宴会培(五)搬运物品、仓库的使用

宴会仓库的管理、物品搬运宴会仓库管理宴会仓库的主要分为三种：布草仓库、餐具仓库、物品仓库及宴会办公室一布草仓库1台布，椅套，口布按颜色规格种类，放布草的地方一定要注意卫生，取完布草后随手关好柜门，保证柜门平时都是关的。2取出的布草在回放时不能乱放，要按规格放回，椅套要折好再放好。3制作一个布草本，统计每次布草换洗的数量4取出布草后要整理布草柜5手是湿的或是胀的时，禁止拿取布草。6未经允许，其他部门的人不能进入，不能随意拿取。7拿布草的方式要统一标准，不能搭在肩膀上。二餐具仓库1所有餐具，杯具按内放好，必须是洗干净的2摆放要有规定，所有物品存放有一个高度限制（具体的高度根据现情况代定）3手脏时不要乱动餐具，拿餐具时要注意手法，不要用手碰到碗内，杯口，以防留下指纹。4保证仓库内的卫生通风定期杀虫。5餐具摆放要有规定，不能当到路方便员工行走拿取。6所有物品轻拿轻放，不用的餐具盖好，防止有灰落上去。三物品仓库1椅子，台板，转盘按内放好，椅子每日张一栋，不能放太高要放稳，放整齐注意朝向，方便运送。2所以物品台板不能直接靠在墙上，与墙面接触的地方用布隔起来。3台板必须面对面，脚对脚放好，最高不能放15张台板4物品摆放要整齐，不能当住拿其他物品，方便员工拿取和安全远送物品5物品拿取时注意安全，不要划到墙上，桌子，门不用的物品也要用布盖起来。6保持仓库的卫生，干燥，定期点数，检查摆放是否完全宴会物品搬运搬运物品时一定要量力而行，千万别逞能。特别是独自搬运物品时一定要有正确的搬运姿势，错误的搬运姿势会伤害自己或他人的身体。在宴会厅我们搬运物品一般都用工具代替：椅车、三层车、转盘车、ibm运输车、托盘等等如何搬运物品做好必要的准备搬运之前，要估什一下物品的重量，不要抬超过自身承受能力的东西，一定要量力而行。如果物品过重，要根据情况找人帮忙。在搬运前应活动一下腰背肌，避免肌肉的拉伤。如果物品较重，腰部最好扎上宽皮带，以加强腰肌的防护力量。在搬运过程中的动作要领首先要靠近物品，使物品正对自己，把脚放在它的两边，不要放在它的后面或一侧，同时双脚前后分开增大支撑面和稳定性。然后屈髋，再屈膝，下蹲，使物体在两腿之间，然后握住把手将物体抬起，依次伸直膝关节、髋关节，站直。抬起时，身体可略向前倾，但要保持腰背部挺直，而且物品要紧贴身体；放下物品与上述顺序相反。切忌远离地搬运物品，弯腰直腿去搬重物，因为这样会加重腰背部肌肉的负担，使腰骶关节负荷过重，易引起腰骶部韧带断裂。宴会圆桌的种类：1.83米圆台、2.2米圆台、3.6米组合台、5.16米组合台台、小方台、1.83米半圆台等等。以上的这几种是宴会中常用的圆桌，1.83米圆台也叫10人台，22米圆台也叫12人台这两种的搬运方面在酒店叫“飞台。”宴会会议用台：IBM：长1米83宽45cmOblong长1米83宽90cm搬运时注意一人搬运时只能抬一张二人搬时搬运三张宴会椅：用椅车搬运根据一般10张一叠宴会厅餐桌餐椅的运送和存放标准宴会厅员工必须做到爱护酒店的所有设施设备。严禁用脚开门或用物将门撞开。桌椅不得在地上拖拉前进。桌椅存放时不得靠在墙上。桌椅必须是擦干净后再叠放进仓库。轻声操作！1、收集餐桌，将餐桌放倒，将桌腿收起。2、运送：①运送长台时，用双手将长台提起，不得在地毯上拉拖前进。②运送圆台时，要将圆竖起，用双手推台面，滚动运送。③运送特大和特殊台面时，要由多人将台面台起运送。3、存放，仓库物品的摆放有统一的标准，将餐桌分类，方向一致，整齐地码放在一起。1、收集餐椅，将每10把餐椅叠放在一起。2、运送，将10把餐椅一起用推椅车运送。3、存放，椅背朝外整齐排列。库房中摆放餐台的标准。1、桌椅要分类放在库房指定的位置，不得随意改变摆放位置，摆放时应注意：离墙5厘米放置，保持通道的畅通。2、放桌子时要轻，以免划伤桌面背靠背与面靠面摆放。3、如有破损应立即通知工程部进行修理。宴会厅的库房管理1、每天由专人对库房进行检查和整理，对各种日常用品和设备进行清点，并分类登。2、根据宴会活动要求，提前填写领料单，补充各种用品，保证宴会活动的使用。3、使用各种物品时，须由主管严格按须用的数量发放。①各种物品和设备要分类整齐的码放在规定的位置上。②由专人对宴会使用的设备进行保养。③各种设备和用具使用后，需完好的放回原处，发现有损坏时，需及时送工程部或找专人修理。④所有餐具放于货架上加口布盖4、每天派专人对库房进行清理，保持库房清洁、整齐，以便取放各种物品和设备时方便省时。宴会厅玻璃器皿、不锈钢器皿、瓷器玻璃器皿：直升杯、白酒杯、白葡萄酒杯、红酒杯、香槟杯、啤酒杯等不锈钢器皿：牛扒刀、面包刀、冰桶、水果叉、蛋糕铲、水扎等瓷器：烟灰缸、骨碟、翅碗、茶杯、咖啡杯等如何清洗和存放玻璃器皿：存放：用专用杯筐，每种杯子对应专业杯筐，不同种类的杯子不得插到同一杯筐中。清洗：将放置玻璃器皿的杯筐交与洗碗间，准备“过机”，之后准备一盛放热水的容器和擦玻璃的净布。不锈钢器皿存放：不锈钢物品存放之前一定要是干燥、干净的按种类统一放置在容器内10个一扎用皮筋扎好瓷器存放：统一存放在容器内，干净、干燥谢谢