DB11T 1568-2018 草莓采收贮运及冻藏技术规范

ICS67.080.01B31备案号：60745-2018北京市地DB11方标准DB11/T1568—2018草莓采收贮运及冻藏技术规范Technicalspecificationforharvest,coldandfreezingstorage,transportationofstrawberries2018-09-29发布2019-01-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T1568—2018目次前言............................................................................iii范围.................................................................................12规范性引用文件.......................................................................13采收.................................................................................14鲜食草莓............................................................................25冻藏草莓............................................................................26运输................................................................................2IDB11/T1568—2018刖言本标准按照GB/T1.1—2009规则起草。本标准由北京市农业局提出并归口。本标准由北京市农业局组织实施。本标准起草单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心、北京市昌平区农业技术推广站、河北大可生物科技股份有限公司、北京市林业果树科学研究院、北京天翼生物工程有限公司。本标准主要起草人：冯晓元、王蒙、齐长红、陈国芳、王宝刚、王君梅、姜楠、韦迪哲、李文生、田晓琴、马帅。IIDB11/T1568—2018草莓采收贮运及冻藏技术规范1范围本标准规定了草莓采收、冷藏、冻藏及运输等环节技术要求。本标准适用于北京地区鲜食草莓或冻藏草莓。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T30134冷库管理规范NY/T1789草莓等级规格3采收3.1质量要求3.1.1基本要求符合NY/T1789规定。3.1.2无腐烂果、地熏果、褐变果，无杂质。3.1.3果实的污染物和农药残留量应符合GB2762、GB2763的相关规定。3.2成熟度3.2.1近距离运输及用于冻藏时，应采收具有该品种典型特征的80%以上着色的果实。3.2.2远距离运输或需短期贮藏时，应采收具有该品种典型特征的80%〜90%着色的果实。3.3采收时间3.3.1草莓采收宜在气温较低时进行。3.3.2采收时果面应干爽。3.4采收方式3.4.1草莓宜用手持果柄掐断或用专用工具采收。3.4.2草莓宜保留完整的萼片，果柄长度小于1cm(有特殊需求除外）。1DB11/T1568—20184鲜食草莓4.1分级草莓采摘后，应在〇°C〜18°C进行分级，操作要求按NY/T1789的相关规定执行。4.2包装4.2.1草莓分级后应装入洁净、无毒容器内，底部宜垫柔软缓冲物。果实应码放整齐，避免挤压损伤。4.2.2包装容器应符合GB/T6543或GB9689的要求。4.2.3包装标识应符合NY/T1778的有关规定。4.3预冷4.3.1草莓采后宜在2h内进行预冷。4.3.2入贮前库温应降温至0C〜5C。草莓应分批入库。4.3.3若短距离运输且无需贮藏时，预冷至果实中心温度达到8C〜10C。4.3.4若长距离运输或需贮藏时，预冷至果实中心温度达到0C〜5C。4.4堆码装草莓的容器应牢固码放托盘上，托盘间应有空隙，不应紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，并预留人行及出入通道。具体要求应符合GB/T30134的规定。4.5贮藏温度湿度草莓贮藏温度应在0C〜2.5C。空气相对湿度应在90%〜95%。5冻藏草莓5.1预处理5.1.1应使用不锈钢材质工具，切除果柄和萼片。5.1.2应去净果柄、萼片、毛发、金属等杂质。5.1.3应彻底清除泥沙、尘土等，清洗完毕用20mg/L〜30mg/L的次氯酸钠溶液消毒，消毒后再用流动清水冲洗干净、沥干。5.2速冻应在-37C以下进行冻结，并做到无粘连、无结块、无冰衣。5.3挑选剔除破碎果等不合格品及异物。5.4入库冻藏5.4.1库温应保持-20C±2C之间。5.4.2不应与其它有挥发性气味或海产品等腥味冻藏品混藏。6运输26.1鲜食草莓DB11/T1568—20186.1.1出库后，宜采用冷藏车、保温车等运输。6.1.2冷藏运输温度宜控制在0°C〜5°C，最高温度10°C，运输时间2d。6.1.3冷藏运输应符合GB/T24616相关规定。6.2冻藏草莓6.2.1运输厢内温度应保持-18C以下。6.2.2不应与其它有挥发性气味或海产品等腥味冻藏品混运。3