第五章商品养护与仓储安全管理

仓储与配送物流管理教研室商品养护与安全管理仓储与配送物流管理教研室学习目标商品储存过程中可能发生的各种质量变化；影响商品质量变化的因素储存过程中应采取的主要养护措施仓储防雷、消防、安全监控、事故处理等安全管理的基本措施与方法。仓储与配送物流管理教研室商品养护maintenanceofcommodity，是指商品离开生产领域而未进入消费领域之前在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。仓储与配送物流管理教研室商品养护的目的1.研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律2.研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。仓储与配送物流管理教研室商品养护的意义研究商品养护的目的就在于维护商品的质量，保护商品的使用价值。随着科学技术的发展，新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证商品安全储存。仓储与配送物流管理教研室第一节仓储商品的质量变化商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，会发生这样或那样的质量变化。仓储商品质量变化的形式有很多，但归纳起来主要包括物理机械变化、化学变化、生理生化变化等。仓储与配送物流管理教研室一、物理机械变化物理变化•挥发•溶化•熔化•串味•沉淀机械变化•破碎•变形•玷污•渗漏仓储与配送物流管理教研室二、化学变化分解水解氧化聚合老化风化陈化裂解仓储与配送物流管理教研室三、生化变化及生物引起的变化商品的生理生化变化•呼吸作用•萌发与抽苔•蒸腾与发汗•胚胎发育•后熟作用其他生物引起的变化霉腐虫蛀鼠咬仓储与配送物流管理教研室仓储与配送物流管理教研室仓储与配送物流管理教研室四、影响商品质量变化的因素商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的物质所构成，这些物质随时间和条件的不同，时刻都在运动，发生质与量的变化，只有弄清与商品质量变化有关的因素，才能真正做到“以防为主”，否则将是防不胜防。影响库存商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是商品内在的因素，二是商品外在的因素。仓储与配送物流管理教研室（一）影响库存商品质量变化的内在因素1．商品的化学成分2．商品的结构3．商品的性质仓储与配送物流管理教研室1、商品的化学成分商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管，有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中加入少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。仓储与配送物流管理教研室2．商品的结构商品的外观形态（宏观结构）•生产过程中形成的商品外形•天然形成的外形商品的内部结构（微观结构）•商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构，属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到的必须借助于各种仪器来进行分析观察。结构不同，性质有差别，养护设施和条件要求相应不同。仓储与配送物流管理教研室３．商品的性质商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好的储存环境，使商品的使用价值得以保全。商品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一样，但归纳起来可分为物理性质、机械性质和化学性质三类。仓储与配送物流管理教研室商品的物理性质商品的物理性质是指商品的形态、结构以及商品在光线、温度、湿度等作用下，发生不改变商品本质的相关性质。•商品的吸湿性•导热性•耐热性•透气性与透水性等。仓储与配送物流管理教研室商品的机械性质商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外力（荷重）作用下的反应。•弹性与塑性•韧性与脆性•强度商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌握的。仓储与配送物流管理教研室商品的化学性质商品的化学性质，是指商品在外界条件(光、热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商品内物质分子化学组成改变的性质。•化学稳定性•毒性•腐蚀性•燃烧爆炸性等。仓储与配送物流管理教研室（二）影响商品质量变化的外在因素臭氧和氧的作用日光照射空气温湿度有害气体微生物和仓虫人为因素（1）保管场所选择不合理（2）包装不合理（3）装卸搬运不合理（4）堆码苦垫不合理（5）违章作业仓储与配送物流管理教研室第二节商品养护的要求与措施商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。越容易发生质变的商品，它的流通时间相对较短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就越狭窄，销售市场就越带有地方性。因此，需要对商品进行保管与养护。仓储与配送物流管理教研室一、商品储存保管的基本要求商品严格验收入库；适当安排储存场所；妥善进行堆码苫垫；控制好仓库温湿度；认真进行在库检查；保持好仓库清洁卫生。仓储与配送物流管理教研室二、库存商品养护的基本措施（一）仓库温度、湿度的控制仓储与配送物流管理教研室（一）仓库温度、湿度的控制商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥发等变化，都与温湿度关系密切。了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是商品保管养护的一项重要工作。