对虾安全生产可追溯体系的研究与建立

广东海洋大学硕士学位论文对虾安全生产可追溯体系的研究与建立姓名：杨明申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：吴晓萍20090601对虾安全生产可追溯体系的研究与建立作者：杨明学位授予单位：广东海洋大学相似文献(10条)1.期刊论文杨明.吴晓萍.洪鹏志.解万翠.蒋志红.邓锐.彭银桥.YANGMing.WUXiao-ping.HONGPeng-zhi.XIEWang-cui.JIANGZhi-hong.DENGRui.PENGYin-qiao可追溯体系在食品供应链中的建立-食品与机械2009,25(1)介绍食品安全可追溯体系产生的背景、可追溯性及追溯系统的基本定义,并对其设计内容进行概述,提出建立可追溯体系的_般应包括内部可追溯体系的建立、外部可追溯体系的建立及可追溯体系的网络化建立3个过程.在整个追溯体系中,最为关键的是对产品进行唯一标识.2.期刊论文林凌.LINLing我国食品安全可追溯体系研究-标准科学2009,(4)建立食品安全可追溯体系是确保食品安全的关键.本文从食品供应链和不对称信息理论的角度分析了食品安全可追溯系统的机理,阐明了建设食品安全可追溯系统的国内外现状,重点对我国如何建立可追溯体系提出了建议,并进一步分析了我国在建立可追溯体系过程中须深入思考的几个问题.3.学位论文元成斌食用农产品企业实行质量可追溯体系的行为研究——以四川60家企业为例2009面对严峻的农产品质量安全形势，发达国家纷纷要求进口到该国的农产品必须具有可追溯性。建立农产品质量可追溯体系是实现从“田间到餐桌”的全程质量控制的有效途径之一。在我国，企业是农产品质量可追溯制度的真正主体和主要实行者。但是，在目前非强制性要求实行可追溯体系的情况下，企业是否有实行可追溯体系的动机？实行可追溯体系后其成本收益在构成上有哪些？可追溯的农产品是否能够实现优质优价？这一系列问题的解决都需要从理论上加以研究，从实践上进行总结，从政策上给予引导。有鉴于此，本文以“食用农产品企业实行质量可追溯体系的行为研究——以四川60家企业为例”为题展开了本研究的工作，这有利于更好地指导我国农产品质量可追溯制度建设和企业的实践，具有十分重要的理论意义和现实意义。本研究分为四个部分：第一部分，导论与文献综述。导论主要包括选题背景和意义、研究假设和概念界定、研究的基本思路。文献综述主要对食品可追溯制度、企业实行质量可追溯体系的行为等方面的国内外研究进行回顾与评述。第二部分，理论分析。“食用农产品企业实行质量可追溯体系的决策行为”，是本文研究的理论基础。第三部分，食用农产品企业的追溯行为分析。“四川省食用农产品企业实行质量可追溯体系的现状——基于60家企业的调查与分析”。主要是对被调查企业特征数据的描述性统计分析。“食用农产品企业实行质量可追溯体系行为的实证分析”。主要运用因子分析和聚类分析法对企业实行质量可追溯体系行为模式进行研究，并且整理分析了企业实行质量可追溯体系后对成本和收益的影响。第四部分，结论及对策建议。本部分的主题是得出结论并提出对策建议。本研究得出如下结论：第一，企业追溯行为决策的选择主要受到两方面因素的影响：一是企业对质量追溯行为经济效益的预期，二是企业对服从食品安全管制规定的成本（服从成本）与违抗食品安全管制的成本（违规成本）之间的比较。第二，被调查企业中，大型食用农产品企业数量偏少，且以民营企业为主，不同规模的企业都在一定程度上实施了质量可追溯体系，近90％的企业都建立了农产品生产档案和经营档案的登记制度，但企业真正开始实施追溯体系的时间并不长，企业实行质量可追溯体系认同度最高的四个动机是“提高产品质量”、“降低食品安全风险”、“实现产品和同类产品差异性”以及“满足消费者需求，这符合企业追求利润最大化的根本出发点。第三，企业实行质量可追溯体系的主要目的在于提高产品质量和企业内部的管理水平，四川食用农产品企业实施质量可追溯体系的行为模式分为两大类：工具型行为模式和战略型行为模式。企业实施质量可追溯体系主要是受经济利益的驱动，七成的企业将质量可追溯体系看作高效率的质量管理工具，希望凭借质量可追溯体系的实施提高产品质量和增加企业绩效。第四，市场化的质量可追溯体系得到了企业层面的支持，四川食用农产品企业有自发进行可追溯产品的生产能力，市场化的质量可追溯体系的微观企业基础已经开始建立。第五，企业在实行质量可追溯体系中的主要困难是：建立初期花费成本太高、国家相关优惠政策不足、需要对管理人员和生产人员重新培训，市场对可可追溯产品认可度不高；企业对政府的政策性支持需求主要体现在培育、开发市场和维护市场秩序方面。