产品撤回和召回程序模拟报告

产品撤回程序模拟报告1．时间：2017/6/102．参加人员：3．模拟流程：3．1．说明：本模拟事先只有品质部主管一人准备相关信息和安排个别特殊人员，其余人员均为临时性通知，以证实模拟的有效性。3．2．模拟时限记录见下表：4．结论：通过模拟这些数据均提供并能够在24小时内通知到末端消费者，并给召回步骤召回时间限制自查发现或接到消费者反映产品有安全问题品质部主管召集HACCP小组成员开评审会（化验室负责对同批次产品库存品进行调查）品质部按决议开立《产品召回通知表》转至运营部相关项目负责人。项目负责人通知服务人员停售正在售卖的产品并召回已售卖产品加以封存有关产品。由服务人员协助将销售中和销售出的产品召回。将产品运回厨房。将产品封存。6/10上午8：10品质部主管发出模拟召回指令6/10上午9：25HACCP小组人员全部到达会议室；10：06会议结束，品质部于10：10将《产品召回通知表》转运营部10：12运营部将此通知发送至相关项目负责人。10：20项目负责人收到运营部的反馈信息，见附件《产品撤回和召回信息回馈》10:30项目负责人开始着手产品的召回工作，根据事件大小决定是否启动食品安全事故应急预案。予召回，所以此产品召回系统有效。５．附件：5．1．产品召回通知表5．2．召回产品原因分析及处理方案5．3．产品召回阶段5．4．产品召回阶段性进展报告产品召回总结报告记录：xxx2017/6/10产品召回通知书xxx:经确认，如下产品存在可能危害消费者健康的隐患，依据公司《产品召回控制程序》规定，决定按召回实施产品召回，以消除危害风险。1．召回产品信息1．1产品信息发往部门名称灶台联系人xxx产品名称扁豆烧肉规格1*10KG生产日期2017.6.10批次011.2产品的特征信息:扁豆烧肉2.召回原因:该批产品扁豆加工成熟度不够，品质部负责人为防止发生食品安全事故，故实施召回。负责人：xxx2017年6月10日召回产品原因分析及处理方案品名扁豆烧肉出货日期2017.6.10产品规格1*10kg部门名称灶台生产数量10KG联系人xxx产品召回原因顾客反应该批产品扁豆加工成熟度不够，品质部负责人为防止发生食品安全事故，故实施召回召回处理方案1、运营部将《产品召回通知书》通知业务；2、厨房提供产品对照表，查询产品；3、生产与品质部查询生产与检验记录，4、将正在售卖产品下架。5、广播召回已售出产品并派专人稳定顾客情绪，防止恐慌。6、项目负责人根据下架产品判定风险。7、如有未召回产品根据现场实际情况，决定是否启动食品安全事故应急预案。（根据顾客有无不良反应）结论：该批产品经核查扁豆加工成熟度不够，容易发生食品安全事故，故实施召回。参加人员姓名职务部门姓名职务部门xxx经理运营部xxx经理品质部xxx店长运营部xxx厨师长运营部备注对未召回产品，如有顾客食用则稳定顾客请于，并与顾客商议送医院检查。核准：xxx制表：xxx产品召回阶段性进展报告xxx：根据《食品召回管理规定》的相关规定，我公司现提交本次召回阶段性进展报告。1．已召回产品数量8KG2．已召回占应召回产品比例80%3．已召回产品项目xxx4．是否已经发生事故部分食用本产品顾客发生不良反应，启动食品安全事故应急预案。5．后期召回计划（如有变更）无6．其他情况无负责人:xxx日期:2017.6.10产品召回总召报告（一）不安全食品产生的原因分析：该批产品经核查是厨师操作不当，造成产品加工成熟度不够，容易发生食品安全事故。（二）召回计划实施的详细情况，包括召回的具体措施和方法：1、运营部将《产品召回通知书》通知项目负责人；2、厨房提供产品对照表，查询产品；3、运营部与项目负责人根据顾客反应检查菜品，确定产品中扁豆的成熟度不够，为防止发生食品安全事故，故实施召回。4、将正在售卖产品下架。5、广播召回已售出产品并派专人稳定顾客情绪，防止恐慌。6、因有顾客产生不良反应，故启动食品安全事故应急预案。（食品安全应急预案见副本）（三）不安全食品的销售范围和数量：2KG（四）实施召回取得的效果（包括应召回、已召回和仍未召回的不安全食品的销售渠道、数量：本次生产10KG，实际召8KG，本次召回效率很高，能够将已售卖和未售卖产品80%以上召回，控制了事态的严重性。（五）未召回的不安全食品的原因说明，以及采取的针对性措施：本次模拟为召回食品为顾客食用，部分顾客使用后产生不良反映，及时启动了食品安全应急预案。对食用后未发生不良反应的顾客送往医院检查，避免此不良反应有潜伏期。（食品安全应急预案见副本）（六）防止再次产生同样不安全食品的方案：在每次生产进行时，有专人对菜品的操作工进行监督，并在菜品完成后更加严格试尝。