关于组织参加第三届全国食品安全知识竞赛活动的通知doc-

镇江市食品药品安全委员会办公室文件镇食药安委办〔2009〕6号关于组织参加第三届全国食品安全知识竞赛活动的通知市食品药品安全委员会各成员单位，各辖市、区食品（药品）安全委员会办公室：食品安全与百姓生活息息相关,为进一步加强对公众的食品安全宣传教育，普及食品安全知识，切实营造公众关心、支持、参与食品安全的良好氛围，不断增强公众的食品安全意识、科学消费意识、社会监督意识，全面提高食品安全保障水平，2009年1月6日～2月28日，国家食品药品监督管理局会同国家食品行业生产力促进中心、《中国医药报》、《医药经济报》、《中国食品药品监管》杂志、国家食品安全网、新浪网、食品伙伴网、第一食品网等单位在全国范围内联合举办“第三届全国食品安全知识竞赛”活动。省食品药品安全委员会办公室对此活动高度重视，将这次组织发动公众参与“全国食品安全知识竞赛”活动，作为今年全省食品安全宣传工作的一件大事，要求全省各地、各单位积极组织参加竞赛答题活动。在2007年底举办的“第二届全国食品安全知识竞赛”活动中，我市参加单位数和获奖数均位列全省前列，为贯彻落实省食药安委办的有关部署（苏食药安委办〔2009〕5号），请各辖市区、各成员单位高度重视这次竞赛活动，积极组织本系统、本单位人员和社会公众踊跃参加竞赛答题活动，力争再创佳绩。参赛者只能选择网上答题或邮寄答卷方式之一参加。竞赛规则和试题已在《中国医药报》、《中国食品药品监管杂志》、《医药经济报》、《中国食品质量报》、国家食品安全网()、（国家）食品行业生产力促进中心（）、新浪网（健康频道）（）、食品伙伴网（）、第一食品网（）上公布，江苏省食品安全网站（）也作了相应链接，市食药安委办公室也在镇江食品安全网（）文件下载栏目上刊登了竞赛试题和答题卡。选择邮寄答卷形式参加竞赛的，应在2009年3月20日前（邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准）将答题卡寄至：北京市宣武区广安门南街60号荣宁园2号楼212室，第三届全国食品安全知识竞赛组委会，邮编：100054。请各辖市区、各成员单位于3月30日前将参赛情况报送市食品药品安全委员会办公室，联系人：严娟，联系电话（传真）：88858120，电子邮件地址：[e-mail]。附件：⒈第三届全国食品安全知识竞赛规则⒉第三届全国食品安全知识竞赛题和答题卡二〇〇九年二月十八日主题词:食品安全竞赛通知抄送:省食品药品安全委员会办公室，镇江市人民政府。镇江市食品药品安全委员会办公室2009年2月18日印发共印42份附件1第三届全国食品安全知识竞赛规则一、竞赛主题科学饮食、健康生活。二、竞赛组织主办：国家食品药品监督管理局。承办：（国家）食品行业生产力促进中心。协办：《中国医药报》、《医药经济报》、《中国食品药品监管》杂志、国家食品安全网、（国家）食品行业生产力促进中心网、新浪网（健康频道）、食品伙伴网、第一食品网、《中国食品质量报》。三、竞赛时间2009年1月6日-2009年2月28日。四、参赛范围主办单位和承办单位工作人员除外的所有公众。参加竞赛者须填写完整、真实的个人信息，包括真实姓名、有效证件号码、联系电话、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。如果获奖者的个人信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。五、参赛办法参赛者只能选择网上答题或邮寄答卷方式之一参加。网络：知识竞赛试题在国家食品安全网()、（国家）食品行业生产力促进中心（）、新浪网（健康频道）（）、食品伙伴网（）、第一食品网（）上公布。参赛者在线填写详细的个人资料（如地区、姓名、性别、年龄、职业、身份证号、联系电话等），然后进行网上在线答卷，在线提交。平面媒体：参赛者可从全国各地平面媒体上裁剪题卷，在卷面上直接答题，或从国家食品安全网()、（国家）食品行业生产力促进中心网（）下载统一格式的答题卡（自行设计的答题卡视为无效试卷）答题。答题卡须在2009年3月20日前(其中，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准)反馈竞赛组织者。试卷回寄地址:北京市宣武区广安门南街60号荣宁园2号楼212室，第三届全国食品安全知识竞赛组委会，邮编：100054。参考资料请点击:国家食品药品监督管理局网站、（国家）食品行业生产力促进中心网站、新浪网（健康频道）查询。附件2第三届全国食品安全知识竞赛题一.单项选择题（共30题）（每题只有一个正确答案，请选择出最准确的答案）1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。A、不用承担任何法律责任B、行政责任、民事责任和刑事责任C、承担赔偿责任D、行政处分2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求______。A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过______个小时，若超过______个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。A、1B、2C、3D、44、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于______。A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品______。A、食醋B、食用盐C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒D、冰淇淋6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有______个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。A、1B、2C、3D、47、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是______。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用8、下列食品为碱性食品的是______。A、谷类B、蛋类C、蔬菜、水果D、肉类9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致______等不良症状。A、心脏病B、贫血C、癌症D、高血压10、生鲜肉要在______的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃11、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量______，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。A、甲状腺B、淋巴结C、肿瘤D、A和B12、下列物质中不具有防腐功能的是______。A、酒精B、苯甲酸C、亚硫酸D、苏丹红13、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成______，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌14、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取______100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁15、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的______会被氧化，尤其是______会不断损失。A、维生素，维生素BB、维生素，维生素CC、无机盐，钾类化合物D、无机盐，钠类化合物16、“脚气病”是由于缺乏______引起的。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B12D、维生素PP17、食用大蒜最好的方法是______。A、切碎B、捣碎成泥且放置10-15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌18、2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致______动物性天然毒素食品中毒。A、组胺B、河豚毒素C、二枚贝毒素D、鲭鱼毒19、取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有______。A、红糖或白糖B、饴糖C、食盐D、淀粉类物质20、鸡蛋不宜过量食用，否则会______。A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症21、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是______A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉22、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是______。A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒23、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指______。A、变质猪肉B、死猪肉C、注水猪肉D、以上都不对24、微生物可以使化妆品的______水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。A、蛋白质和脂类B、有机酸和蛋白质C、有机酸和脂类D、维生素和有机酸25、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为______。A、10年B、8年C、5年D、1年26、保健食品内外包装上必须标有______标志及“保健食品”字样。A、“绿帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“红帽子”27、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有______，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病28、依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得______倍的罚款。A、1-2B、3-5C、7-9D、1029、从______始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。A、2008年9月1日B、2008年9月20日C、2008年10月1日D、2008年10月20日30、我国现行的《化妆品卫生规范》严格限制化妆品中的汞含量：每公斤应小于或等于______。A、10毫克B、2毫克C、0.5毫克D、1毫克二.多项选择题（共10题）（每题有多个正确答案，请选择出所有正确答案，多选少选都不得分）1、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使_____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。A、肉类B、蛋类C、鱼类D、奶类2、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有______等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽3、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法______。A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容