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食堂年度工作计划【5篇】为了保证各项的工作可以顺利开展需要我们尽快制定好自己的工作计划了。工作计划可以帮助我们明确工作目标。如何能够一步到位地写好工作计划?下面是网友为大家分享的“食堂年度工作计划【5篇】”,欢迎分享给您的朋友!食堂年度工作计划篇【第一篇】一、指导思想xx年,我校行政后勤工作继续以十八届精神为指导,紧紧围绕xx年局工作会议精神和学校工作计划,以实施素质教育为宗旨,以教书育人为中心,以搞好服务提供保障为目标,做好服务育人教育工作,积极有效地配合学校搞好教学工作和各项活动。二、重点工作:(一)行政办工作1、根据学校的整体工作要求,具体做好各类会议的安排和准备工作,做好各类会议的记录、纪要的整理工作。2、协助其他各部门做好重大节日庆祝活动的准备工作和组织工作。3、根据学校的各部门的整体工作安排,认真编排好学校每周工作。4、认真做好学校领导布置的各项临时性工作。5、认真做好教职工职称评定、调整调动、晋职、晋级、评优等统计管理工作;做好全校性报表的统计填报工作。这些工作政策性强,牵涉面广,项目烦琐,直接关系教职工的切身利益,一点也不能马虎。7、做好学校车辆的调配和生活招待的安排工作。(二)总务后勤工作1、当好后勤服务的本色随着学校升级为中心小学,学校各项工作及活动要求更高,对每一次无论是校级的,还是区级及以上的活动,学校行政后勤都需做好各种服务工作,要做兵马未行,粮草先至,保证各项工作的顺利开展,努力改善学校办学环境。2、加强日常维修管理校舍及各类设施设备的完好是各项工作有序开展的保障,我们作为后勤部门要加强日常的检查、维修,各类维修要本着节俭,资金利用最大化,尽量化最小的钱办更大的事,更多的事,保证学校工作的正常进行。3、注重后勤人员的规范管理保安人员、食堂人员、花木工为学校后勤的一份子,本学期要加强对他们的培训、指导,同时也要完善考核制度,进行规范化管理,让她们能更好地服务与学校,服务与师生。4、严格各项建设项目的管理下半年,学校各项工程建设都将完成并进行验收。学校后勤部对各建设项目的操作要规范、严肃,从项目立项、审批、招标、施工、验收,等环节要严格按照要求操作,加强施工期间的质量管理,以确保各项工程顺利竣工。5、办好师生满意食堂继续加强五常法管理;严格定点配送制度,做好采购、验收工作;确保食堂收支规范平衡,保证入口率达95%以上;强化监督检查,提高食堂供菜质量,建立健全膳管会。6、固定资产及低值易耗品管理规范化继续加强固定资产和低值易耗品管理规范化,资产采购审批、验收、入库,做到帐实相符,册册相符,定期进行核实;低值易耗品管理也需规范操作,从购买、入库、出库都要做好登记,且做到定期进行盘点。食堂年度工作计划篇【第二篇】一、培训目标:1、适应大型餐饮业的需求,培养具有上进心,有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力,发挥综合效能,树立我们度假村在市场中的口碑,具有较高的知名度与美誉度,实现自己的品牌价值,有效提高利润贡献率。2、明确发展定位,形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格,打造出具有生命力的餐饮特色,构建自己的餐饮文化。3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。二、培训总体计划;从酒店的长远持续发展考虑,餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化,主动服从度假村的战略发展思路,以高档会所的思路制定菜肴,努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路,坚持用好原生态的材质,把农家菜做成精品,做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类,做成无污染无公害的美食。三、各个岗位培训计划;1、凉菜间厨师岗位的培训要求:(1)安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。(2)负责各种冷菜调汁的制作,指导员工按规格制作冷菜,保证菜点及时供应,口味,形状符合规格要求。(3)每天检查冰箱内冷菜及原料质量,严格控制冷菜剩余量,力求当天制作的冷菜当天销售。(4)根据季节变化,适时推出冷菜新品,努力提高冷菜质量,争取做工艺品凉菜。(5)指导员工合理使用原材料,准确控制冷菜成本。(6)每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告和检修。(7)安排本组员工值班,轮休,负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。(8)检查员工的仪表,以及个人卫生,确保食品符合卫生标准。(9)以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的其它工作。2、点心培训要求:(1)协助厨师长制作面点品种计划,并不断推出新品种。(2)负责制定各种点心规格标准,报厨师长审批后安排生产。(3)安排当日点心生产品种,订计划,领原材料,做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。(4)按规定的操作程序和规定标准,带领员工制作宴会和零点的各类面点;合理使用原材料,准备控制成本。(5)安排本组员工值班,轮休;负责对本组员工工作的考核,协助厨师长决定对员工的奖惩。(6)负责维护,保养本部门的设备,用具,对设备,用具的维修提出建议。(7)完成厨师长布置的其他工作任务。3、炉头厨师岗位培训要求;(1)熟悉菜单,能够合理安排打荷,炒灶,汤锅,油锅,蒸笼等各岗位工作。(2)带领员工按规格烹制热菜,保证生产有序,做好开餐前的准备工作。(3)检查菜肴烹制质量和盘饰效果,妥善处理菜品的质量问题。(4)监督本组员工节约能源,合理使用调料,降低成本,杜绝浪费。(5)负责日常考勤,安排本组员工值班,轮休,负责本组员工的考核和评估。(6)负责并参与炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。(7)检查,指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养,确保生产安全。(8)完成厨师长布置的其它工作任务。4、切配岗位培训要求;(1)熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。(2)指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。(3)—掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发。(4)理用料,准确配份,把好成本控制关。(5)清楚了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料。(6)排本组员工值班,轮休;负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。(7)领员工做好设备,炊具的维护和使用工作。(8)完成厨师长布置的各项工作任务。食堂年度工作计划篇【第三篇】一、指导思想:贯彻落实海《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。二、工作目标:1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。三、主要措施1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购、严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度,签订好合同,招标定点采购,对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍,选点采购,对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度,规范收费行为,合理收取学生伙食费,及时开出票据并缴入财政专户。5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全,做到透明公开。6、加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》,统一成本开支范围,统一按县局规定标准进行各项提留,杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算,按周平衡,按月结算,确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表,保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。8、加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示、若有结余,立即退给学生。10、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中,教办将定期不定期组织检查、抽查,对检查、抽查发现的问题,将严格实行责任追究制。食堂年度工作计划篇【第四篇】第一、超前的服务:服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件,才能避免工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生,为广大就餐者创造良好的就餐环境。2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜。3、发现问题要做到及时地解决,不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,经常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查,餐桌摆放整齐,桌布干净、无破损,餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗。第二、厉行节约:节约是中华民族的传统美德,厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一,如:从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的浪费,从中提高了成本的效益。1、精打细算,杜绝浪费,降低伙食成本,提高原材料的利用率。2、要节约水电,爱护使用工具,用完后妥善保管。3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情。第三、规范化管理:规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品,有留用价值的必须妥善保管,以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。(3)每天上班必须提前5分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退。(4)在岗期间必须着装整洁,严禁对着食品大声喧哗。(5)凡购进食品原料必须分类存放,严禁交叉污染。(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工,报主管同意后方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知:为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作,根据有关规定结合我校实际,特制定“员工须知手册”望大家认真执行。(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排,坚决杜绝“自由主义思想”的产生,
本文标题:食堂年度工作计划【5篇】
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