DB11T 652.8-2018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第8部分：山水人家

ICS03.080.30A12备案号：60711-2018北京市地DB11方标准DB11/T652.8—2018代替DB11/T652.8—2009乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家Basicrequirementsandevaluationsforspecialruraltourismcategories—Part8:Naturalvillagehousehold2018-09-29发布2019-01-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T652.8—2018刖言DB11/T652《乡村旅游特色业态基本要求及评定》分为若干部分:一一第1部分：通则；一一第2部分：国际驿站；一一第3部分：采摘篱园；一一第4部分：乡村酒店；一一第5部分：养生山居；——第6部分：休闲农庄；——第7部分：生态渔家；——第8部分：山水人家；一一第9部分：民族风苑；一一第10部分：葡萄酒庄；本部分为DB11/T652的第8部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本部分代替DB11/T652.8—2009《乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家》。与DB11/T652.8-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一一増加了游客对山水文化体验的要求；一一増加了对服务品质的要求；一一増加了管理人员和服务人员主人意识的要求；一一増加了对当地山水文化的弘扬及展示。本部分由北京市旅游发展委员会提出并归口。本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。本部分起草单位：北京市旅游发展委员会、首都经济贸易大学。本部分主要起草人：蔡红、宋宇、周卫民、王粤、赵广朝、王清、张靖、李辉、于军、李化、王保仁、滑欣、彭丽丽、谷慧敏、魏翔、马姗子、孙洁、杜诗佳、刘国垚、米雪薇。本部分历次版本的发布情况为：DB11/T652.8—2009。IDB11/T652.8—2018乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家1范围本部分规定了山水人家应具备的基本要求与评定规则。本部分适用于山水人家的基础性评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095—2012环境空气质量标准GB3096—2008声环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分:通用符号GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游休闲符号GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18973—2016旅游厕所质量等级的划分与评定DB11/T652.1—2018乡村旅游特色业态基本要求及评定第1部分:通则3术语和定义DB11/T652.1—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1山水人家naturalvillagehousehold依托自然山水景观资源，以游山玩水、体验农家生活为主要活动，为游客提供观光、食宿、休闲等功能的乡村旅游特色业态服务单位。4基本要求4.1通用要求应符合DB11/T652.1—2018第4章的要求。4.2环境、景观与建筑4.2.1环境优美，乡村自然景观特色鲜明。14.2.2山水人家500m范围内应有山体和湖泊、河流等水体景致。4.2.3山水人家周围应无污染性工业企业。水源应未受到工业及生活污染，生活饮用水应符合GB5749的要求。4.2.4空气质量应符合GB3095—2012的二级标准，环境噪声限值应符合GB3096—2008的1类声环境功能区要求。4.2.5建筑造型、外观装饰等宜突出山水特色，与周围的环境相协调。4.3公共服务4.3.1经营区域宜有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显示当日负氧离子含量和细颗粒物(PM2.5)值。4.3.2经营区域应有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶。4.3.3旅游厕所应符合GB/T18973—2016规定的A级要求。4.3.4应有健全规范的标识体系，公共符号信息符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。4.3.5宜设有游步道。4.4住宿服务4.4.1有住宿接待功能，布局合理。4.4.2室内装饰风格应与户外景致相协调，山水特色浓郁，有绿色植物、盆景、盆花等装饰。4.4.3家具应采用环保材料，布草质地良好，家具和用具等应体现山水特色，展现乡村民俗生活气息。4.4.4住宿设施的设计宜富有创意性，体现人性化特点。4.5餐饮服务4.5.1宜提供具有山水特色的菜品和宴席，菜品名称、内容以及搭配宜与山水景致相联系，并有相应的解说。4.5.2宜采用当地食材进行食品加工，提供具有山水特色的菜品。