酒店管理中心总监岗位职责描述3篇

参考资料，不熬夜1/17酒店管理中心总监岗位职责描述3篇【预览】此例优秀文档“酒店管理中心总监岗位职责描述3篇”是由三一刀客网友为您分享整理的，供您参考学习之用，希望对您有所帮助，喜欢就下载支持吧！酒店管理中心总监岗位职责描述篇1营运总监您好：营运总监需知如下部门的运作知识才能有效胜任：1.酒店销售部（知悉并能熟练运作时间一般为1年）；2.业务部（横跨客房部、餐饮部、宴会部，采用专职人员传帮带的方式熟练掌握时间为1年）；作为营运总监需要及时掌握的第一部门是“销售部”，销售部有极为严格的标准和运作程序与夜场销售相似而又不能一概而论，它需要的是发挥“团队”的协调作战能力。在懂得了销售部并会熟练运用，只是懂得了“渠道”的学问，接下来就是销售产品的“特性”，如何在掌握渠道的同时，根据客户的要求，有效的调整“产品”是营运总监的第二个责任。只懂“渠道”的开发和维护，充其量也就是销售部经理的“人才”而已。只有懂得了“产品”的结构和特性，才能更好的为销售服务！上述之言乃是诚挚相告，希望老板娘不要介意！我是用通常培养学员的“惯性思维”。根据之前听闻贺总所述，属下认为以您之所长应先学“渠道”因为该处您已有参考资料，不熬夜2/17一定的基础。那就先巩固了解一下酒店销售部的总监的工作内容，具体的销售部pnp我之后整理好后会发来！承贺总之所托，我与老师一定尽全力帮助您“快速”成长！愿您早日成为酒店多面手―――职业经理人镇远新王朝大酒店顾问：charles2011年6月29日一、酒店营运总监岗位职责：1、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。2、研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。4、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。5、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。6、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指参考资料，不熬夜3/17导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。8、定期对下属人员进行绩效评估，按照公司的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。9、审阅每天的业务报表，了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况，组织协调各部门，按照规定要求接待好vip客人。10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划，经总经理审批后，组织有关人员，准备宣传资料，制定行动方案。11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划，交总经理审批，及时汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予总经理审阅。二、会议团队销售：1、定期走访当地政府机关、金融、教育、卫生等机关部门以及国有大中型企业等大型团队，制定每周走访计划。2、以电话、传真、邮件等形式，保持与有关单位部门的联系。3、认真做好客户询价与预订，并给予书面确认。4、接待好来店参观客户。5、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。6、接待与跟踪好来店消费团队的活动。参考资料，不熬夜4/177、做好市场调查工作，并向销售经理汇报市场情况。岗位职责8、严格实行房价审批权限，对特殊价格要保密。9、处理好与酒店其他部门的关系。10、做好重要政府团队的vip接待。三、旅行社销售：1、定期走访当地旅行社、订房中心及各会展公司，尤其是与贵阳大型旅行社总部取得渠道联系，制定每周走访计划。2、以电话、传真、邮件等形式，保持与有关单位部门的联系。1、认真做好客户询价与预订，并给予书面确认。2、接待好来店参观客户。3、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。4、接待与跟踪好来店消费团队的活动。5、做好市场调查工作，并向酒店总经理汇报市场情况。6、严格实行房价审批权限，对特殊价格要保密。7、处理好与酒店其他部门的关系。四、宴会销售：1、全面负责宴会、会议、展示会的推销、预定工作。2、制定宴会销售的市场推销计划，建立并完善宴会销售部工作程序和标准，制定宴会销售制度并指挥实施。参考资料，不熬夜5/173、建立、改善宴会日记，客户合同存档，宴会订单及散客资料的存档记录，使之成为有效的工作手段。4、制定一周出访与电话销售计划，呈交酒店总经理。周末与酒店营销部人员共同回顾一周出访情况，做出总结。5、做好销售报告，详细记录每次出访与电话销售情况。6、向酒店总经理每次出访的收获以及客人的反馈意见，与营销部其他小组紧密沟通，共同处理营销部接下的活动。7、解决来访客人的需求，向客人提供必要的信息，与客人商讨活动细节安排。8、出访宴会客户，做好内部接待。9、实地检查接待准备工作，保证所有安排兑现，与餐饮部宴会经理协调，确保接待服务的落实。10、与有关部门协调，解决客户的特殊需求。11、活动完毕后，向客户发出感谢信。收集客户反馈意见，如有问题，及时反映给餐饮部经理，以便及时处理和纠正。12、处理销售部与餐饮宴会部有关的特殊事务，参加酒店的活动，做好公关工作。五、商务销售：岗位职责1、熟悉酒店周边大商社、公司集团（特别是当地外资企参考资料，不熬夜6/17业），并定期登门拜访。2、建立客户档案，以电话、传真、邮件等形式，保持联系。