第三节_合理营养与食品安全改2

2400千焦25克16.6克108克800毫克不足过多钙VAVB1铁锌VCVD人体每餐所需营养1、什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认识食品安全与身体健康的之间的关联性。合理营养（P32-P34）1.什么叫合理营养？2.营养学家给出的‘膳食宝塔’中将食物分为几类？3.一日三餐的合理能量比例？什么叫合理营养？“全面”是指从食物中摄取的营养物质种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）。一、合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多不少，比例适当）。五谷杂粮蔬菜水果鱼禽肉蛋乳类、大豆大豆制品油脂中国居民的“平衡膳食宝塔”12345从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例吃最多吃多些适量吃适量吃减少吃合理营养的基本原则：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或大豆制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。一日三餐的饮食搭配30%40%30%早餐午餐晚餐你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。食谱名称主要原料主食米饭大米菜肴1清炒冬瓜冬瓜菜肴2炒红萝卜胡萝卜菜肴3家常豆腐豆腐、大蒜小明家午餐食谱（三人）饭后水果：苹果小敏家午餐食谱（四人）食谱名称主要原料主食米饭+紫薯大米、紫薯菜肴1蒜蓉炒花螃大蒜、花蟹菜肴2红烧鲍鱼鲍鱼4只菜肴3乌鸡炖鱼翅乌鸡、鱼翅菜肴4白灼基围虾基围虾小磊家午餐食谱（四人）食谱名称主要原料主食米饭、红薯、大米、红薯菜肴1手撕鸡鸡肉菜肴2西红柿炒鸡蛋西红柿、鸡蛋菜肴3肉末豆腐瘦肉、豆腐菜肴4白灼菜心菜心饭后水果：葡萄食品安全（P35-36）1.到超市购物购买有包装的食品，要注意什么？2.到菜市场购买肉注意什么？3.买来的蔬菜和水果可以直接吃么？二、食品安全“QS”质量安全图标，带有QS标志的产品就代表食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的生产日期买肉时一定要看是否检疫合格买回来的蔬菜和水果要用清水浸泡、冲洗，减少农药残留。误食野生毒蘑菇4人被撂倒致命白毒伞又名致命鹅膏菌；白色，菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状；分布在广州、清远、肇庆等地；剧毒，一个约50g（一两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人发芽的马铃薯因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，当土豆发芽后，其中的龙葵碱大量增加，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。为了防止食品污染，还应该怎么做？2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。绿色食品标志绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。A级AA级我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》一、合理营养全面而平衡的营养。种类齐全比例适当二、食品安全1.“QS”质量安全图标，带有QS标志的产品就代表食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的3.营养成分表、生产日期、食品添加剂。2.绿色食品标志A级AA级绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。1下列说法是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸钠等防腐剂的食品。××√√2要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A鱼类B蔬菜类C淀粉、谷物类D肉类3有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。C这种说法不科学。蔬菜，水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽吗？为什么？不能喂。因为变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质惠大量积累在家禽家畜的体内，不仅影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，有毒物质也会进入人体，危害人的身体健康1要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A鱼类B蔬菜类C淀粉、谷物类D肉类2、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%CB3、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个A4、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A5、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐6.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD7、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D