餐饮实习报告范文（最新4篇）

餐饮实习报告范文（最新4篇）俗话说一分耕耘，一分收获，在当下这个社会中，我们经常需要书写报告。1篇优秀的报告如何才能写好呢？这是1篇我们的精品“餐饮实习报告范文（最新4篇）”恳请您品味，感谢您参考下载本网站希望我们的服务能够满足您的需求！餐饮实习报告【第一篇】2进行考核。3分组训练，每组自己开家酒店并进行管理。实习的前一天是每个人自己训练摆台，接后就是进行每组的酒店管理训练。在训练中让我更深的领悟到要做为一个优秀的餐饮服务人员不仅要拥有高超的技术更重要的是团队的合作。每个人的成绩都会影响到团队的成绩，大家都非常的投入，配合也很好，我们组是由十一个人组成的团体，在经过大家协商后，我们组开了一家“金筷子大酒店”由我们的组长李化翠当领班，身材高挑的苏万碧就当迎宾，刘琴当收银员，然后王梦捷和车燕就负责摆台，我就和冯亮亮、张萍、钱鸿霞当服务员，钟键就为传菜员。在分配好后，我们就穿上整齐的服装上阵了，首先由领班集合，由领班检查仪容仪表及配带是否合格，然后总结昨天的得与失，给部分做得好的服务员加以表扬，而不还的进行批评，然后推出今天的主菜品以及本店的特色菜品这是服务员需要记下的`。最后由大家一起喊响我们酒店的口号“金筷子光荣，我光荣，我为金筷子添光荣。”在口号结束后，各自回到自己的岗位上，开始一天的工作。首先大家一起帮摆台人员把台摆起，然后就各自做各自的事，我们就准备着迎接客人的到来，不一会就来了一桌客人，在大桌上就餐，因为大桌是有张萍和钱鸿霞负责，于是她们就开始忙起来，点菜员就送上菜单并为客人推荐本店的特色菜以及限量菜，因为是一为客人的生日就由我们所有的服务员为他唱了一首生日歌还送给了这为客人一碗长寿面，博得了客人们的一度赞赏，在上菜过成中大家没事的都在一起帮忙，显的很团结，过了一会又来了另外一桌客人，于是我和冯亮亮就为客人倒茶端菜，斟酒。把客人照顾的很周到，给其所需，使客人也很满意，最后客人接完账离开后我们就开始收台，然后由领班做总结，发扬好的，撇弃坏的。又由老师做总结，感觉老师对我们这组的表现还算满意，其实大家也都在尽力的去做到最好了。在这次实习中，团队精神的重要性很高，如果一个团队不好好配合，团结起来是不会取的好的成绩的，我们既要在团队中学习，为团队争光，也要努力提高自己的综合能力，那样才能成为一名优秀的服务人员。餐饮实习报告【第二篇】引进了先进的技术设备和管理经验。与一般外国直接投资所建立的劳动密集型项目不同，跨国公司在华投资所建立的项目大多数为技术密集型或资本密集型。这些项目带来了一系列的技术、工艺和设备。在企业管理和企业文化方面，跨国公司有整套的制度和观念。这一套制度和观念通过在华直接投资，建立外商投资企业，对我国企业的管理和企业文化建设提供了有益的借鉴。培养了大批优秀的企业经营和管理人才。跨国公司为了适应全球性竞争的需要，大力推进其海外投资企业的“本土化”，即跨国公司在中国从事投资和经营活动中，为迅速适应中国的经济、文化环境、淡化企业的母国色彩，在人员、资金等方面都实施当地化策略，使其成为地道的本土公司。而当地化最关键的是人才当地化。可以说跨国公司是培养中国经营管理人才的黄埔军校。规范交易行为，构建市场制度。跨国公司的介入，通过它们一系列的主体活动，一方面规范了市场参与者的交易行为以及其相关行业参与者的市场行为，另一方面这种交易的高效率也成为国内经济单位实施市场行为的示范。所有这些都将引导与构建中国全新的市场制度，包括行为规范、交易准则、国际商务基本规范等。这些市场制度的建立有助于提高国内市场交易的效率，降低交易成本。另外，跨国公司的示范作用将促进中国的国际经营业更快地学习、发育、成长，经受国际经营风雨的考验，更快地与国际市场接轨跨国公司决胜中国的策略。