4.5.3餐厅布置应具有山水特色，餐厅应布局合理、宽敞，采光及通风好，整洁卫生。4.5.4餐具洁净，无破损，宜具有山水特色。4.6特色文化与服务4.6.1应能提供当地居民日常农事活动，依托山水提供观光休闲活动。4.6.2可提供具有山水文化内涵的特色旅游商品。4.6.3宜有当地山水文化的展示。4.7综合管理4.7.1食品生产卫生安全应符合GB14881要求。4.7.2服务人员应热情好客、业务娴熟，应具有主人意识。4.7.3应具备完善的管理制度。4.7.4吸纳本地及周边劳动力。4.7.5应有应对防火、防洪、地质灾害等应急措施。DB11/T652.8—201825评分要求DB11/T652.8—20185.1应符合DB11/T652.1—2018第5章的要求。5.2应按照附录A的评分细则进行评分。3DB11/T652.8—2018附录A(规范性附录）山水人家评分细则表A.1给出了山水人家的评分表。表A.1山水人家评分表赋分得分序号评定项目大分次小白评项项分项检定项1环境、景观与建筑241.1环境101.1.1绿化率4环境优美，绿地面积占用地面积不少于70%4环境优美，绿地面积占用地面积50〜70%21.1.2临近山体与河湖泊溪流附近(不超过500m)21.1.3空气质量优良21.1.4负氧离子含量在每立方厘米2000个及以上21.2建筑环境8山水人家所在地为无污染的农业与林业区，生活饮用水应符合1.2.1GB5749-2006的规定21.2.2山水人家附近及周边山体，山地植被覆盖率达到50%以上21.2.3山水人家附近及周边水体清澈，水生动植物种类丰富2山水人家周边环境优雅安静，昼间环境噪声不超过55db，夜间1.2.4环境噪声不超过45db21.3建筑外观61.3.1建筑使用环保材料21.3.2建筑突出山水特色21.3.3建筑与周围环境相协调22公共服务202.1交通便利22.2山水人家及其周围可提供停车场地2不少于10个车位25〜10个车位14表A.1山水人家评分表（续)DB11/T652.8—2018赋分得分序号评定项目大分次小白评项项分项检定项有健全规范的标识体系，公共符号信息符合GB/T10001.1和GB/T2.310001.2的规定22.4旅游厕所符合GB/T18973-2016规定的A级的规定22.5提供无障碍设施22.6室内和经营区域实现无线网络覆盖22.7经营区域设有游步道2开展多种营销形式，提供网络预订服务，提供旅游消费的多种2.8支付方式2经营区域有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显2.9示当日负氧离子含量和细颗粒物（PM2.5)值22.10经营区域有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶23住宿服务163.1客房数量2出租客房数不少于15间（套）2出租客房数3〜15间（套）13.2客房内设施与装饰风格143.2.1装饰风格与户外山水景致相协调23.2.2家具采用环保材料，雕有或绘有山水图案纹饰23.2.3卧具舒适，床单、被套等布草采用棉织品，具有山水特色23.2.4室内有盆景、盆花或绿色植物23.2.5客房卫生间的配套设施齐备、完好23.2.6客房及卫生间通风良好，无异味23.2.7床单、被单、枕套与浴巾等一客一换24餐饮服务204.1餐厅64.1.1餐厅布置具有山水特色24.1.2餐具、酒具、茶具配套，洁净，无破损，具有山水特色2符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级良好标准（A*、B**、4.1.3C***)的要求24.2菜肴105DB11/T652.8—2018表A.1山水人家评分表（续)序号评定项目赋分得分大项分项次分项小项白检评定4.2.1菜品名称、内容以及搭配宜与当地山水景致相联系，并有相应的解说24.2.2采用当地食材进行食品制作24.2.3提供具有山水特色的菜品和宴席24.2.4提供不少于10种当地居民日常生活食用的农家饭菜24.2.5有设计美观、明码标价、干净整洁的菜单24.3食品生产卫生安全符合GB14881的要求24.4食品初加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节以及备餐、分餐场所等重点场所公开可视25特色文化与服务185.1有当地居民日常农事活动，如播种、收割、采摘、酿酒等2不少于5种23〜5种15.2有特色山水活动，如攀岩、漂流、骑马、探险、垂钓、登山、山间露营、山水写生及摄影等6不少于5种63〜5种45.3提供户外活动设施设备（自行车、竹筏、帐篷、钓竿等）的租赁服务4不少于5种43〜5种25.4服务对象多样45.4.1有适合家庭亲子的山水娱乐休闲活动25.4.2有适合老年游客的山水娱乐休闲活动25.5提供具有山水特色的旅游商品26综合管理226.1主要经营者是自主创业者16.2服务人员态度热情、服务优良，具有主人意识16.3管理制度66.3.1具有健全规范的人员培训制度26表A.1山水人家评分表(续)DB11/T652.8—2018赋分得分序号评定项目大项分次小项白评项分检定项6.3.2具有健全规范的游客投诉处理制度26.3.3具有健全规范的劳动纪律制度26.4安全管理106.4.1设施设备有安全认证，标识齐全，定期检修，无超期使用现象26.4.2设置紧急救援电话26.4.3疏散通道、安全出口、消防车通道畅通26.4.4消防设施设备完好、充足、规范26.4.5有对防火、防洪、地质灾害等应急预案26.5社会贡献46.5.1吸纳本地及周边劳动力26.5.2开展社会公益活动2总计1207