4.期刊论文周莉.刘明春.ZHOULi.LIUMing-chun食品可追溯体系研究现状-粮食与油脂2008,(7)该文主要介绍食品可追溯体系概念,综述国内外食品可追溯体系发展现状,分析我国在食品可追溯体系建设方面不足,提出应加强食品可追溯体系建设建议.5.期刊论文郭新鹏.薛霞建立可追溯体系保障食品安全——关于建立食品安全追溯平台的研究-信息与电脑2006,(9)据商务部发布的2005年流通领域食品安全调查报告,食品在生产、加工、流通过程中存在着诸多危害食品安全的不良因素.报告显示:造成我国食品污染的直接原因系源头污染,据对农村生产者的调查,绝大部分农民不了解国家明令禁止使用的农药和兽药目录;近50%的农民在使用农药和兽药时没有农业技术人员指导,只是凭感觉,用药过量现象特别普遍;一些农民受利益驱动,打过农药的蔬菜未过休药期即采摘上市销售;68.9%的蔬菜上市前没有经过产地检验;10%以上的种植地和养殖地周边环境存在污染源.6.期刊论文曹霆.王燕兴.CAOTing.WANGYan-xing基于可信计算的食品安全可追溯系统软件体系结构的研究-电脑知识与技术2010,6(10)食品安全是目前全社会关注的焦点问题,能否解决好食品安全问题是关系国计民生的大事.当前国内现有的食品安全追溯系统仅停留在信息的追溯上,实现信息在传递和流通过程中不被篡改是个亟待解决的关键问题.该文以肉类食品为例,把可信计算理论应用到计算机软件体系当中,提出了三流一体化的多层软件体系结构,为信息在食品流通过程中的安全可信传递开辟了一条新思路.7.学位论文于辉我国食品企业实施可追溯体系研究——以蔬菜出口企业为例2006建立食品可追溯体系既是构建现代化食品安全管理体系的重要内容，又是影响国际食品贸易发展的新型壁垒，深入研究食品可追溯体系对提高我国食品安全水平、促进农产品贸易发展及食品企业建立可追溯体系等具有重要的理论和现实意义。本文重点研究了国外可追溯体系的发展经验，企业建立食品可追溯体系的流程，我国蔬菜出口企业实施可追体系的案例三个内容。文章分析了造成食品市场失灵的内因及可追溯体系发挥功效的机理，探讨可追溯体系涉及的政府、企业和消费者三个利益主体的关系、作用和影响因素，并指出基于“绩效标准”的可追溯制度更具效率；同时，还对企业建立可追溯体系的流程、关键环节及可能遇到的问题等进行了探讨，并借鉴国外经验，提出了一套供出口企业建立可追溯体系的操作流程规范。全文的创新点在于蔬菜出口企业的案例研究，研究表明支撑体系不完善、制度因素制约、食品产业化程度低等是影响我国建立可追溯制度的主要因素，并结合实际设计了具有普遍适用性的种植类农产品追溯优化方案。最后，为我国确立食品可追溯制度、出口企业建立可追溯体系及后续研究提出建议。8.会议论文白红武.陆昌华.王立方.胡肄农.白云峰动物及动物产品可追溯体系与公共卫生2008如何实现动物及动物产品可追溯体系是当前的一个重大课题，而实行动物及动物产品可追溯体系是有效解决动物疫病防控，保障畜牧业健康发展，维护公共卫生安全的重要措施。本文阐述了中国动物疫病防治出现新的问题与动物产品安全的现状。同时。针对国内外动物屠宰生产的差距，采用动物标识技术方法，实施可追溯体系，达到减少人畜共患病和药物残留对人体的危害，解决人们食用动物性食品的安全问题，并介绍中国进行可追溯系统试点研究的进展，以及面对制约溯源系统的问题，指出应用的难点与未来可追溯体系的发展。9.期刊论文梁黎东.林洪.LiangLidong.LinHong企业内部可追溯体系的建立-农产品加工·学刊2007,(12)可追溯体系的建立有助于增强企业识别产品的历史、应用和位置的能力.在满足国际标准GB/T22000-2006(等同于ISO22000:2005)的基础上,介绍企业内部如何建立自己的可追溯体系,同时介绍了作为可追溯体系建立基础的可追溯单元的识别与建立,以及可追溯单元在企业内部各操作步骤的变化及由此带来的相关信息传递和沟通的管理.可追溯体系的建立,使得食品链间及企业内部的沟通更加透明和有效,也可提高企业内部的工作效率.10.会议论文唐晓纯.隋文建设儿童食品可追溯体系的障碍与对策2009本文通过对儿童食品安全现状以及对目前食品行业可追溯体系的应用情况的分析，阐述了建立儿童食品可追溯体系的必要性及其所面临的障碍，提出了建设儿童食品可追溯体系的对策和建议。本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：fcacce19-3512-4983-ba7a-9e0d0054bf49下载时间：2010年10月12日