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重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第1页共89页重庆同辉天有气体有限公司目录章节号0.1版本/修改A/0本节页次第1页共1页章节号标题对应GB/T22000-2006条款号0.1目录0.2颁布令0.3任命书0.4手册管理0.5公司简介0.6公司组织结构图5.40.7职责分配表5.41.0范围1.02.0规范性引用文件2.03.0术语和定义3.04.0总要求4.14.1文件和记录控制程序4.2.24.2文件和记录控制程序4.2.35.1管理承诺5.15.2食品安全方针5.25.3食品安全管理体系策划5.35.4职责和权限5.45.5食品安全小组长5.55.6沟通5.65.7.1应急准备和响应5.75.7.2危机处置程序5.75.8管理评审控制程序5.86.1资源提供6.16.2人力资源控制程序6.26.3基础设施和工作环境控制程序6.3、6.47.0安全产品的策划和实现7.07.1总则7.17.2前提方案7.27.3实现危害分析的预备步骤7.37.4危害分析7.47.5操作性前提方案的建立7.57.6HACCP计划的建立7.67.7更新7.77.8验证的策划7.87.9可追溯性系统7.97.10不符合控制7.107.10.1(2)纠正和纠正措施控制程序7.10.1(2)8.0食品安全管理体系的确认、验证和改进8.0重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第2页共89页8.1总则8.18.2控制措施组合的确认8.28.3监视和测量的控制8.38.4食品安全管理体系的验证8.48.5改进8.59.0手册换页修改控制记录重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第3页共89页本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、ISO9000-2005《质量管理体系基础和术语》及GB/T19001-ISO9001:2008《质量管理体系要求》标准,总结公司现状和实际情况编制而成,经食品安全小组组长审核,现予批准发布实施。本《食品安全管理手册》是规定公司食品安全管理体系的文件,它向内部提供关于食品安全管理体系的一致信息,是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则,公司全体员工必须认真学习,严格贯彻执行。本手册自2014年7月1日起正式实施。特此发布!总经理:黄加斗2014年7月1日重庆同辉天有气体有限公司颁布令章节号0.2版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第4页共89页根据公司食品安全管理体系建立,实施和持续改进其有效性的需要,结合公司现状,任命匡勇为公司食品安全小组组长,除现有本职工作上的职责外,还具有以下方面的职责和权限:(1)管理公司的食品安全小组,并组织其工作;(2)确保食品安全小组成员的相关培训和教育;(3)确保按GB/T22000-2006要求统一指挥、协调建立、实施、保持和更新食品安全管理体系的活动;(4)向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性;(5)负责与食品安全管理体系有关的外部联络;(6)负责建立内、外部沟通渠道和内、外部审核活动;(7)分管公司生产部和品控部(8)组织建立操作性前提方案和HACCP计划,并组织实施。总经理:黄加斗2014年7月1日重庆同辉天有气体有限公司食品安全小组组长任命书章节号0.3版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第5页共89页本手册由公司办公室负责组织制订和修改,经总经理批准后,发布实施。本手册现行版本为A版,有效标识为THTY/SP-2014,是按GB/T22000-2006、ISO9000:2005和GB/T19001-ISO9001:2008标准的要求,结合公司实际情况编制。本手册分受控与非受控两种状态,受控版本在封面受控状态栏有“受控”标识,管理办法规定如下:手册“受控”本统一编号,登记后发放。发放范围为公司级领导,各有关部门负责人以及食品安全小组组长认为需要发放的人员或岗位。发放后由办公室负责跟踪,进行换页或换版工作,持有者应妥善保管。手册“非受控”本根据需要,经总经理或食品安全小组组长批准后发放。发出后不跟踪,不收回。手册的更改不通知“非受控”本的持有者。手册的修改以换页或换版(整册更换)的方式进行。换页时办公室将修改页发给“受控”手册持有者,换页并经发放人验证后,手册持有者和发放人应分别在“食品安全管理手册换页修改控制记录”(见附录A)中“持有人”和“验证人”栏内签字:换版时由办公室统一发放新版手册,同时收回旧版“受控”手册。重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册的管理章节号0.4版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第6页共89页重庆同辉天有气体有限公司始建于2013年6月,主要是以重庆华峰化工有限公司制氢装置脱碳解析气为原料生产液体二氧化碳为主的有限责任公司,地处重庆市涪陵区,交通方便。本公司现有固定资产原值1600万元。装置的生产能力为年产45000吨食品添剂——液体二氧化碳。公司全体员工秉承质量为先、诚信为本的创业精神,严格内部管理、坚持质量第一,科技兴企,高效优质,用户至上的原则,赢得了用户的称赞。为了进一步推进全体员工形成以顾客为关注焦点的观念,把顾客的满意作为企业全体员工实际行动。以公司的食品安全方针“品质为本,安全为基,系统管理,精益求精,满足顾客”为行动指南,以GB/T22000-2006标准的要求,全面改进、完善公司的食品安全管理体系。