跨国公司在中国的市场很快地取得主动权，取得了控制权，而为什么同样在中国市场上，同样地利用本地资源，我们的许多企业做的却不如外国企业做的好呢?他们成功的秘决是什么呢?建立自己的生物圈。跨国公司向中国市场的全面进入己从点状升级到“群居”。他们向中国的“移民”不仅是数量上的增加，更应该关注的是这种“移民”的系统性和关联性。就像美中贸易全国委员会中国首席代表Powers先生所说：“他们是在群居生存，是在建立自己的生物圈。”以宝洁公司为例：宝洁公司80年代末期来到中国时，中国还没有物流服务商，只有运输公司，贷运代理公司等，国外的物流服务商又不能进来，宝洁公司只能采用中国的运输公司。在数年的合作中，宝洁公司以客户的身份不断刺激一个贷运代理公司(宝供)掌握先进的物流方法和经验，最后使之成长为一个规范的物流公司。宝洁公司只是在接受中国小公司的服务中，就培养锻造了一个优秀的中国企业。但是今天宝供已经不再是宝洁公司唯一的物流服务商了。有人提出疑问：宝洁之所以使用宝供服务，并且花代价培养它，是因为跨国物流公司都没有进来，属无奈之举;一旦跨国公司进来，宝洁就会放弃中国的本土公司，奔跨国公司而去。餐饮实习报告【第三篇】餐饮行业实习报告一、引言餐饮行业实习是我们大学生进行职业规划和实践的重要一环。本篇报告将详细介绍我的餐饮行业实习经历。二、实习单位背景我所选择的实习单位是一家位于城市中心的高端餐厅。该餐厅以提供精致美食和高品质服务而闻名。餐厅的装修豪华典雅，氛围宜人，并采用了最新的烹饪技术和创意菜单。三、实习目标在这次实习中，我的主要目标是学习餐饮经营管理的各个方面，包括前台接待，服务流程，食材采购，厨房操作和人员管理等。此外，我还希望深入了解餐厅的运营模式和市场推广策略。四、实习内容1.前台接待：我首先被安排在前台工作，负责迎接顾客、提供菜单、协助预订和解答客户疑问。通过前台工作，我学会了如何应对各种客户需求和投诉，并积累了沟通和解决问题的经验。2.服务流程：在餐厅的核心区域，我学习了正式服务的流程，包括供应餐具、点菜、上菜和结账等环节。我跟随经验丰富的服务员，学会了如何给客人提供专业并周到的服务，并在繁忙的就餐高峰期掌握了协调和处理突发情况的能力。3.食材采购：我还有机会参与订购食材的工作。通过学习如何选择新鲜和高质量的食材，并了解市场价格和供应链，我对餐饮行业的运营管理有了更深入的认识。4.厨房操作：为了更全面地了解餐厅运营，我还参与了厨房的日常操作。我亲身体验了炒菜、切配和清洗等工作，学习了厨师如何进行精确的时间掌控、协同工作以及合理利用食材的技巧。5.人员管理：我也有幸与餐厅的经理和其他员工一起工作，观察和了解餐厅人员的招聘、培训、排班和绩效考核等管理环节。我学到了如何建立和维护高效团队，并在工作过程中培养自己的领导能力。六、实习收获通过这次实习，我不仅学到了丰富的餐饮行业知识和实践经验，还提高了自己的沟通能力、团队合作精神和解决问题的能力。在与客户和同事的互动中，我锻炼了自己的人际交往能力和责任心。七、实习心得1.职业追求：这次实习让我对餐饮行业有了更深入的了解，并确定了自己未来在这个行业的职业追求。我决定继续学习相关专业知识，提高自己的管理和厨艺水平，以便将来有机会在这个行业中创造更大的价值。2.团队意识：餐饮行业强调团队协作，工作中要时刻保持团队意识和责任感。我体会到了在一个团队中相互支持和协作的重要性，因此我将会在日后的工作中时刻保持良好的团队合作精神。3.追求卓越：餐饮行业需要对细节和品质有极高的要求，而在实习中我体会到了追求卓越的重要性。我会在今后的职业生涯中，不断提高自我，努力追求卓越，并在工作中保持对品质的执着追求。