3、定期或不定期举行大公司秘书聚会，加强联络，增进感情。4、做好销售记录，每日晨会向酒店总经理提供拜访客户情况书面报告。5、不断开发新的客户市场，扩大客户网络。6、协调好与酒店各相关部门的关系。7、安排好客户的入住、餐饮等活动事宜。8、协助财务做好客户催收帐款。9、开发酒店长住户，达到一定的出租率。10、制定吸引长住户的计划，并付诸实施。11、建立长住户档案，并定期拜访。12、定期举办长住户聚会，以示答谢，并征求长住户对酒店的要求与建议。13、不断扩大长住户市场，完善长住户的管理条例。酒店管理中心总监岗位职责描述篇2酒店出品总监岗位职责酒店出品总监岗位职责酒店出品总监岗位职责参考资料，不熬夜7/17出品总监岗位职责职务名称：出品总监直接上级:总经理直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。一、业务职责1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。1/9酒店出品总监岗位职责5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的参考资料，不熬夜8/17技术达到一至。.8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出2/9酒店出品总监岗位职责季节菜，增加品种，促进销售。16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的参考资料，不熬夜9/17味蕾。18、完成上级安排的临时性任务。二、管理职责1、组织建设（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。（2）、确定下级部门的组织结构。（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。2、招聘及任免a、用人需求（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。b、面试（1）、进行直接下级岗位的初试。（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。3/9酒店出品总监岗位职责（3）、组织参与面试的人员。c、不合格员工处理（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确参考资料，不熬夜10/17认。（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。3、培训（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。4、绩效考评（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。管理方案随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。4/9酒店出品总监岗位职责一、用加减乘除法过滤一遍菜单参考资料，不熬夜11/171、减：减去顾客不喜欢吃或横少有人店的菜肴。2、加：加上大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜。3、乘：把顾客喜欢吃的口味菜肴复制。4、除：新加的大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜客人不喜欢或不适应本店就除去。二、制定严格量化出品标准管理1、把每道菜制作成本卡，统一配份，统一量化。2、制定出品标准，统一盘式、统一器皿、统一规格、统一味型、统一点缀。三、培训：培训就是全员提高，打造狼性团队，战斗力强。1、原材料培训：原材料性能、物理学、化学、营养学和真假原材料的识别等。2、调料的培训：调料的作用、物理学、化学、真假原材料的识别等。3、烹饪技法培训：4、火候的培训：四、成立创新小组：小组成员由各部门选拔，研究、开发新菜。创新随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的5/9酒店出品总监岗位职责参考资料，不熬夜12/17质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生理的需求，他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐，也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求，在菜品创新上主要有以下几个方面：1、口味味，可称之为菜之灵魂。因为一份无味的菜不为菜，只能称为原料或菜坯料。菜肴的味是任何菜品不可缺少的基本因素。菜肴中，其味可以分大两类，即菜肴主辅料自身的味，称之为本味；用调味品调和出来的味，称之为复合味也称复合味汁。在菜品中菜肴的味，可称一菜一味，百菜百味。它的微妙的一点变化哪怕是在同一种味型中，改变调味品在中间的比例，就会产生出不同的结果，变化出许多不同的复合味。2、营养性现在越来越多的人重视食品营养成分和保健的功能，因而健康菜品.合乎膳食科学的菜品成了消费者追求的主体。3、审美性人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术，从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力，更有欣赏价值和品尝性，于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。4、流行性现在的人都十分重视餐饮的流行趋势，餐饮经营者及顾6/9参考资料，不熬夜13/17酒店出品总监岗位职责客都有一个共同的趋向特点，既喜欢制作和品尝新的