试点，2024年，分店数量达到20家。继续深化现有市场，加密布点，以便在更大程度上实现规模经济效益。第三步，成熟期（2026——）以京沪两个城市为中心，分别在北部、南部地区扩张，逐渐向所在区域中小城市扩张。争取2030年底达到100家分店。2026年，把市场拓展到海外。在XX私厨成立10周年之际，成为XX私厨行业内的龙头企业，分店数量达180家。争取203年之前进入全国餐饮百强行列，在此期间公司谋求上市组织结构和人力资源配置组织机构：XX私厨有限责任公司包括总部——地区分部——分店三个层次。在管理层次上力求简化，在组织结构的设计上注重扁平化，减少中间管理环节，权责分明，注重管理效率。人力资源：总部下设办公室、开发部、技术部、财务部、人事部、营销部。私厨人员包括私厨经理、厨房长、厨房、服务员、技术人员。总部负责制定未来规划和管理分店，开发部在公司有一定实力和管理经验后，对其他经济发达城市进行开发扩展公司业务；技术部负责公司APP的开发、运营、维护、升级保证客户对公司APP满意；财务部负责公司日常的开销和收入记账及财务分析；人事部负责对厨房、技术人员的招聘、考核等等；营销部负责对公司和私厨APP的宣传推广。Projectsummary考虑到当前的市场经济运行情况和餐饮行业的基本状况，结合本公司的营业特点，公司成立初期计划筹集资金60万元。XX私厨私厨属于餐饮业中的首次创新,很有发展潜力,固筹集风险投资25万；另外,团队每个成员出资5万,共7人,合计35万。项目固定资产流动资金产房租金水电费用宣传推广费用人员工资培训金额10万8万20万4万3万15万设备种类具体设备数量单价金额冷冻设备立式冰柜/卧式冰柜4250010000净水设备净水机220004000洗涤设备洗碗机160006000烹饪设备若干若干——18000冷热设备煮水机/制冰机/空调等若干——5000管理系统收银机/电脑等————12000娱乐设备电视机/音响250008000饮品设备豆浆机/榨汁机————3000卫生设备消毒柜130003000安全设备消防灭火器材若干——2000环保设备油烟机/体排机235007000外卖设备电动车等————6000合计90000Projectsummary考虑到当前的市场经济运行情况和餐饮行业的基本状况，结合本公司的营业特点，公司成立初期计划筹集资金60万元。XX私厨私厨属于餐饮业中的首次创新,很有发展潜力,固筹集风险投资25万；另外,团队每个成员出资5万,共7人,合计35万。项目固定资产流动资金产房租金水电费用宣传推广费用人员工资培训金额10万8万20万4万3万15万设备种类具体设备数量单价金额冷冻设备立式冰柜/卧式冰柜4250010000净水设备净水机220004000洗涤设备洗碗机160006000烹饪设备若干若干——18000冷热设备煮水机/制冰机/空调等若干——5000管理系统收银机/电脑等————12000娱乐设备电视机/音响250008000饮品设备豆浆机/榨汁机————3000卫生设备消毒柜130003000安全设备消防灭火器材若干——2000环保设备油烟机/体排机235007000外卖设备电动车等————6000合计90000Projectsummary表6.3.1XX私厨有限责任公司预计资产负债表单位：元资产——负债与所有者权益——流动资产——流动负债——货币资金200000短期借款200000应收账款150000应付账款35000存货50000应付职工工资15000流动资产合计400000流动负债合计250000非流动资产——所有者权益——长期投资520000实收资本600000固定资产原价100000盈余公积150000减：累计折旧20000权益类合计750000固定资产净值80000————非流动资产总计600000————资产总计1000000负债及所有者权益总计1000000表6.3.2XX私厨有限责任公司预计2年比较资产负债表项目2021年末2022年末绝对金额增减百分率增减%资产————————流动资产：————————货币资金2500003100006000024应收账款145000130000－15000－10.3存货4200038000－4000－9.5流动资产合计437000478000410009.3非流动资产：————————长期投资60000014000008000000133.3固定资产原价1500002000005000033.3减：累计折旧30000400001000033.3固定资产净值1200001600004000033.3非流动资产总计:7200001600000880000122.2资产总计:1157000207800092100079.6负债与所有者权益————————流动负债：————————短期借款30000040000010000033.3应付账款3000028000-2000-6.67应付职工工资1800022000400022.2流动负债合计：34800045000010200029.3所有者权益：————————实收资本650000100000035000053.8盈余公积159000628000469000295权益类合计：8090001628000819000101.2负债及所有者权益总计1157000207800092100079.6上述的表是对未来两年本公司的资产、负债、所有者权益的一个纵向比较，从图中可以看出：公司的流动资产增长了9.4%，总资产增加了79,6%，公司的资产规模扩张的速度很快；应付账款减少了6.67%，公司的流动负债相对减轻；应收帐款也减少了10.3%，赊账规模的减小有助于减轻坏账风险；投资大幅增加，可以预期公司未来的收入将会大幅增长。Projectsummary表6.3.1XX私厨有限责任公司预计资产负债表单位：元这里主要运用了净现值法和现值指数法。各变量的含义：NPVt—第t年利润的净现值：πt—第t年的利润：i—贴现率：NPVRt—第t年的投资报酬率：I—初始投资额60万元。tttiNPV1INPVNPVRtt表6.4.12021年投资报酬率分析项目贴现率NPVNPVR8%32860154.77％9%32558754.26％10%32262753.77％根据计算结果，我公司在第一年起步阶段，投资报酬率能超过50%，其发展前景还是很可观的。以后的几年里，我公司将会继续扩大生产规模，获得更大的收益。风险分析外部风险1.市场环境风险餐饮行业中的各类竞争对手的活动和食品原料供应商的变化会直接威胁到公司。顾客的数量、采购原料的成本等都会直接影响到公司的利润。解决方案：为顾客提供舒适优雅的私厨环境和无微不至的服务，提高顾客的忠诚度。把市场调查、顾客反馈、内部意见收集起来，把握顾客的需求动态。2.政策法规风险近几年来，国内屡屡发生食品安全事故，究其原因，是很多饭店为了追逐利益最大化，使用非法原料生产食品，最终受到法律的制裁。公司要想在餐饮业争得一席之地，必须知法、守法。解决方案：熟悉该行业的法律法规，严格按照国家规定开展服务，同时积极学习国家对食品安全、餐饮行业等相关政策法规的内容。风险分析是设计与评价企业内部控制制度的重要组成部分，下面是将分为外部风险和内部风险对公司发展经营过程中面临的风险的具体分析：风险分析内部风险1.管理风险作为一支由在校大学生组成的团队，相对而言缺乏管理知识和经验，在短期目标管理经营中可能存在一些管理理念与管理方式的片面性和不完善性；在中、长期目标中，竞争对手挖掘公司内部优秀人员等问题的出现。解决方案：公司在短期中要不断地完善自身的管理理念和管理方式，并不断地学习和吸取先进的管理理念和管理方式。2.扩张风险很多餐饮企业在扩张阶段，没有对产品进行有效的传承，而是一味地扩充门店，最终导致核心菜品丧失了其初期阶段的独特性。长沙市的百年老店——杨裕兴就是一个典型的例子。菜品丧失了独特性，会导致顾客忠诚度的降低，不利于公司的进一步发展。解决方案：本公司成立之后，将会把保持菜品的独特性放在第一位，保证新推出的菜品不同于其他饭店的口味。我们会建立配菜房培养机制，全力培养专业的配菜房和厨房，让公司的每一个配菜房都能够达到合格的标准。THANKS