八、总结[工作计划之家]通过这次餐饮行业实习，我对职业规划和餐饮行业有了更清晰的认识。我将通过继续学习和不断努力，致力于在餐饮行业取得更好的发展，并为这个行业的繁荣做出自己的贡献。餐饮实习报告【第四篇】前言在学校学了三年理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。这实习早就知道，可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。第九周，考完试，举行实习动员大会。我被分配到丽江一家新建的准四星酒店，丽江王府饭店。丽江王府饭店建于原木王府客栈的旧址，秉承了当年木王府客栈的辉煌历史，再现当年土司的接待风范。由丽江京源房地产公司按国际涉外四星级标准建造，坐落于“世界文化遗产”———丽江古城南门小区三眼井旁，交通便利，距古城四方街步行仅5分钟，离市交通中心2公里，饭店内设76标，12单、4套套房、每一个房间均可通过有线或无线上英特网，IPTV。建筑于纳西古建筑“三坊一照壁”“四合五天津”“走马转角楼”为特色，奇花异草、古朴建筑、亭台水榭、纳西传统艺术作品容于其间，尽显纳西民俗精华，穿行于四角回廊，宁静悠远，似在江南、宛如隔世。在短短40多天的时间里，我们六个人展转三个部门。保安礼宾部，餐饮部，客房部。第一部分：保安礼宾部四月二十号，我们分配到王府酒店的六个人，跟辅导老师到酒店报道。为了让我们更快熟识了解酒店。四个男的安排在礼宾部，两个女的安排在前厅。这也有助于我们更多的跟客人接触，锻炼人际交流，二十一号就正式上班。四个男生都是三班转换，第一天我跟另外一个上的是中班，从下午四点到晚上十二点。在保安礼宾部大约15天，时间算是比较长。在这里让我懂得很多东西，客人入住酒店，首先接触的就是行李生。所以作为行李生，代表酒店的形象，特别要注重给客人的首应效应。在这期间，让我懂得如何接待客人，并怎样把客人带到客房的整一套程序。更加懂得礼貌礼节的重要性。王府饭店销售是以散客为主，接待的客人大部分是外国游客，经常要跟外国游客打交道，口语就显非常重要。经过一段时间，发现自己口语是多么的差，以后要好好补英语。在礼宾部，让我感受到什么叫微笑服务，这不止是对客人，员工之间都是这样，这里员工，领导都很友好。都把酒店作为自己家看待。第二部分：餐饮部保安礼宾部呆了两个星期后，人力资源主任跟我们开了次会，关于我们换部门的事。结果，我跟其中一个到餐饮部，另外两个在客房部。一个星期后轮换，实习也就结束。这样能让我们全面地了解饭店的整个销售，管理，服务流程等。这一做法，我们感到挺满意的，正合我们的心意。丽江是以观光旅游为主，餐饮并不发达，根本无法跟广东比。王府饭店由于它位于古城的局限性，就没有西餐厅。餐厅是以中餐为主。一直以来，都听说在酒店餐饮部是很辛苦的，我来的时候，已经做好准备。中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是8小时工作制。就拿我上中班来说，早上十点上班，下午一点半下班，四点上班到晚上八点半。经常忙的时候，就没得下班，一直上到晚上八点半，甚至更晚。中午休息就变成加班，而且还没有加班费。我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天十几个小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是我们两个实习生没有餐饮部服务员的衣服，只好穿着以前行李生的衣服。好几次，客人都问到我，怎么行李生也跑来餐厅干活呀！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有