地址:重庆市涪陵区白涛街道办事处新立村四社总经理:黄加斗联系人:匡勇电话:(023)87808099传真:(023)87808099邮政编码:408017重庆同辉天有气体有限公司公司简介章节号0.5版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第7页共89页重庆同辉天有气体有限公司公司组织机构图章节号0.6版本/修改A/0本节页次第1页共1页供销部总经理食品安全小组组长品质部安全环保部办公室生产三班生产一班生产部生产车间生产二班生产四班化验室重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第8页共89页条款号GB/T22000-2006标准要求部门总经理食品安全小组组长食品安全小组办公室品控部生产部供销部生产车间4.1总要求■○○○○○○○4.2文件要求■○○★○○○○5.1管理承诺■○○○○○○○5.2食品安全方针■○○○○○○5.3食品安全管理体系策划■★○○○○○5.4职责和权限■○○★○○○○5.5食品安全小组组长■★○5.6沟通■★○○○○○5.7应急准备和相应■○○★○○○5.8管理评审■○○○○○○○6.1资源提供■○○○○○○○6.2人力资源■○○★○○○○6.3基础设施■○○○★○○6.4工作环境■○○○★○○7.1总则■★7.2前提方案■○○○★○○7.3实施危害分析的预备步骤■★7.4危害分析■★7.5操作性前提方案的建立■○○○★○7.6HACCP计划的建立■★○○○○7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新■★○○○○○7.8验证策划■★7.9可追溯性系统■★○○○○○7.10不符合控制■★○○○7.10.1纠正■○○★○○○7.10.2纠正措施■★○○○○○7.10.3潜在不安全产品的处置■○★○○○7.10.4撤回■○○○★○8.1总则■★8.2监控措施组合的确认■★8.3监视和测量■★8.4.1内部审核■○★○○○○重庆同辉天有气体有限公司职责分配表章节号0.7版本/修改A/0本节页次第1页共2页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第9页共89页8.4.2单项验证结果的评价■★○○○○○8.4.3验证活动结果的评价■★○○○○○8.5.1持续改进■★○○○○○8.5.2食品安全管理体系的更新■★○○○○○注:■为分管领导或责任人★为责任部门○为协作或执行部门重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第10页共89页1.1总则本手册是公司食品安全管理体系的核心文件,为保证公司有效地开展食品安全活动,防止食品危害及不合格的发生提供了统一的标准和行动准则。本手册用于公司内部食品安全管理,也作为证实公司能稳定地提供满足顾客和法律法规要求的场合,如第二、三方审核的依据。1.2范围适用于公司食品级二氧化碳的生产过程及场所。重庆同辉天有气体有限公司范围章节号1.0版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第11页共89页公司的食品安全管理体系文件主要引用了以下标准:2.1ISO9000:2005质量管理体系基础和术语;2.2GB/T19001-ISO9001:2008质量管理体系要求;2.3GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求;2.4GB10621-2006食品添加剂液体二氧化碳;2.5顾客提供的标准、技术要求等文件。重庆同辉天有气体有限公司引用标准章节号2.0版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第12页共89页3.1本食品安全管理手册采用ISO9000:2005及GB/T22000-2006中的术语和定义。3.2手册中出现的术语“公司”指“重庆同辉天有气体有限公司”。3.3危害分析:对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程,以确定出食品安全的显著危害。3.4关键控制点:能够进行控制,并且该控制对防止或消除食品安全危害或降低到可接受水平所必须的某一步骤。3.5关键限值:区分可接受和不可接受的判定值。3.6食品安全危害:食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。3.7操作性前提方案:为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案。3.8前提方案:在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全产品。3.9缩写:CCP-关键控制点PRP-前提方案OPRP-操作性前提方案重庆同辉天有气体有限公司术语和定义章节号3.0版本/修改A/0本节页次第1页共1页重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理手册THTY/SP-2014第13页共89页1、目的说明对公司建立、实施和保持食品安全管理体系的总体性要求和对食品安全管理体系文件编制的要求。2、适用范围适用于对公司食品安全管理体系及体系文件的控制。3、职责食品安全管理体系的过程部门职能分配见第0.7章节。4、对食品安全管理体系及文件编制的要求4.1食品安全管理体系的总要求公司遵照GB/T22000-2006《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》的要求建立了食品安全管理体系,形成文件并加以实施和保持,并予以持续改进。为此应作到下述要求:a.确保在体系范围内合理预期发生的,与产品相关的食品安全危害得到识别和评估和控制,避免公司的产品直接或间接伤害消费者;b.在整个食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息;c.在公司内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通,以满足标准要求,确保食品安全;d.定期评价食品安全管理体系,必要时进行更新,以确保体系反映公司的活动,并包含需控制的食品安全危害的最新信息;e.本公司所有员工必须严格执行食品安全管理体系文件,并持续改进其有效性。f.公司产品的运输过程委托有运输资质的单位进行,按采购控制的要求进行控制。4.2食品安全管理体系应形成文件,并贯彻实施和持续改进。4.2.1按照GB/T22000-2006的要求结合公司的实际情况,编制文件,以使食品安全管理体系有效运行。4.2.2公司食品安全管理体系文件结构图:重庆同辉天有气体有限公司食品安全管理体系
本文标题:食品安全管理体系一体化文件
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