仓储与配送物流管理教研室1．空气温度空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。温度多用摄氏表示，比较常用的还有华氏温度和绝对温度，它们之间的换算关系为：•摄氏温度=(华氏温度－32)×5/9•华氏温度=32＋摄氏温度×9/5•绝对温度=273＋摄氏温度仓储与配送物流管理教研室2．空气湿度空气湿度是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。表示空气湿度大小的方法很多，有绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方法。仓储与配送物流管理教研室绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位。温度对绝对湿度有着直接影响。一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。仓储与配送物流管理教研室饱和湿度在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴。空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。仓储与配送物流管理教研室相对湿度空气中实际含有的水蒸气量(绝对湿度)距离饱和状态(饱和湿度)的程度。即在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。相对湿度用百分率来表示。公式为：•相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100%•绝对湿度＝饱和湿度×相对湿度相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。仓储与配送物流管理教研室露点指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水，这种现象叫做结露。水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。仓储与配送物流管理教研室3．仓库内外温湿度的变化仓库外自然大气温湿度的变化的规律是：气温越高风力大时，空气中的相对湿度就小；温度低风力小时湿度就大。所以大气的湿度变化与温度变化恰恰相反。库房内温湿度变化的规律是：基本上和库外的温湿度变化趋势保持一致，但又因为不同库房的密封条件不同，温湿度变化的速度有所不同，密封条件越好，变化的速度就越慢。仓库内的湿度是受大气湿度的影响发生变化的，实际上仓库内变化比外界要小些。外界湿度大时，仓库内湿度也应随着大。仓储与配送物流管理教研室４．仓库温湿度的控制与调节仓库密封整库密封整垛密封整柜密封整件密封通风通风降温通风降湿吸潮吸潮剂机械吸潮仓储与配送物流管理教研室几种商品的温湿度要求种类温度（℃）相对湿度（%）种类温度（℃）相对湿度（%）金属及制品5～30≤75重质油、润滑油5～35≤75碎末合金0～30≤75轮胎5～3545～65塑料制品5～3050～70布电线0～3045～60压层纤维塑料0～3545～75工具10～2550～60树脂、油漆0～30≤75仪表、电器10～3070汽油、煤油、轻油≤30≤75轴承、钢珠、滚针5～3560仓储与配送物流管理教研室仓储与配送物流管理教研室（二）仓库的害虫与防治1．常见的仓库害虫2．货仓一般害虫的防治•杜绝仓库害虫来源•药物防治仓储与配送物流管理教研室黑皮蠹竹长蠹锯谷盗袋衣蛾星天牛白蚁老鼠仓储与配送物流管理教研室（三）鼠害的防治仓库鼠害的防治主要有以下几种方法：1．物理灭鼠•就是使用鼠夹、鼠笼、粘鼠板、超声波驱鼠器等器械防治鼠害。2.化学灭鼠法•又称药物灭法。主要药物有：胃毒剂、熏杀剂、驱避剂和绝育剂等。其中，以胃毒剂的使用最为广泛。仓储与配送物流管理教研室(四)白蚁的防治白蚁主要靠蛀蚀木竹材、分解纤维素作为营养来源，也能蛀蚀棉、麻、丝、毛及其织品、皮革及其制品，以及塑料、橡胶、化纤等高聚物商品，对仓库建筑、货架、商品包装材料等都有危害。根据其生活习性，防治措施如下：•1．积极预防•2．经常检查•3．正确杀灭仓储与配送物流管理教研室（五）商品霉变、腐烂的防治化学药剂防霉腐气调防霉腐低温防霉腐干燥防霉腐加强仓储管理其他方法仓储与配送物流管理教研室防腐防霉剂仓储与配送物流管理教研室第三节仓库安全管理仓库安全管理是仓库管理的重要组成部分。仓库的安全工作贯穿于仓库各个作业环节中：•要深入细致地做好安全的宣传教育工作，提高相关人员的安全意识；•严格执行安全制度，切实遵守装卸、搬运、堆码等人工或机械的安全操作规程；•加强危险品的监督检查，严禁带入火种；•防止汛期水害，以减少财产物资的损失，加速商品周转。进行仓库管理就是要及时发现问题，采取科学方法，消除各种危险隐患，有效防止灾害事故的发生，保护仓库中人、财、物的安全。仓储与配送物流管理教研室一库区的治安与保卫仓库的治安保卫管理是仓库为了防范、制止恶性侵权行为、意外事故对仓库及仓储财产的侵害和破坏，并维护仓储环境的稳定，保证仓储生产经营的顺利开展所进行的管理工作。仓储与配送物流管理教研室1、库区治安保卫的组织治安保卫的管理机构必须有较为高效、精简的机构组成，高层领导负责整个仓库的治安保卫管理工作；各部门、机构的领导是本部门的治安责任人，负责本部门的治安保卫管理工作，对本部门的治安保卫工作负责；治安保卫的职能机构协助领导的治安保卫管理工作，指导各部门的治安保卫管理，领导治安保卫执行机构。仓储与配送物流管理教研室2、治安保卫管理制度安全防火责任制度安全设施设备保管使用制度门卫值班制度进出仓库管理制度保卫人员值班巡查制度等仓储与配送物流管理教研室3、治安保卫工作的内容出入口和要害部位巡逻检查防盗设施、设备使用治安检查治安应急做到以下方面仓储与配送物流管理教研室仓储与配送物流管理教研室二、库区的消防管理1、仓库火灾知识燃烧的基本原理是指可燃物分解或挥发出的可燃气体，与空气中的氧剧烈化合，同时发出光热的反应过程。燃烧必须同时具备三要素：——可燃物、助燃物、着火热源仓储与配送物流管理教研室2、防火与灭火防火工作就是使可燃物、助燃物、