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幼儿园食堂安全规章制度(4篇)食堂管理制度Canteenmanagementsystem是一种制度。该制度适用于食堂,规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。食堂管理制度是需要去遵守的,有利于更好地管理食堂。现在,就来看看以下3关于幼儿园食堂安全规章制度的文章吧!幼儿园食堂安全规章制度【第一篇】1、食品卫生应有专人负责,成立食品卫生管理委员会,定期检查食品卫生情况,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量。2、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。4、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。6、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。7、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。食堂管理制度相关幼儿园食堂安全规章制度【第二篇】一、设立更衣、洗手消毒专用间。二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。三、盛放食品的容器要专用,并有标志。四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。五、不售变质、变味食品。六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。幼儿园食堂安全规章制度【第三篇】一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。(三)严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。(四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。(六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。(九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范,并需要配备足够的消防设备。(二)加强火源管理,油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责,下班前,应将所有的电源切断。(三)随时消除油渍污物,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内应禁止吸烟。(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训,定期组织对所有的消防设施的检查。(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制,操作人员必须严守操作规程和安全制度。(二)加强刀具管理,设置专用刀具柜和刀具架,上班时专人定点使用,下班后集中存放保管。(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中,应避免直接接触高温炊具炉具,必要时,应戴上手套或用布巾隔热,以防烫伤灼伤。(四)员工如受到伤害,应立即送医院治疗,并通知其家属,在伤口未愈之前,伤员不应与食品再有接触。幼儿园食堂安全规章制度【第四篇】一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
本文标题:幼儿园食堂安全规章制度(4篇)
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